Содержание
- 2. ПЛАН 1. Питание как одна из составляющих жизнедеятельности человеческого организма. 1.1. Питательная ценность рыбы 2. Классификация
- 3. Введение. Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а
- 4. Рыба богата калием, кальцием, магнием, фосфором, хлором, серой. Содержание фосфора в мясе рыб составляет в среднем
- 6. Основные питательные вещества — белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Они требуются для нормального роста
- 7. Питательная ценность рыбы Питательную ценность рыбы и нерыбных продуктов моря трудно переоценить. В рыбе больше полноценных
- 8. Мышцы рыб имеют обычно светлую, светло-серую или розоватую окраску. Но у сельдевых, осетровых, тунцовых и других
- 10. Минеральные вещества, содержащиеся в тканях рыб, характеризуются исключительным разнообразием, что объясняется обилием их в воде. В
- 11. Рыбу и нерыбные продукты моря можно подвергать всем известным способам тепловой обработки. Потери массы при этом
- 12. Классификация рыбных консервов Консервами называют продукт, помещенный в герметичную тару (стеклянную или металлическую), нагретый при строго
- 14. Рыбными пресервами называют группу закусочных товаров, которые расфасованы и закатаны в банки, но не подверглись стерилизации.
- 15. Виды консервы. Натуральные консервы Натуральные консервы из рыбы. Делаются из рыбы без предварительной тепловой обработки с
- 16. Натуральные консервы с добавлением масла. Как и предыдущий вид, делаются из рыбы без предварительной тепловой обработки
- 17. Консервы из рыбы с гарнирами Рыборастительные консервы. Консервы из рыбы с добавлением гарнира из овощей, бобовых
- 19. Прочие Консервы-уха. Консервы из одного или нескольких биологических видов с добавлением или без добавления пряностей, зелени,
- 20. Консервы из рыбы в желе. Консервы из рыбы, залитые желирующими бульоном или заливкой. Натуральные консервы из
- 21. Консервы из рыбы в томатном соусе. Готовят с предварительной обжаркой рыбы или без нее. Консервы первого
- 23. Ароматически-вкусовое и общее восприятие при употреблении в пищу рыбных консервов в томатном соусе зависит главным образом
- 24. Виды рыбных пресервов: Пресервы из рыбы специального посола. Пресервы из рыбы с добавлением соли, сахара, консерванта.
- 26. Показатели качества рыбных консервов. Все рыбные консервы классифицируются в зависимости от сырья и материалов, способа термической
- 27. Рынок рыбных консервов республики формируют, с одной стороны, крупные легальные поставщики: "Квин", "Акорекс-трейдинг", "Карапаче-прим", "Аурелия-Брно" и
- 29. В последнее время, много некачественных партий рыбы, завезенной, из Белгород-Днестровского района. Производители - различные заготовительные базы
- 30. Исследование рыбных консервов в масле Рыба в консервной банке отнюдь не теряет своей полезности. Режим стерилизации
- 31. В зависимости от вида рыбы различается и вкус консервов. Однако ко всем консервам предъявляются определенные требования,
- 32. МАРКИРОВКА И УПАКОВКА Согласно ГОСТ 11771-93 "Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка"
- 33. На крышке консервных банок мы можем увидеть три ряда цифр, нанесенных методом выдавливания. Что они значат?
- 35. Металлические банки для консервов изготовляют с лакированной или эмалированной внутренней поверхностью. Внешняя поверхность банок должна быть
- 36. ОЦЕНКА ОРГАНОЛЕПТИКИ Органолептическая характеристика включала в себя оценку внешнего вида, цвета, запаха, консистенции и вкуса консервов.
- 37. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ В консервах исследовались следующие физико-химические показатели: массовая доля поваренной соли, массовая доля
- 38. ОБЩАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА Из-за несоответствия физико-химическим нормам (превышение массовой доли свинца) "Сардины атлантические натуральные с добавлением
- 40. Скачать презентацию
ПЛАН
1. Питание как одна из составляющих жизнедеятельности человеческого организма.
1.1. Питательная
ПЛАН
1. Питание как одна из составляющих жизнедеятельности человеческого организма.
1.1. Питательная
2. Классификация рыбных консервов.
