Совершенствование ассортимента и технология производства блюд школьного питания в школьной столовой

различным болезням, поэтому я решила добавить несколько полезных и главное вкусных блюд в их рацион. В этом и заключается актуальность моей темы.

видов продуктов не запрещенных к использованию в школьном питании

Варят до полуготовности . Картофель обсушивают , разминают добавляют соль и перец.
Приготовление соуса: растапливают в сотейнике сливочное масло, добавляют муку и пассируют в течение минуты. Постепенно добавляют молоко и варить помешивая на маленьком огне 7-9 минут до густоты. Затем добавить половину массы тертого сыра, соль и перец. Остужают. Отделяют желтки от белков. Смешивают картофельное пюре с соусом и желтками. Взбивают белки до густой пены и добавляют к пюре. В разогретый духовой шкаф до температуры 200 С перекладывают готовую массу на смазанный сливочным маслом противень и посыпают второй половиной массы сыра,. Запекают 10 минут до образования золотистой корочки.