Биологически важные вещества - белки

Июль 30, 2022

Главная
Химия
Биологически важные вещества - белки

Содержание

2. Белок – это органическое соединение, состоящее из аминокислот, соединенных пептидной связью. Белок – это полимер, мономерами
3. В состав белков входят углерод, водород, азот, кислород, сера. Часть белков образует комплексы с другими молекулами,
4. Общая формула аминокислот H O N – C – C H H OH Аминокислоты являются амфотерными
5. H H O H C C C H NH2 OH Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты.
6. Строение некоторых аминокислот
7. Образование пептидной связи NH2 – CH2 – COOH + NH2 – CH2 – COOH = NH2
8. Механизм образования пептидной связи
9. простые Содержат только остатки аминокислот Содержат еще и небелковую часть Железо в гемоглобине крови… фосфор в
10. 20 аминокислот, из них может быть образовано 2 432 902 008 176 640 000 комбинаций (~2*1018)
11. Белковая молекула может образовать 4 типа структур первичная вторичная третичная четвертичная
12. Пространственная организация белковых молекул Первичная структура белка – это полипептидная цепочка из аминокислот. Связь между аминокислотами
13. Пространственная организация белковых молекул Вторичная структура –полипептидная цепь, скрученная в спираль, поддерживается водородными связями, каждая из
14. Пространственная организация белковых молекул Третичная структура – трехмерная конфигурация закрученной в пространстве спирали полипептидной цепи (т.
15. Пространственная организация белковых молекул Четвертичная структура – это объединение нескольких глобул в одно целое. Полипептидные цепи
16. Химические свойства белков При нагревании белков и пептидов с растворами кислот, щелочей или при действии ферментов
17. Белки Каталитическая -ферменты Защитная – обезвреживают чужеродные вещества Транспортная – переносят различные вещества Регуляторная – гормоны
18. Белок является строительным материалом для всех структур организма: от мембран клетки до мышц и связок. Структурная
19. Энергетическая функция При расщеплении белков выделяется энергия, необходимая для осуществления процессов жизнедеятельности организма (1 г белка
20. Защитная функция Защитная функция белков в организме заключается в предотвращении проникновения чужеродных веществ, которые могут нанести
21. Двигательная функция Обеспечение двигательной активности. Актин. Миозин.
22. Каталитическая функция Ускорение протекания химических реакций. Ферменты, энзимы.
23. Резервная(запасающая) функция Запас питательных веществ. Альбумин куриного яйца, казеин молока.
24. Регуляторная функция Регуляция химических и физиологических процессов в организме. Соматотропин, или соматотропный гормон, контролирует рост и
25. Транспортная функция Обеспечение газообмена. Гемоглобин переносит кислород от легких к тканям, и углекислый газ от тканей
28. Скачать презентацию

Слайд 2

Белок – это органическое соединение, состоящее из аминокислот, соединенных пептидной связью.
Белок

– это полимер, мономерами которого являются аминокислоты, соединенные пептидной связью.

ЧТО ТАКОЕ БЕЛОК?

Слайд 3

В состав белков входят углерод, водород, азот, кислород, сера. Часть белков образует комплексы

с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.
Белки обладают большой молекулярной массой: яичный альбумин — 36 000, гемоглобин — 152 000, миозин — 500 000. Для сравнения: молекулярная масса спирта — 46, уксусной кислоты — 60, бензола — 78.

Слайд 4

Общая формула аминокислот
H O
N – C – C
H H OH
Аминокислоты являются

амфотерными соединениями
(в растворе они могут выступать как в роли кислот,
так и оснований)

NH2 – аминогруппа
(щелочные)

COOH – карбоксильная группа
(кислотные свойства)

R – радикал

Слайд 5

H H O
H C C C
H NH2 OH

Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты.

- NH2 аминогруппа
- СООН карбоксильная группа

Аминокислоты различаются только радикалом.
Всего существует 20 аминокислот.

Слайд 6

Строение некоторых аминокислот

Слайд 7

Образование пептидной связи
NH2 – CH2 – COOH + NH2 – CH2

– COOH =
NH2 – CH2 – CO – NH – CH2 – COOH + H2O

Связь – CO – NH – между аминокислотами называется пептидной.

Аминокислоты могут реагировать друг с другом: карбоксильная группа одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой аминокислоты с образованием пептидной связи и молекулы воды.

Слайд 8

Механизм образования пептидной связи

Слайд 9

простые
Содержат только остатки аминокислот
Содержат еще и небелковую часть
Железо в гемоглобине

крови…
фосфор в казеине молока….

сложные

Слайд 10

20 аминокислот, из них может быть образовано 2 432 902 008 176 640 000 комбинаций (~2*1018)

заменимые незаменимые
могут в организме
синтезироваться не образуются,
в организме их получают с пищей
(лизин, валин, лейцин, изолейцин, агргинин фенилаланин, триптофан,
и др. тирозин, метионин, треонин)

Белки – это биополимеры полимеры, мономерами которых являются аминокислоты

Слайд 11

Белковая молекула может образовать 4 типа структур
первичная
вторичная
третичная
четвертичная

Слайд 12

Пространственная организация белковых молекул
Первичная структура белка –
это полипептидная цепочка

из аминокислот. Связь между аминокислотами — пептидная.

