Методы приготовления слоёного теста

Август 11, 2022

Главная
Еда и кулинария
Методы приготовления слоёного теста

Содержание

2. Цель: Показать методы приготовления слоёного теста Задачи: Приобрести несколько видов слоёного теста. Продемонстрировать технологию приготовления. Показать
3. ВИДЫ СЛОЁНОГО ТЕСТА: Слоёное дрожжевое тесто: Слоёное пресное тесто:
4. Технология приготовления: В целом, технология получения слоеного теста обоих видов одинакова: на пласт теста, раскатанного в
5. Используемое оборудование: Емкости и тестомесильное оборудование для подготовки слоеного теста. Конвейерная линия для подачи к калибровочной
7. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель: Показать методы приготовления слоёного теста
Задачи:
Приобрести несколько видов слоёного теста.
Продемонстрировать технологию

приготовления.
Показать оборудование,которое понадобилось.
Заключение по проделанной работе.

Слайд 3

ВИДЫ СЛОЁНОГО ТЕСТА:
Слоёное дрожжевое тесто:
Слоёное пресное тесто:

Слайд 4

Технология приготовления:
В целом, технология получения слоеного теста обоих видов одинакова: на

пласт теста, раскатанного в виде квадрата, кладется пласт маргарина, после чего тесто защипывается конвертом и раскатывается. Основная задача маргарина – изолировать слои теста друг от друга, не дать им слипнуться при раскатке и нарезке.

Слайд 5

Используемое оборудование:
Емкости и тестомесильное оборудование для подготовки слоеного теста. Конвейерная линия для

подачи к калибровочной станции. … Мукоподсыпатели для подсыпки листов. Тестораскаточные машины для формирования листа требуемой толщины. Экструдер для производства слоев жиров.