Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на рынках г. Астрахани

Август 19, 2022

Главная
Юриспруденция
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов на рынках г. Астрахани

Содержание

2. АКТУАЛЬНОСТЬ Полноценное питание населения является одним из самых важных факторов сохранения здоровья. Самыми полноценными продуктами питания
3. Цель исследования Целью данной работы является изучить порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молочных продуктов, реализуемых на рынке
4. Задачи исследования Для достижения поставленной цели перед нами стояли следующие задачи: 1. Провести ветеринарно-санитарную экспертизу сметаны
5. Материалы и методы исследования В качестве объекта для исследований нами были использованы творог и сметана, которые
6. Результаты исследования, полученные при органолептическом исследовании творога
7. Результаты титруемой кислотности творога
8. Результаты исследований на фальсификацию творога примесью соды
9. Результаты органолептического исследования сметаны
10. Результаты титруемой кислотности сметаны
11. Результаты исследований на фальсификацию сметаны примесями
15. Скачать презентацию

Слайд 2

АКТУАЛЬНОСТЬ

Полноценное питание населения является одним из самых важных факторов сохранения

здоровья. Самыми полноценными продуктами питания считаются продукты животного происхождения, в том числе молоко и молочные продукты. Качество пищевых продуктов животного происхождения при их реализации на рынках контролируется ветеринарными специалистами лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы. Молоко и молочные продукты при нарушении санитарных условий, первичной обработки, хранении и транспортировки, а также при заболеваниях коров могут обсеменяться патогенной и токсико-генной микрофлорой, представляющей опасность для людей и молодняка животных.
Поэтому поступление в реализацию доброкачественного и благополучного в ветеринарно-санитарном отношении молока и молочных продуктов является актуальной проблемой.

Слайд 3

Цель исследования
Целью данной работы является изучить порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молочных

продуктов, реализуемых на рынке «Большие Исады» города Астрахани.

Слайд 4

Задачи исследования
Для достижения поставленной цели перед нами стояли следующие задачи:
1. Провести

ветеринарно-санитарную экспертизу сметаны на соответствие требованиям ТР ТС 033/2013, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), и Правилам ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов.
2. Провести ветеринарно-санитарную экспертизу творога на соответствие требованиям ТР ТС 033/2013, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), и Правилам ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов.
3. Дать санитарную оценку по полученным результатам исследований.

Слайд 5

Материалы и методы исследования
В качестве объекта для исследований нами были использованы

творог и сметана, которые реализовывались на рынке и поступали из личных подсобных хозяйств г. Астрахани и Астраханской области. Было взято пять образцов творога и пять образцов сметаны для проведения исследования от разных предпринимателей, торгующих молочными продуктами.
Молочные продукты в условиях лаборатории ветеринарно-санитарной
экспертизы были исследованы следующими методами:
1. Органолептические методы исследования – чистота, цвет, запах, вкус и консистенция.
2. Определение кислотности.
3. Фальсификация молочного продукта на содержание примесей.

Слайд 6