Гидросульфит натрия (пищевая добавка Е222)

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Гидросульфит натрия (пищевая добавка Е222)

Содержание

2. Основная характеристика Происхождение: синтетическое Категория добавки: Антиоксиданты Опасность: высокая Гидросульфит натрия (пищевая добавка Е222) — белый
4. Характеристика функциональных свойств Пищевой консервант Е-222 Гидросульфит натрия по своей природе относится к неустойчивым субстанциям –
5. Направление использования В продукты питания добавка Е222 добавляется в качестве консерванта или антиоксиданта. Кроме того, консервант
6. Другие применения гидросульфита натрия: в текстильной промышленности, для снятия активных красителей при крашении хлопка, для восстановительной
7. Особенности состава Получается пищевой консервант Гидросульфит натрия синтетическим путем в результате взаимодействием диоксида серы с раствором
8. Технология применения пищевой добавки В настоящее время установлена допустимая суточная норма этого вещества для человека –
9. Оценка эффективности внедрения При соприкосновении с водой и продуктами брожения гидросульфит натрия выделяет сернистый газ, который
10. В больших количествах добавка вызвает аллергические реакции,а так-же снижает количество витамина В-1 в организме человека. Из-за
13. Скачать презентацию

Слайд 2

Основная характеристика
Происхождение: синтетическое
Категория добавки: Антиоксиданты
Опасность: высокая
Гидросульфит натрия (пищевая добавка Е222) — белый порошок, хорошо

растворимый в воде и разбавленных щелочах. В пищевой промышленности добавку Е222 используют в качестве консерванта, благодаря свойству гидросульфита натрия угнетать рост бактерий и микроорганизмов.

Слайд 3

Слайд 4

Характеристика функциональных свойств
Пищевой консервант Е-222 Гидросульфит натрия по своей природе относится к неустойчивым субстанциям

– это связано с его способностью отщеплять воду и образовывать пиросульфит. Хорошо растворимый в воде и разбавленных щелочах, в то время как в этаноле процесс происходит медленно, а в маслах и жирах и вовсе нерастворим.
При употреблении в пищу в больших концентрациях консервант Е222 вызывает серьезные аллергические реакции. Так же гидросульфит натрия может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Слайд 5

Направление использования
В продукты питания добавка Е222 добавляется в качестве консерванта или антиоксиданта. Кроме

того, консервант E222 обладает отбеливающим эффектом. Гидросульфит натрия добавляется в продукты при производстве консервированных фруктов, для борьбы с микробами. Так же добавка Е222 широко используется в производстве вин для сохранения вкуса и предотвращения процессов окисления.

Слайд 6

Другие применения гидросульфита натрия:
в текстильной промышленности, для снятия активных красителей при крашении

хлопка, для восстановительной очистки при крашении полиэфиров, как восстановительное средство для кубовых красителей и консервирующее средство при белении тканей;
в биохимической инженерии, для поддержания анаэробных условий в реакторе;
в химической промышленности;
в легкой промышленности.

Слайд 7

Особенности состава
Получается пищевой консервант Гидросульфит натрия синтетическим путем в результате взаимодействием диоксида серы

с раствором карбоната натрия. Примеси гидросульфит натрия: сульфаты, карбонаты и тиосульфаты натрия.

Слайд 8

Технология применения пищевой добавки
В настоящее время установлена допустимая суточная норма этого

вещества для человека – во избежание вероятного вреда пищевого консерванта, в организм с пищей не должно поступать более 0,7 мг на 1 кг. массы тела. Если использовать Е222 как консервант,то следует добавлять её в процессе производства,при тщательном перемешивании и очень строгой дозировке.

Слайд 9

Оценка эффективности внедрения
При соприкосновении с водой и продуктами брожения гидросульфит натрия выделяет

сернистый газ, который в свою очередь убивает дрожжи, грибки и бактерии. Так же добавка Е-222 широко используется в производстве вин – там его добавляют в вино в процессе его изготовления, для сохранения вкуса и предотвращения процессов окисления, способствует укреплению окраски, в противном случае, вино может приобрести оранжевый или коричневый цвет и станет напоминать по вкусу сироп от кашля.

Слайд 10

В больших количествах добавка вызвает аллергические реакции,а так-же снижает количество витамина

В-1 в организме человека. Из-за этого следует очень точно определять концентрацию добавки. Согласно директиве Европейского союза об опасных веществах (67/548/CEE) относится к классу опасных химических веществ.

Слайд 11

Гидросульфит натрия (пищевая добавка Е222)

Содержание

Характеристика функциональных свойствПищевой консервант Е-222 Гидросульфит натрия по своей природе относится к неустойчивым субстанциям

Направление использованияВ продукты питания добавка Е222 добавляется в качестве консерванта или антиоксиданта. Кроме

Другие применения гидросульфита натрия:в текстильной промышленности, для снятия активных красителей при крашении

Особенности составаПолучается пищевой консервант Гидросульфит натрия синтетическим путем в результате взаимодействием диоксида серы

Технология применения пищевой добавкиВ настоящее время установлена допустимая суточная норма этого

Оценка эффективности внедренияПри соприкосновении с водой и продуктами брожения гидросульфит натрия выделяет