3. Показатели качества рыбных консервов.
4. Исследование рыбных консервов в масле.
Заключение.
Введение.
Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется
Введение.
Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется
В рыбе и морепродуктах содержатся такие крайне необходимые для человека соединения, как незаменимые аминокислоты, в том числе лизин и лейцин, незаменимые жирные кислоты, включая уникальные эй-козопентаеновую и докозогексаеновую, жирорастворимые витамины, микро- и макроэлементы в благоприятных для организма человека соотношениях. Особое значение имеет метионин, относящийся клипотропным противосклероти-ческим веществам. По содержанию ме-тионина рыба занимает одно из первых мест среди белковых продуктов животного происхождения. Благодаря присутствию аргинина и гистидина, а также высокому коэффициенту эффективности белков (для мяса рыбы он составляет 1,88-1,90, а для говядины - 1,64) рыбопродукты весьма полезны для растущего организма ("Рыбное хозяйство" 1990, № 6; Шалак и др., 1998). Белок рыбы отличается хорошей усвояемостью. По скорости переваримости рыбные и молочные продукты идентичны и занимают первое место.
Рыба богата калием, кальцием, магнием, фосфором, хлором, серой. Содержание фосфора в
Рыба богата калием, кальцием, магнием, фосфором, хлором, серой. Содержание фосфора в
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ, получают в результате переработки объектов рыболовного промысла (рыбы, млекопитающих, беспозвоночных, водорослей). Пищевые рыбные продукты (рыба составляет ок. 90%) потребляются в свежем (для сохранения обычно замораживаются), соленом, копченом, сушеном, консервированном виде. Медицинские рыбные продукты (жиры, витаминные препараты) получают из печени тресковых и др. Кормовые и технические рыбные продукты рыбная мука, клей, гуанин.
Основные питательные вещества — белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.
Основные питательные вещества — белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.
Питательная ценность рыбы
Питательную ценность рыбы и нерыбных продуктов моря трудно переоценить.
Питательная ценность рыбы
Питательную ценность рыбы и нерыбных продуктов моря трудно переоценить.
Химический состав мяса рыб, а также соотношение съедобных и несъедобных частей зависят от биологического вида, района и времени вылова, возраста особи и т. д. В среднем в рыбе содержится 8— 27% белков. Их аминокислотный состав довольно близок к оптимальному аминокислотному составу пищи человека. Особенно существенно то, что белки в мясе многих видов рыб океанического происхождения (трески, ставриды, минтая, пикши, сардины, скумбрии, морского ерша и пр.) содержат в значительном количестве три незаменимые аминокислоты — лизин, метионин и триптофан.
Мышцы рыб имеют обычно светлую, светло-серую или розоватую окраску. Но у
Мышцы рыб имеют обычно светлую, светло-серую или розоватую окраску. Но у
Жиры рыб жидкие, легко усваиваются, содержат много непредельных жирных кислот, но очень нестойки: легко окисляются под действием воздуха и при этом буреют («ржавчина»). Наибольшее количество жирных кислот содержится в жирах, получаемых из рыбьей печени, в мышцах их меньше.
Содержание жира в рыбе зависит от ее вида, времени вылова и может колебаться в широких пределах — от 0,5 до 33%. Чем рыба старше, тем она крупнее и, как правило, жирнее. Исключение составляют щука, белуга, налим, кефаль, мясо которых с возрастом становится грубым и менее вкусным. Рыбий жир — существенный источник арахидоновой кислоты, биологически важной для человеческого организма.
Минеральные вещества, содержащиеся в тканях рыб, характеризуются исключительным разнообразием, что объясняется
Минеральные вещества, содержащиеся в тканях рыб, характеризуются исключительным разнообразием, что объясняется
Экстрактивные вещества содержатся в незначительных количествах, но сильно сказываются на вкусовых и ароматических качествах рыбных изделий и блюд. Кроме свободных аминокислот, органических кислот, углеводов присутствуют аммиак (преимущественно в пресноводной) и триметиламин (преимущественно в морской), придающие ей специфический запах.
Наличие в рыбе многих витаминов — А, С, D, Е, B1, B2, B12 — позволяет относить ее к витаминозным продуктам питания.
