Подготовка к собранию 11.08 Презентация

Август 6, 2022

Главная
Разное
Подготовка к собранию 11.08 Презентация

Содержание

2. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА – ОБЩАЯ и ГОСТЕПОТОК Выводы Далее анализируем за счет какого направления по выручке
3. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА – ЗАЛ И ГОСТЕПОТОК Выводы ДАЛЕЕ анализируем СРЕДНИЙ ЧЕК в зале и наполняемость:
4. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. СРЕДНИЙ ЧЕК НА ЗАКАЗ -ЗАЛ Выводы ЦЕЛЬ (проставьте по своему кафе!) Зал – 1800
5. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЗАЛ - БЛЮДА ЦЕЛЬ БЛЮДА 5,5 НА ЗАКАЗ 2,6 НА ГОСТЯ Выводы
6. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЗАЛ - НАПИТКИ НАПИТКИ ЦЕЛЬ 3,5 НА ЗАКАЗ 1,8 НА ГОСТЯ Выводы
7. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST – проверка правильного внесения по кол-ву гостей и выполнение целей по НАПОЛНЯЕМОСТИ
8. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST Отчет в Мозг «Рейтинг продаж Гоу-листа» ЦЕЛЬ % ТП - 35% Выводы
9. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST Отчет в Мозг «Двойной АВС анализ» Выводы ЦЕЛЬ 80% «Хороший результат»
10. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА и ЗАКАЗЫ – С СОБОЙ Отчет в Мозг «Динамики» тип С СОБОЙ ЦЕЛЬ
11. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА и ЗАКАЗЫ – ДОСТАВКА Выводы . Отчет в Мозг «Динамики» по типу заказа
12. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА И ЗАКАЗЫ – ПРАЗДНИКИ Выводы . ЦЕЛЬ 20 % ОТ ОБЩЕГО ТО ФАКТ
13. ЦЕЛЬ 4,5 Выводы Какие решения предлагаются для улучшения РЕЙТИНГ НА ОТЗОВИКАХ
14. ОТ ГОСТЕЙ (ОТЗЫВЫ/ПОЖЕЛАНИЯ) Какие решения предлагаются для улучшения:
15. ДИНАМИКА ПО ОТЗЫВАМ ЦЕЛЬ НЕГАТИВ – не более 2 на 1000 чеков ПОЗИТИВ - не менее
16. ОБЕСПЕЧЕНИЕ
17. ОТЧЕТ ПО ЗАДАЧАМ С ПРОШЛОГО СОБРАНИЯ
19. Скачать презентацию

Слайд 2

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА – ОБЩАЯ и ГОСТЕПОТОК
Выводы
Далее анализируем за счет какого

направления по выручке выявленная тенденция ( падение, рост) – зал, с собой, праздники, доставка:

Слайд 3

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА – ЗАЛ И ГОСТЕПОТОК
Выводы
ДАЛЕЕ анализируем СРЕДНИЙ ЧЕК в

зале и наполняемость:

Слайд 4

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. СРЕДНИЙ ЧЕК НА ЗАКАЗ -ЗАЛ
Выводы
ЦЕЛЬ (проставьте по своему кафе!)

Зал – 1800 руб. на заказ
С СОБОЙ – 900 руб. на заказ

Слайд 5

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЗАЛ - БЛЮДА
ЦЕЛЬ БЛЮДА
5,5 НА ЗАКАЗ
2,6 НА

ГОСТЯ

Выводы

Слайд 6

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЗАЛ - НАПИТКИ
НАПИТКИ
ЦЕЛЬ
3,5 НА ЗАКАЗ
1,8 НА

ГОСТЯ

Выводы

Слайд 7

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST – проверка правильного внесения по кол-ву гостей

и выполнение целей по НАПОЛНЯЕМОСТИ

Отчет в мозг «Поток чеков»

Выводы

С 04.06 по 30.06 БЫЛО

С 25.07 по 07.08 СТАЛО

Слайд 8

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST
Отчет в Мозг «Рейтинг продаж Гоу-листа»
ЦЕЛЬ
% ТП

- 35%

Выводы
По сравнению с июнем, научились работать с гоу листом, его правильное предложение гостям

С 11.07 по 24.07 БЫЛО

С 25.07 по 7.08 СТАЛО

Слайд 9

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST
Отчет в Мозг «Двойной АВС анализ»
Выводы
ЦЕЛЬ 80% «Хороший

результат»

Слайд 10

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА и ЗАКАЗЫ – С СОБОЙ
Отчет в Мозг «Динамики»

тип С СОБОЙ

ЦЕЛЬ
50% заказов ОТ заказов в зале (каждый 2ой заказ в зале=с собой)
ФАКТ НА ОТЧЕТНЫЙ ДЕНЬ: 17%

Выводы :
Кол-во заказов в зале за 2 недели с 11.07.по 24.07 526 (слайд 3) – итого % заказов С собой 91/526*100%=17%
.

Слайд 11

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА и ЗАКАЗЫ – ДОСТАВКА
Выводы
.
Отчет в Мозг «Динамики» по

типу заказа ДОСТАВКА

ЦЕЛЬ
12% ОТ ОБЩЕГО ТО
ФАКТ НА ОТЧЕТНЫЙ ДЕНЬ: 17%

Слайд 12

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА И ЗАКАЗЫ – ПРАЗДНИКИ
Выводы
.
ЦЕЛЬ
20 % ОТ ОБЩЕГО ТО
ФАКТ

НА ОТЧЕТНЫЙ ДЕНЬ: 14,2%

Отчет в Мозг «Динамики» по типу заказа ПРАЗДНИКИ

Слайд 13

ЦЕЛЬ 4,5
Выводы
Какие решения предлагаются для улучшения
РЕЙТИНГ НА ОТЗОВИКАХ

Слайд 14

ОТ ГОСТЕЙ (ОТЗЫВЫ/ПОЖЕЛАНИЯ)
Какие решения предлагаются для улучшения:

Слайд 15

ДИНАМИКА ПО ОТЗЫВАМ
ЦЕЛЬ
НЕГАТИВ – не более 2 на 1000 чеков
ПОЗИТИВ

- не менее 10 на 1000 чеков (без с собой)

С 1.08 по 10.08

Слайд 16

ОБЕСПЕЧЕНИЕ

Слайд 17

ОТЧЕТ ПО ЗАДАЧАМ С ПРОШЛОГО СОБРАНИЯ