Дрофа хорошо бегает и неплохо летает, хотя поднимается в воздух тяжело,
с разбега. Летит затем обычно против ветра, низко, постепенно набирая высоту. На земле держится осторожно, издали замечая приближение человека или животного.
Гнездо у дроф располагается на земле в виде небольшого углубления, слегка выстланного растительностью. Кладка у крупных видов содержит обычно 2—3, у мелких — 3—5 пестрых яиц. Насиживает самка в течение 20—30 дней. Птенцы вылупляются покрытые пухом и вскоре покидают гнездо.