Содержание
- 2. Даяшы Официант Waiter
- 3. Цель программы: Подготовка сознательных, высокообразованных квалифицированных рабочих-официантов, владеющих профессиональным мастерством, глубокими и прочными знаниями научных основ
- 4. Задачи: 1. Сформировать собственную жизненную позицию у обучаемых. 2. Ввести обучаемых в мир профессии. 3. Оказать
- 5. Задачи: 1. Сформировать собственную жизненную позицию у обучаемых. 2. Ввести обучаемых в мир профессии. 3. Оказать
- 6. Официант — работник предприятий общественного питания, обслуживающий посетителей в ресторанах, кафе. В обязанности официанта входит: выполнение
- 7. Квалификационная характеристика Официант должен знать: виды обслуживания посетителей и сложную сервировку в ресторанах, кафе, барах; виды
- 8. Уметь обслуживать посетителей со сложной сервировкой столов в ресторанах, кафе, барах, учреждениях, на дому, по заказам
- 9. Методы организации труда официанта
- 10. Метод обслуживания «в стол» русский способ Обслуживание по-русски часто называют семейным стилем. Для всех гостей, сидящих
- 11. Метод обслуживания «в обнос» французский способ Обслуживание по-французски считается самым дорогим и самым сложным видом обслуживания.
- 12. Метод обслуживания по английски Перекладывание закусок и блюд в тарелки посетителей на подсобном или приставном столе
- 13. Назначение столового белья К столовому белья относятся скатерти, салфетки, ручники, полотенца Основные виды тканей, используемых для
- 14. СКАТЕРТЬ Основное украшение стола – скатерть. Классическими материалами для скатерти являются хлопчатобумажная ткань и лен. Но
- 15. САЛФЕТКИ Они должны сочетаться по цвету и материалу со скатертью. Если салфетки той же расцветки, что
- 16. НАЗНАЧЕНИЕ ПОСУДЫ ФАРФОРОВОЙ Посуда из фарфора имеет изысканный, привлекательный вид и специфические отличия: легкость, прозрачность в
- 17. Тарелки По величине и форме тарелки бывают: 1 Круглые глубокие столовые служат для подачи супов. 2.Круглые
- 18. Соусники Служат для подачи горячих и холодных соусов к блюдам, края их немного отогнуты для того,
- 19. Чашки Предназначены для подачи различных видов горячих напитков. Каждой емкости чашек соответствует блюдце определенного диаметра. По
- 20. КОФЕЙНИКИ, ЧАЙНИКИ, СЛИВОЧНИКИ, МОЛОЧНИКИ Служат для подачи различных видов горячих напитков, таких, как чай, молоко, кофе
- 21. Назначение посуды металлической Металлическая посуда используется для приготовления и подачи блюд по производству ресторана в зал.
- 22. Ассортимент металлической посуды Кокотница - используется для приготовления и подачи специальных горячих закусок: грибов в сметане,
- 23. Пашотницы - кастрюльки с мельхиора или нержавеющей стали, предназначенные для подачи к бульону горячих очищенных яиц,
- 24. Ледовница изготавливают из мельхиора в виде маленького ведерка, внутри которого есть сетка, которая не касается дна;
- 25. Назначение посуды стеклянной В ресторанах для сервировки стола используется хрустальная и стеклянная посуда различных видов. Хрустальная
- 26. Ассортимент стеклянной посуды Рюмка емкостью 50 см3 предназначена для водки, настоек, наливок. Рюмка мадерная (75 см3)
- 27. Рюмка емкостью 25 см3 для ликеров и кремов - на высокой ножке, цветная, креманчатой формы. Стаканы
- 28. Стаканы конические с утолщенным дном емкостью до 200 см3 используются для подачи виски со льдом, содовой
- 29. Назначение столовых приборов Различают два вида столовых приборов: основные, которые используются во время самого приема пищи,
- 30. 1.Закусочный прибор, в который входят вилка и нож. Его подают к холодным блюдам и закускам, а
- 31. 5. Палочки для еды — приспособление, которое пришло в славянскую кулинарию с Восточных стран. Подаются они
- 32. Национальная посуда Республики Казахстан Ыдысын көріп асын іш — Посмотрев на посуду, определи хозяйку. В этой
- 33. Қазан Казан занимает одно из важнейших мест среди прочей посуды. Казахи всю еду (кроме кумыса) готовят
- 34. Ошақ Очаг- приспособление для установки қазана. Его называют еще «қазан-ошақ». Казахи используют три вида очага: железный,
- 35. Саба Саба – бурдюк (сосуд) для кумыса из специально обработанных, окрашенных кожурой тальника лошадинных шкур. Сшивают
- 36. Келі-келсап Кели (ступа – посуда для шелушения пшена) выдалбливают из цельного куска дерева твердых пород, в
- 37. Табақ Плоское блюдо для подачи мяса. Для его изготовления высушенный дуб или березу кипятят в воде,
- 38. Самауыр Самоваром казахи стали пользоваться после воссоединения с Россией. Появление самовара в степи сопровождалось интересными и
- 40. Скачать презентацию