Качество товаров

Август 29, 2022

Главная
Алгебра
Качество товаров

Содержание

2. План: Основные понятия и термины. Показатели качества продовольственных и непродовольственных товаров. Оценка качества. Факторы, влияющие на
3. Качество является одной из основополагающих характеристик товара, оказывающих влиятельное действие на создание потребительских предпочтений и формирование
4. Требования к качеству товара Требования могут устанавливаться нормативными документами(законом, техническим регламентом, стандартом). Требования устанавливаются на этапах
5. Единичные (выражают простые свойства товара)- цвет, кислотность Комплексные (состоят из нескольких показателей)- пищевая ценность Базовые (приняты
6. Уровень качества- это относительная характеристика, определяемая путем сопоставления действительных значений с базовыми. Качество товара представляет собой
7. Основные показатели качества непродовольственных товаров Надежность Долговечность Безотказность Ремонтопригодность Сохраняемость Эстетичность и экологичность
8. Основные показатели качества продовольственных товаров Пищевая ценность Энергетическая ценность Биологическая ценность Физиологическая ценность Органолептическая ценность Усвояемость
9. Пищевая ценность- это совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются основные физиологические потребности в необходимых
10. Биологическая ценность- это способность компонентов пищевых продуктов обеспечивать формирование пластического резерва организма Пластический резерв- это мышечные
11. Органолептическая ценность- это способность продуктов воздействовать на наши органы чувств и вызывать различные восприятия Усвояемость- это
12. Оценка качества- это совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества, определению их действительных значений, сопоставлению с
13. Блок показателей оценки качества продовольственных товаров Органолептические- с помощью органов чувств (внешний вид, запах, вкус, консистенция).
14. На территории РФ все продовольственные товары и сырье подлежат обязательной сертификации. При проведении контроля качества каждое
15. Факторы, влияющие на формирование качества товара Маркетинговые исследования. Качество нормативной документации. Качество сырья и полуфабрикатов. Технология
16. Факторы, влияющие на сохранение качества товара Качество упаковки. Качество хранения. Качество транспортировки. Качество реализации. Качество потребления.
18. Скачать презентацию

Слайд 2

План:
Основные понятия и термины.
Показатели качества продовольственных и непродовольственных товаров.
Оценка качества.
Факторы, влияющие

на формирование и сохранение качества товаров.

Слайд 3

Качество является одной из основополагающих характеристик товара, оказывающих влиятельное действие на

создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности.
Качество(ISO)- это совокупность характеристик, относящихся к способностям объекта удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.

Слайд 4

Требования к качеству товара
Требования могут устанавливаться нормативными документами(законом, техническим регламентом, стандартом).
Требования

устанавливаются на этапах проектирования и разработки, а обеспечиваются организацией производства, контролем, хранением и реализацией.

Слайд 5

Единичные (выражают простые свойства товара)- цвет, кислотность
Комплексные (состоят из нескольких показателей)-

пищевая ценность
Базовые (приняты за основу при сравнительных характеристиках)
Определяющие (имеют решающее значение при оценке качества)

Показатели качества

Слайд 6

Уровень качества- это относительная характеристика, определяемая путем сопоставления действительных значений с

базовыми.
Качество товара представляет собой совокупность свойств и показателей, которые обуславливают удовлетворение потребностей.

Слайд 7

Основные показатели качества непродовольственных товаров
Надежность
Долговечность
Безотказность
Ремонтопригодность
Сохраняемость
Эстетичность и экологичность

Слайд 8

Основные показатели качества продовольственных товаров
Пищевая ценность
Энергетическая ценность
Биологическая ценность
Физиологическая ценность
Органолептическая ценность

Усвояемость и безопасность

Слайд 9

Пищевая ценность- это совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются

основные физиологические потребности в необходимых питательных веществах и энергии
Энергетическая ценность- это способность компонентов пищевых продуктов удовлетворять потребности организма в энергии, высвобождаемой из питательных веществ

Слайд 10

Биологическая ценность- это способность компонентов пищевых продуктов обеспечивать формирование пластического резерва

организма
Пластический резерв- это мышечные соединительные нервные ткани основу которых составляют вода, белки и жиры
Физиологическая ценность- это способность компонентов пищевых продуктов активизировать деятельность основных систем организма

Слайд 11

Органолептическая ценность- это способность продуктов воздействовать на наши органы чувств и

вызывать различные восприятия
Усвояемость- это способность пищевых продуктов вовлекаться в процессы обмена веществ
Безопасность- состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для нынешнего и будущего поколения

Слайд 12

Оценка качества- это совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества, определению

их действительных значений, сопоставлению с базовыми показателями.

Слайд 13

Блок показателей оценки качества продовольственных товаров
Органолептические- с помощью органов чувств (внешний

вид, запах, вкус, консистенция).
Физико-химические- показатели химических и физических свойств товара, определяемые измерительными методами (прямые, косвенные).
Санитарно-гигиенические- регламентируются санитарно- эпидемиологическими нормами.

Слайд 14

На территории РФ все продовольственные товары и сырье подлежат обязательной сертификации.
При

проведении контроля качества каждое несоответствие установленным требованиям считается дефектом.
Дефекты бывают явные, скрытые, критические, значительные, устранимые и неустранимые.

Слайд 15

Факторы, влияющие на формирование качества товара
Маркетинговые исследования.
Качество нормативной документации.
Качество сырья и

полуфабрикатов.
Технология производства
Качество труда.

Слайд 16

Факторы, влияющие на сохранение качества товара
Качество упаковки.
Качество хранения.
Качество транспортировки.
Качество реализации.
Качество потребления.

Качество товаров

Содержание

План:Основные понятия и термины.Показатели качества продовольственных и непродовольственных товаров.Оценка качества.Факторы, влияющие

Качество является одной из основополагающих характеристик товара, оказывающих влиятельное действие на

Требования к качеству товараТребования могут устанавливаться нормативными документами(законом, техническим регламентом, стандартом).Требования

Единичные (выражают простые свойства товара)- цвет, кислотностьКомплексные (состоят из нескольких показателей)-

Уровень качества- это относительная характеристика, определяемая путем сопоставления действительных значений с

Основные показатели качества непродовольственных товаровНадежностьДолговечностьБезотказностьРемонтопригодностьСохраняемостьЭстетичность и экологичность

Пищевая ценность- это совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются

Биологическая ценность- это способность компонентов пищевых продуктов обеспечивать формирование пластического резерва

Органолептическая ценность- это способность продуктов воздействовать на наши органы чувств и

Оценка качества- это совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества, определению

Блок показателей оценки качества продовольственных товаровОрганолептические- с помощью органов чувств (внешний

На территории РФ все продовольственные товары и сырье подлежат обязательной сертификации.При

Факторы, влияющие на формирование качества товараМаркетинговые исследования.Качество нормативной документации.Качество сырья и

Факторы, влияющие на сохранение качества товараКачество упаковки.Качество хранения.Качество транспортировки.Качество реализации.Качество потребления.

Похожие презентации