Рыбу и нерыбные продукты моря можно подвергать всем известным способам тепловой
Рыбу и нерыбные продукты моря можно подвергать всем известным способам тепловой
Классификация рыбных консервов
Консервами называют продукт, помещенный в герметичную тару
Классификация рыбных консервов
Консервами называют продукт, помещенный в герметичную тару
Питательная ценность стерилизованных консервов иная, чем вареной рыбы, так как при стерилизации, производимой почти во всех случаях при температуре выше 100 и даже 110°, часть белковых веществ разрушается. Количество распадающихся белков колеблется около 10%. Изготовляя стерилизованные консервы, мы, без сомнения, несколько понижаем питательную ценность рыбы, но много выигрываем в ее сохранности, а часто и в улучшении вкусовых качеств.
Рыбными пресервами называют группу закусочных товаров, которые расфасованы и закатаны в
Рыбными пресервами называют группу закусочных товаров, которые расфасованы и закатаны в
В торговле важно обеспечить постоянное хранение пресервов в холодильнике и своевременную реализацию - не допустить бомбажа банок и перезревания их содержимого.
Больше всего распространены пресервы из солено-пряной рыбы, иногда солено-маринованой, приготовленные из сельдевых (кильки, салаки, сельдей). Салаку, а также сельдь атлантическую, каспийскую и беломорскую готовят в виде пресервов пряных, маринованных и в горчичном соусе (тоже маринад, но с добавлением горчицы). Рыбу могут разделывать на филе (анчоусы), филе-кусочки и филе-рулеты (роль-мопс по прежней номенклатуре).
Пресервы могут быть упакованы в металлическую или в полимерную тару. Рыбные пресервы представляют собой скоропортящийся продукт, требующий холодильного хранения, независимо от вида тары, в которую они упакованы.
Виды консервы.
Натуральные консервы
Натуральные консервы из рыбы. Делаются из рыбы без
Виды консервы.
Натуральные консервы
Натуральные консервы из рыбы. Делаются из рыбы без
При производстве натуральных консервов из сельди, сиговых, сайры, скумбрии, палтуса, тунцовых и некоторых других морских рыб применяют очень небольшое количество пряностей, несколько нарушая принцип производства натуральных консервов (сырая рыба и соль), но с учетом вкусов потребителя и требований торговли. Хотя в связи с этими добавками данные консервы не вполне соответствуют натуральным, но такой прием в гастрономическом отношении оправдан.
Натуральные консервы с добавлением масла. Как и предыдущий вид, делаются из
Натуральные консервы с добавлением масла. Как и предыдущий вид, делаются из
Консервы из рыбы с гарнирами
Рыборастительные консервы. Консервы из рыбы с добавлением
Консервы из рыбы с гарнирами
Рыборастительные консервы. Консервы из рыбы с добавлением
Рыборастительные консервы в масле. Рыборастительные консервы, залитые растительным маслом.
Рыборастительные консервы в томатном соусе. Рыборастительные консервы из рыбы, залитой томатным соусом, в которых массовая доля сухих веществ не ниже нормы, установленной нормативным документом.
Рыборастительные консервы в бульоне (заливке, маринаде, соусе).
Овощерыбные консервы. Консервы из овощей, круп, макаронных изделий и рыбы, в которых доля рыбного сырья составляет менее 50% массы нетто.
Прочие
Консервы-уха. Консервы из одного или нескольких биологических видов с добавлением или
Прочие
Консервы-уха. Консервы из одного или нескольких биологических видов с добавлением или
Консервы-супы из рыбы. Консервы из одного или нескольких биологических видов рыб с добавлением или без добавления растительных добавок, круп, пряностей, с заливкой или без заливки бульоном или солевым раствором.
Консервы из рыбы в желе. Консервы из рыбы, залитые желирующими бульоном
Консервы из рыбы в желе. Консервы из рыбы, залитые желирующими бульоном
Консервы из рыбы в масле. В отличие от натуральных, при приготовлении этих консервов рыба подвергается предварительной тепловой обработке (бланшированию, обжарке), и заливается растительным маслом.