Слайд 13

Пространственная организация белковых молекул
Вторичная структура –полипептидная цепь, скрученная в спираль,

поддерживается водородными связями,
каждая из которых в 15 – 20 раз слабее ковалентной.

-CO-

-NH-

Шаг - 0,544 нм.

Вторичная структура – возникает за счет скручивания первичной структуры в спираль или в гармошку за счет водородных связей между соседними витками или звеньями

Слайд 14

Пространственная организация белковых молекул
Третичная структура –
трехмерная конфигурация закрученной в

пространстве спирали полипептидной цепи (т. е. спираль, скрученная в спираль). Третичная структура поддерживается связями, возникающими между функциональными группами радикалов
- Дисульфидные мостики (-S-S-)
- Сложноэфирные мостики между (-COOH) и (- OH).
- Солевые мостики между (-COOH) и (-NH2).

Слайд 15

Пространственная организация белковых молекул
Четвертичная структура – это объединение нескольких глобул в

одно целое.
Полипептидные цепи соединяются водородными, ионными,гидрофобными связями.
Классический пример: гемоглобин, хлорофилл.

Пространственная структура определяет химические и биологические свойства белков!

Слайд 16

Химические свойства белков
При нагревании белков и пептидов с растворами кислот, щелочей

или при действии ферментов протекает гидролиз. Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей

Слайд 17

Белки
Каталитическая -ферменты
Защитная – обезвреживают чужеродные вещества
Транспортная – переносят различные вещества
Регуляторная –

гормоны

Двигательная –Все виды движения

Структурная -материал клетки

Энергетическая -снабжают организм энергией

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

Резервная –
запас питательных веществ

Слайд 18

Белок является строительным материалом для всех структур организма: от мембран клетки

до мышц и связок.

Структурная функция

Слайд 19

Энергетическая функция
При расщеплении белков выделяется энергия, необходимая для осуществления процессов жизнедеятельности

организма (1 г белка - 17, 2 кДж энергии)

Слайд 20

Защитная функция
Защитная функция белков в организме заключается в предотвращении проникновения чужеродных

веществ, которые могут нанести существенный вред организму. Если же это произошло, специализированные белки способны их обезвредить. Эти защитники называются антителами или иммуноглобулинами.

Слайд 21

Двигательная функция
Обеспечение двигательной активности. Актин. Миозин.

Слайд 22

Каталитическая функция
Ускорение протекания химических реакций. Ферменты, энзимы.

Слайд 23

Резервная(запасающая) функция
Запас питательных веществ. Альбумин куриного яйца, казеин молока.

Слайд 24

Регуляторная функция
Регуляция химических и физиологических процессов в организме.
Соматотропин, или соматотропный гормон,

контролирует рост и развитие организма как животных, так и человека. Основной дефект развития организма человека и животных, в условии недостаточности соматотропина – задержка роста костей.
Избыток соматотропина в растущем организме может приводить к гигантизму, а у взрослых к ненормальному увеличению отдельных органов и тканей.

Слайд 25

Транспортная функция
Обеспечение газообмена. Гемоглобин переносит кислород от легких к тканям, и углекислый

газ от тканей в легкие. В крови есть специальные транспортные белки – альбумины, которые переносят различные вещества. Сывороточный альбумин крови переносит как биологические активные вещества, так и жирные кислоты, и липиды.

Слайд 26

Биологически важные вещества - белки

Содержание

Белок – это органическое соединение, состоящее из аминокислот, соединенных пептидной связью.Белок

В состав белков входят углерод, водород, азот, кислород, сера. Часть белков образует комплексы

Общая формула аминокислотH O N – C – C H H OH Аминокислоты являются

H H O H C C C H NH2 OH

Строение некоторых аминокислот

Образование пептидной связи NH2 – CH2 – COOH + NH2 – CH2

Механизм образования пептидной связи

простыеСодержат только остатки аминокислотСодержат еще и небелковую частьЖелезо в гемоглобине

20 аминокислот, из них может быть образовано 2 432 902 008 176 640 000 комбинаций (~2*1018)

Белковая молекула может образовать 4 типа структурпервичнаявторичнаятретичнаячетвертичная

Пространственная организация белковых молекул Первичная структура белка – это полипептидная цепочка

Пространственная организация белковых молекулВторичная структура –полипептидная цепь, скрученная в спираль,

Пространственная организация белковых молекулТретичная структура – трехмерная конфигурация закрученной в

Пространственная организация белковых молекул Четвертичная структура – это объединение нескольких глобул в

Химические свойства белков При нагревании белков и пептидов с растворами кислот, щелочей

БелкиКаталитическая -ферментыЗащитная – обезвреживают чужеродные веществаТранспортная – переносят различные веществаРегуляторная –