Строение и свойства белков

Строение белков.

Белки состоят из остатков аминокислот, соединенных пептидными связями, отсюда их

Пептидная связь

Четвертичная структура белка

Биуретовая реакция на белки

Ксантопротеиновая реакция

Если к раствору белка прилить концентрированную азотную кислоту и нагреть,

Разрушение белка- денатурация. Действие серной кислоты на белок.

Денатурация белка сульфатом меди.

Механизм денатурации белка.