Консервы из копченой (подкопченной) рыбы в масле. Консервы из предварительно выкопченной (подкопченной) рыбы, залитой растительным маслом. Самыми известными консервами этого вида являются "Шпроты в масле", приготовленные из балтийской кильки-шпрота, салаки, беломорской сельди (длиной менее 12 см). Кроме того, консервы типа шпрот готовят из корюшки, ряпушки, мойвы и мелких сельдей неатлантического происхождения и даже из пресноводного ерша и уклеи. Кроме шпрот, консервы в масле выпускаются из копченой рыбы следующих семейств и пород: осетровых (белуга, осетр, стерлядь, севрюга), сельдевых (сельди, салака, килька), анчоусовые (хамса), карповых (елец, плотва, уклея и язь), скомброидных (парусник, марлин, пеламида, тунец, макрель, скумбрия), ставридовых (ставрида), сиговых (муксун, омуль, чир, пелядь, пыжьян, сиги, ряпушка), корюшковых (корюшка, мойва), камбалообразных (камбалы, палтус), тресковых (треска, пикша, налим), прочих (бычок, окунь морской, окунь пресноводный, сарган, сайра, смарида, терпуг, угорь и щука
Консервы из рыбы в томатном соусе. Готовят с предварительной обжаркой рыбы
Консервы из рыбы в томатном соусе. Готовят с предварительной обжаркой рыбы
Консервы в томатном соусе выпускают приблизительно из рыб 100 наименований. Основную товарную массу консервов в томатном соусе приготовляют из тресковых, камбаловых, сельдей и мелких сельдевых ("килька в томатном соусе"), бычковых, мелких карповых и окуневых. Вырабатываются рыбные консервы в томатном соусе не только из кусков и тушек рыбы, но и в виде котлет, фрикаделей, рагу или, например, хрящей осетровых рыб.
Технологическая схема производства этих консервов сводится к тому, что куски порционированной рыбы панируют мукой, обжаривают в растительном масле до появления золотистой хрустящей корочки, охлаждают, вручную укладывают в банки, заливают горячим томатным соусом, после чего немедленно герметически закатывают, стерилизуют и охлаждают. В томатный соус кроме томата (обычно в виде томат-пасты) добавляют уксусную кислоту, сахар, жаренный в масле лук и в очень небольшом количестве - пряности.
Ароматически-вкусовое и общее восприятие при употреблении в пищу рыбных консервов в
Ароматически-вкусовое и общее восприятие при употреблении в пищу рыбных консервов в
Консервы из рыбы в бульоне. Консервы из рыбы с добавлением растительных добавок и (или) пряностей, залитой бульоном. Для приготовления консервов в бульоне используют в основном скумбрию, сазана, леща. При разделке рыбы удаляют голову, чешую, плавники, внутренности. Бульон готовят из голов и плавников частиковых рыб, а также из мелкой рыбы. У голов удаляют глаза и жабры, мелкую рыбу потрошат.
Консервы из рыбы в маринаде. Консервы из обжаренной рыбы с добавлением овощей и (или) пряностей, залитой маринадом.
Консервы-фарши из рыбы. Консервы из рыбы в виде однородной измельченной массы и растительных добавок.
Консервы-пудинги из рыбы. Консервы из рыбы в виде однородной тонко измельченной взбитой массы с добавлением или без добавления растительного масла, муки или крахмала, бульона, коровьего молока.
Консервы-паштеты из рыбы. Консервы из рыбы в виде однородной тонко измельченной массы и растительных добавок.
Консервы-суфле из рыбы. Консервы из рыбы в виде однородной тонко измельченной взбитой массы с добавлением эмульгаторов.
Консервы из печени (молок, икры) рыб. Консервы из "рыбных субпродуктов" с добавлением или без добавления растительных добавок, морской капусты, пряностей, с заливкой или без заливки томатным соусом, маринадом, растительным маслом.
Виды рыбных пресервов:
Пресервы из рыбы специального посола. Пресервы из рыбы с
Виды рыбных пресервов:
Пресервы из рыбы специального посола. Пресервы из рыбы с
Пресервы из рыбы пряного посола. Пресервы из рыбы с добавлением дробленых пряностей, соли, сахара, консерванта. Пряно-солевые смеси для пересыпки рыбы-сырца и соленого полуфабриката готовят смешиванием дробленых пряностей с солью, сахаром и бензойнокислым натрием. Для производства этих пресервов используют рыбу-сырец, охлажденную или мороженную согласно действующим инструкциям.
