Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных полуфабрикатов различных производителей

Июль 25, 2022

Главная
Разное
Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных полуфабрикатов различных производителей

Содержание

2. Данная тема считается актуальной потому что, потребление мясных продуктов в России ежегодно увеличивается. Согласно прогнозным оценкам,
3. Цель: проанализировать ассортимент и провести экспертизу Предмет исследования: мясные полуфабрикаты Для выполнения поставленной цели необходимо решить
4. Хинкали "Уральские пельмени" Виды и ассортимент мясных полуфабрикатов.
5. Пельмени "Ложкаревъ" Пельмени "Мамины"
6. Котлеты «Нежные» Пельмени "Русский хит"
7. Классифицируют мясные полуфабрикаты: в зависимости от термического состояния в зависимости от технологии подготовки мясного сырья в
8. Я проводила экспертизу мясных полуфабрикатов органолептическим способом. Я взяла 3 вида мясных полуфабрикатов: 1. Пельмени "Сибирские
10. Спрос на мясные полуфабрикаты, % Пельмени -60% Котлеты – 20% Хинкали, Чебуреки по 10%
11. Выполнение плана товарооборота за 1 квартал текущего года в сумме и в процентах
12. Анализ анкеты показал, что большинство людей покупают мясные полуфабрикаты; в супермаркетах; при выборе мясных продуктов обращают
13. Для достижения цели были решены следующие задачи и сделаны соответствующие выводы: Изучена товароведная характеристика мясных полуфабрикатов.
15. Скачать презентацию

Слайд 2

Данная тема считается актуальной потому что, потребление мясных продуктов в России

ежегодно увеличивается. Согласно прогнозным оценкам, в ближайшие три года мясной рынок будет расти.
Я постараюсь раскрыть эту тему, используя свой теоретический и практический опыт.
Объектом дипломной работы являются мясные полуфабрикаты.

Актуальность.

Слайд 3

Цель: проанализировать ассортимент и провести экспертизу
Предмет исследования: мясные полуфабрикаты
Для выполнения поставленной

цели
необходимо решить следующие задачи:
изучить ассортимент, рассмотреть классификацию,
проанализировать покупательский спрос,
сделать экспертизу.

Слайд 4

Хинкали "Уральские пельмени"
Виды и ассортимент мясных полуфабрикатов.

Слайд 5

Пельмени "Ложкаревъ"
Пельмени "Мамины"

Слайд 6

Котлеты «Нежные»
Пельмени "Русский хит"

Слайд 7

Классифицируют мясные полуфабрикаты:
в зависимости от термического
состояния
в зависимости от технологии
подготовки

мясного сырья

в зависимости от вида мяса
убойных животных

в зависимости от технологии
производства мясного сырья:
кусковые;
рубленые.

Слайд 8

Я проводила экспертизу мясных полуфабрикатов
органолептическим способом.
Я взяла 3 вида мясных

полуфабрикатов:
1. Пельмени "Сибирские "
2. Чебурек «Горячая штучка»
3. Котлеты "Золотой гребешок"
«куриные в панировке».
Проверяла их по внешнему виду, цвету, вкусу и запаху.
Также провела экспертизу маркировки и упаковки.
Все 3 образца соответствуют требованиям стандарта.

Слайд 9

Слайд 10

Спрос на мясные полуфабрикаты, %
Пельмени -60%
Котлеты – 20%
Хинкали, Чебуреки по 10%

Слайд 11

Выполнение плана товарооборота за 1 квартал текущего года в сумме и

в процентах

Слайд 12

Анализ анкеты показал, что большинство людей покупают мясные полуфабрикаты; в супермаркетах;

при выборе мясных продуктов обращают внимание на цену. Частота употребления мясных полуфабрикатов 2-3 раза в неделю; чаще покупают пельмени.

Слайд 13

Для достижения цели были решены следующие задачи и сделаны соответствующие выводы:
Изучена

товароведная характеристика мясных полуфабрикатов.
Проведена экспертиза упаковки и маркировки.
Идентификация маркировки показала, что изготовители мясных полуфабрикатов предоставили потребителю необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Информация для потребителя легко распознается и воспринимается, содержит всю полноту сведений о продукте. Проведен органолептический анализ.

Вывод.

Результаты экспертизы мясных полуфабрикатов рекомендованы для розничных торговых предприятий.

Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных полуфабрикатов различных производителей

Содержание

Данная тема считается актуальной потому что, потребление мясных продуктов в России

Цель: проанализировать ассортимент и провести экспертизуПредмет исследования: мясные полуфабрикатыДля выполнения поставленной

Хинкали "Уральские пельмени"Виды и ассортимент мясных полуфабрикатов.

Пельмени "Ложкаревъ"Пельмени "Мамины"

Котлеты «Нежные»Пельмени "Русский хит"

Классифицируют мясные полуфабрикаты:в зависимости от термического состоянияв зависимости от технологии подготовки

Я проводила экспертизу мясных полуфабрикатов органолептическим способом.Я взяла 3 вида мясных

Спрос на мясные полуфабрикаты, %Пельмени -60%Котлеты – 20%Хинкали, Чебуреки по 10%