Ферменты

«О ферментах как и о людях судят по их поведению» Академик

Скорость химической реакции зависит

от концентрации реагентов
от энергии активации

Связь между энергией молекул и температурой

Свойства катализаторов

Катализатор не вызывает, а лишь УСКОРЯЕТ химическую реакцию
Катализатор не влияет

Свойства ферментов как биокатализаторов

Высокая эффективность
Специфичность действия
Субстратная специфичность
Зависимость от температуры
Зависимость от

Эффективность биокатализа

H2O2 H2O + O2
Спонтанно k = 10-6 c-1
Катализатор FeCl2 (k

Специфичность действия ферментов

Способность ферментов катализировать превращение субстрата в химической реакции определенного

Классификация ферментов

1 класс – Оксидоредуктазы
2 класс – Трансферазы
3 класс – Гидролазы
4

Субстратная специфичность ферментов

Относительная (групповая) субстратная специфичность – это способность фермента катализировать

Активный центр фермента состоит из двух функционально различных участков: 1) Адсорбционный участок

Строение активного центра ферментов

Трипсин и трипсиноподобные сериновые протеазы.
Части активного центра:

Соответствие субстрата активному центру фермента

Переходное состояние (образование комплекса ES)

Промежуточный комплекс ES’ (I) и освобождение продукта (C-пептида)

Промежуточный комплекс ES’ (II)

Промежуточный комплекс ES’ (III)

Освобождение продукта (N-пептида)

Зависимость активности фермента от температуры

(с.111)

Зависимость активности ферментов от рН среды

(с.112)

Зависимость активности ферментов от ионного состава среды

Влияние растворенных в среде

Зависимость активности ферментов от ионного состава среды

Активация фермента НАД-киназы ионами магния

Кофакторы ферментов

Кофакторами ферментов принято называть неорганические ионы, необходимые для выполнения ферментами

Коферменты

Низкомолекулярные небелковые органические соединения, необходимые для выполнения ферментами своих функций
Коферменты участвуют

Многие коферменты образуются из витаминов

НАД и НАДФ – из витамина РР
ТГФК

Простетические группы

Это небелковые органические соединения, прочно связанные с молекулой сложного

Активность ферментов

Активностью фермента называют его способность превращать определенное количество субстрата в

Способы выражения активности ферментов

В системе СИ единица измерения активности (количества) фермента:

Зависимость скорости ферментативной реакции от концентрации фермента (с.123)

Причины изменения активности ферментов

Изменение скорости синтеза фермента (ускорение или замедление)
Ингибирование ферментов
Активация

Ингибирование ферментов

Неспецифическое
Специфическое
2.1. Специфическое необратимое
2.2. Специфическое обратимое
2.2.1. Конкурентное
2.2.2. Неконкурентное

Образование активных форм ферментов из неактивных

Ограниченный протеолиз – гидролиз пептидной связи

ИЗОФЕРМЕНТЫ

Изоферментами называют ферменты, катализирующие одну и ту же реакцию, но отличающиеся

Примеры использования ферментов в медицине

Обработка нагноившихся раневых поверхностей и полостей, заполненных

Примеры использования ферментов

Производство сыра, вина, пива, уксуса, патоки, хлебопечение
Изготовление моющих

Кинетика ферментативного катализа

Этапы ферментативного катализа (с.121)
k+1 k+2
E+S ES

Зависимость V от [S] (c.125)