Пресервы из рыбы в масле. Пресервы из рыбы, залитой растительным маслом.
Пресервы-пасты из рыбы. Пресервы из рыбы в виде однородной тонко измельченной массы. Для производства рыбных паст используют скумбрию, сельдь, сардину, сардинеллу, сардинопс мороженый или соленый, кильку пряного посола, мойву жирную, охлажденную или мороженную, путассу, аргентину, тресочку атлантическую, белковую пасту "Океан" мороженую.
Допускается изготовление пасты из нестандартных кусочков рыбы соленой, специального и пряного посола, получаемых при разделывании рыбы при производстве пресервов из филе, филе-кусочков в различных соусах и заливках.
Промышленностью освоена технология формованных пресервов, для производства которых будут использоваться мелкие виды рыб. Этот вид продукции представляет собой одноцветные, двухцветные ломтики в масле, приготовленные из смеси фарша мелких рыб (путассу, ставриды, мойвы и др.).
Кроме всего перечисленного разнообразия ГОСТом предусмотрен выпуск пресервов из рыбы в соусах и заливках, с добавлением пряностей, растительных добавок, а также малосоленых пресервов.
Показатели качества рыбных консервов.
Все рыбные консервы классифицируются в зависимости от сырья
Показатели качества рыбных консервов.
Все рыбные консервы классифицируются в зависимости от сырья
Первые готовят с небольшим добавлением соли, в основном из лососевых рыб - горбуши, кеты, нерки, а также с небольшим добавлением масла - сельдь, скумбрия, ставрида.
В томатном соусе консервируют тушки, кусочки, филе таких рыб, как тресковые, камбаловые, скумбрия, лосось, бычки.
В масле хороша практически вся рыба - океаническая, морская, речная. Ее консервируют бланшированной, копченой, обжаренной. При этом для консервации используется три вида масла: подсолнечное, оливковое и смесь из нескольких. Кроме этого, вырабатывают рыбные консервы и в маринаде - из кильки, трески, салаки и других рыб.
Рыбные пресервы - это продукты, консервированные поваренной солью и антисептиком. Они укупориваются в герметичную тару без стерилизации, консервы в отличие от пресервов стерилизуются при температуре выше 100 градусов. В зависимости от способа приготовления и применяемых заливок пресервы делятся на рыбные спецпосола и пряного посола.
Рынок рыбных консервов республики формируют, с одной стороны, крупные легальные поставщики:
Рынок рыбных консервов республики формируют, с одной стороны, крупные легальные поставщики:
В последние годы испортились вкусовые качества многих рыбных консервов, в первую очередь шпротов. Специалисты объясняют это обилием частных фирм-производителей в странах Балтии, которые посредническим фирмам продают свою продукцию подешевле, потому ее на рынке и много. Качество консервов, производимых "на тихой улочке в Одессе", тоже, мягко говоря, ниже среднего уровня.
По рыбным консервам можно изучать географию. Россия, Украина, Латвия, Эстония, Франция, Финляндия, Италия - если у вас есть возможность и желание, можно познакомиться с рыбной продукцией любой из этих стран.
В последнее время, много некачественных партий рыбы, завезенной, из Белгород-Днестровского района.
В последнее время, много некачественных партий рыбы, завезенной, из Белгород-Днестровского района.
Рыбные консервы в масле сохраняются лучше, чем в томате. Их можно хранить при температуре 20 градусов до двух лет, в то время, как рыба в томате сохраняется только при температуре от 0 до 5 градусов не более 18 месяцев.
Исследование рыбных консервов в масле
Рыба в консервной банке отнюдь не теряет
Исследование рыбных консервов в масле
Рыба в консервной банке отнюдь не теряет
Процесс приготовления рыбных консервов заключается в промывании рыбы, разделке и укладывании в банки. Туда же добавляют соль, душистый перец, лавровый лист, растительное масло. Затем банки герметично закрывают и стерилизуют в автоклавах при определенных условиях.
