Рынок сыров и критерии их классификации

Август 29, 2022

Главная
Алгебра
Рынок сыров и критерии их классификации

Содержание

2. Введение Выбранная нами тема сегодня наиболее актуальна, поскольку классификация отечественных и импортных сыров в России имеет
3. Наибольшую часть рынка сыров занимают твердые сыры (65%), второе место занимают плавленые сыры (24%). И только
4. Темпы роста в стоимостном выражении:
5. После распада СССР в 1990-е годы объем производства стал сокращаться. Нехватку производства начал компенсировать импорт, и
6. Крупнейшим поставщиком сыра является ЗАО "Валио Санкт-Петербург"
7. По потреблению сыры Основная группа («Голландский» «Костромской» «Эдам» ) Элитная группа («Рокфор» и «Дор Блю») Дополнительная
8. Требования безопасности по ГОСТ Р-52686-206 Микробиологические показатели для сыров не должны превышать норм, установленных национальными стандартами
9. Признаки идентификации Швейцарский сыр Украинский сыр Голландский сыр
10. В результате исследования и сопоставления терминов нормативных регламентов, нами были обнаружены несоответствия терминов и непосредственно классификации
12. Скачать презентацию

Слайд 2

Введение
Выбранная нами тема сегодня наиболее актуальна, поскольку классификация отечественных и импортных

сыров в России имеет несоответствие, что довольно сильно усложняет работу сотрудников таможенных органов.
Целью данной работы является исследование проблем классификации сыров на Российском рынке.
Задачи научной работы:
1) Обзор рынка сыров;
2) Выявить проблемы классификации сыров и несоответствия терминов различных источников;
3) Предложения по совершенствованию классификации.

Слайд 3

Наибольшую часть рынка сыров занимают твердые сыры (65%), второе место занимают

плавленые сыры (24%). И только 11% приходится на мягкие и кисломолочные сыры.

Обзор рынка в стране

Мягкие (11%)

Слайд 4

Темпы роста в стоимостном выражении:

Слайд 5

После распада СССР в 1990-е годы объем производства стал сокращаться. Нехватку

производства начал компенсировать импорт, и на сегодняшний день продукции, завозимой из других стран, принадлежит более 40% российского рынка. В Россию преимущественно импортируются твердые сыры, так как они наиболее востребованы отечественными потребителями.

Слайд 6

Крупнейшим поставщиком сыра является ЗАО "Валио Санкт-Петербург"

Слайд 7

По потреблению сыры
Основная группа («Голландский» «Костромской»
«Эдам» )
Элитная группа («Рокфор» и «Дор

Блю»)

Дополнительная группа («Маасдам» «Президент» «Швейцарский» )

Слайд 8

Требования безопасности по ГОСТ Р-52686-206
Микробиологические показатели для сыров не должны превышать норм,

установленных национальными стандартами Российской Федерации.
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в сырах не должно превышать норм, установленных стандартами России.

Слайд 9

Признаки идентификации
Швейцарский сыр
Украинский сыр
Голландский сыр

Слайд 10

В результате исследования и сопоставления терминов нормативных регламентов, нами были обнаружены

несоответствия терминов и непосредственно классификации сыров. В связи с этим важной задачей является разработка единой системы классификации с учётом критериев определённых потребительских свойств, групп однородной продукции, что привело бы к вполне адекватному декларированию товаров.

Проблемы идентификации