Лекция на тему: «Витамины»

План лекции:

1. Определение .
2. Историческая справка.
3. Классификация.
4. Жирорастворимые витамины (строение,

Витамины – пищевые незаменимые факторы, присутствующие в пище в небольших

Витаминным действием обладают
витамины витаминоподобные вещества
(А,D,Е,К,вит. группы В, Н, С,Р) (В15, инозит,

Витамины
Жирорастворимые Водорастворимые
(А, D, Е, К) (группа B, H, C)
Заболевания
авитаминоз гиповитаминоз гипервитаминоз

Витамины, растворимые в жирах.
Витамин А (ретинол; антиксерофтальмический)
Группы
А1 А2
Функции:
влияет на барьерную

Основные признаки авитаминоза:
керотит (воспаление роговицы)
блефарит (воспаление ресничного края век)
ксерофтальмия (сухая конъюктива+роговая

Cтроение витамина А1:

Предшественник: β-каротин (его расщепление на молекулы витамина происходит восновном кишечнике под

Cуточная потребность вит. А для человека: 2, 7 мг
β-каротина: 2-5 мг
Основные

Витамин D (кальцийферол; антирахитический)

Группы
D2 эрго- D3 холестерин D4дигидроэрго-
кальциферол
наиболее активные формы

Функции: -учавствуют в регуляции всасывания Са и Р в кишечнике - D3 способствует

Cтроение :

Предшественники витамина D – вещества стероидной природы. Исходные вещества для синтеза: -ацетил

Гипервитаминоз: в тяжелых случаях – смертельный исход В дозе 15-20 мкг оказывает

Основные признаки авитаминоза:
- самопроизвольное паренхиматозные и капиллярные кровотечения (носовые, внутренние)
Строение (общая

Основной предшественник: сукцинилбензойная кислота
Cуточная потребность вит. К для человека - примерно

Препараты – викасол. Применение препарата: Кровоточивость (кровотечения) на фоне гипопротромбинемии: гепатит, паренхиматозные

Витамин Е (токоферол; витамин размножения)
Группы
α β γ
наиболее активны
Функции:
- антиоксидант (антистрессовое действие)

Основные признаки авитаминоза (редко): анемии (из-за разрушения мембран эритроцитов) нарушение эмбриогенеза абортирование дегенеративные изменения гонад мышечная

Предшественник:
гомогентизиновая кислота
донор метильных групп – метионин
Cуточная потребность вит. Е для человека

Водорастворимые витамины. Витамин В1 (тиамин; антиневритный). Функции: В ходит в структуры 4 ферментов,

Cтроение витамина В1.

Основные признаки авитаминоза:
-полиневрит (дегенеративные изменения нервов) из-за нарушения реакций декарабоксилирования→избыток пировиноградной

Основные предшественники: пиримидиновые и тиазольные компаненты
Основные источники:
растительные корма:
оболочки злаковых
зародыши семян
фасоль, горох
морковь
капуста

Витамин В2 (рибофлавин). Функции: входит в структуры коферментов биологического окисления: ФАД (флавинадениндинуклеотид), ФМН

Cтроение ФМН:

Cтроение витамина В2:

Основные признаки авитаминоза:
-остановка роста
воспаление слизистых рта
воспаления глаз
слабость мышц, сердца
выпадение волос
Cуточная

Витамин РР (никотиновая кислота ; никотинамид; ниацин; антипелларгический) Функции: -входит в структуры

Cтроение витамина:

Основные признаки авитаминоза: - пеллагра (основные признаки: диарея, дерматит -на участках, подверженных

Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль) Функции: -составляющие коферментов – пиридоксальфосфата и пиридоксаминфосфата, АлАт

Cтроение витамина В6:

Основные признаки авитаминоза:
-повышенная возбудимость нервной системы
- дерматит
- нарушения кроветворения
- эпилептические припадки
-

Витамин В3 (Пантотеновая кислота) Функции: -в форме КоА переносит кислотные радикалы на различные

Основные признаки авитаминоза:
- неврит
- потеря веса
- нарушение деятельности желудочно-кишечного тракта
- облысение
-

Витамин В12 (цианкобаламин). Содержит кобальт. Функции: - входит в структуру коферментов, вчастности –

Основные признаки авитаминоза:
- Нарушение эритропоэза и лейкопоэза
- анемия
- расстройство нервной системы
Предшественники:

Витамин Вс (Фолиевая кислота; витамин настроения). Функции: - входит в структуру ТГФК (кофермент),

Основные признаки авитаминоза:
- Нарушение эритропоэза и лейкопоэза
- анемия
- замедление синтеза нуклеиновых

Витамин Н (биотин). Функции: - входит в структуру – карабоксилаз - участвует в синтезе

Основные признаки авитаминоза (редко):
- депигментация шерсти
- дерматит
- выпадение волос
- паралич
- рвота
У

Витамин С (аскорбиновая кислота). Функции: - участие в синтезе коллагена ( основной

Cтроение вит. С:

Основные признаки авитаминоза:
- кровоточивость дёсен
- цинга (поражение кровеносной системы, кровоизлияния (

Витамин Р (рутин). Функции: - стабилизация межклеточного вещества соединительной ткани - уменьшение проницаемости