Для приготовления рыбных консервов годится самая разнообразная рыба. Например, под торговой маркой "Сардины" скрываются представители большого семейства сельдевых: сардина, сардинелла, салака, килька, сельдь атлантическая и иваси. Иногда в перечне ингредиентов можно увидеть, какая именно рыба была использована.
В зависимости от вида рыбы различается и вкус консервов. Однако ко
В зависимости от вида рыбы различается и вкус консервов. Однако ко
Если процесс приготовления консервов прошел успешно, то, вскрыв банку, вы увидите плотно уложенные поперечным срезом к донышку куски рыбы, высота которых на 4-5мм ниже внутренней высоты банки. Прихвостовых кусков должно быть не больше половины.
Специалисты считают, что после изготовления рыбных консервов должно пройти некоторое время, чтобы они приобрели полноценные вкусовые качества. Хранят консервы в чистых, хорошо проветриваемых помещениях при температуре от 0 до 20 0С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения консервов – до 3 лет.
МАРКИРОВКА И УПАКОВКА
Согласно ГОСТ 11771-93 "Консервы и пресервы из рыбы и
МАРКИРОВКА И УПАКОВКА
Согласно ГОСТ 11771-93 "Консервы и пресервы из рыбы и
наименование и адрес предприятия-производителя;
товарный знак;
наименование продукции;
сорт при наличии сортов;
масса нетто;
нормативный документ;
срок годности с даты изготовления (с надписью "дата изготовления указана в первом ряду");
пищевая и энергетическая ценность;
условия хранения;
состав консервов.
На крышке консервных банок мы можем увидеть три ряда цифр, нанесенных
На крышке консервных банок мы можем увидеть три ряда цифр, нанесенных
Радует тот факт, что большинство производителей указывают необходимую информацию на этикетке и получают за маркировку оценку "отлично". Однако не обошлось без замечаний.
Металлические банки для консервов изготовляют с лакированной или эмалированной внутренней поверхностью.
Металлические банки для консервов изготовляют с лакированной или эмалированной внутренней поверхностью.
Не допускаются к реализации консервы бомбажные (со вздутыми донышками и крышками, не принимающими нормального положения после надавливания на них пальцами); с птичкой (деформация донышек и крышек банок в виде уголков у закаточного шва); хлопуша (выпуклость донышка или крышки банки, исчезающая при нажиме на одном конце банки и одновременно возникающая на другом конце с характерным хлопающим звуком).
ОЦЕНКА ОРГАНОЛЕПТИКИ
Органолептическая характеристика включала в себя оценку внешнего вида, цвета, запаха,
ОЦЕНКА ОРГАНОЛЕПТИКИ
Органолептическая характеристика включала в себя оценку внешнего вида, цвета, запаха,
Вкус: приятный, свойственный консервам данного вида. Для консервов из океанических рыб с естественным кисловатым привкусом.
Запах: приятный, свойственный рыбе данного вида в масле или в масле, ароматизированном пищевыми добавками.
Консистенция: нежная или плотная, сочная.
Цвет: свойственный вареному мясу данного вида рыбы.
Перед дегустацией образцов пробанты были ознакомлены с порядком тестирования, анкета пробанта содержала описание требований к основным показателям, по которым выставлялись оценки и подробный комментарий. Проверка органолептических показателей имела положительный результат: из 29 образцов 8 рыбных консервов получили по органолептике оценку "отлично", 19 оценены на "хорошо" и 1 на "удовлетворительно". Если "отличники" полностью соответствовали вышеперечисленным требованиям стандарта, "хорошисты" имели небольшие замечания, то "троечник" заслужил следующую критику:
"Ставрида натуральная с добавлением масла" Белгород-Днестровского рыбокомбината – цвет темный, разваливающаяся консистенция, запах и вкус с неприятным оттенком.
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
В консервах исследовались следующие физико-химические показатели: массовая доля
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
В консервах исследовались следующие физико-химические показатели: массовая доля
ОБЩАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Из-за несоответствия физико-химическим нормам (превышение массовой доли свинца) "Сардины
ОБЩАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Из-за несоответствия физико-химическим нормам (превышение массовой доли свинца) "Сардины