Липиды. Гидрофобные компоненты

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Липиды. Гидрофобные компоненты

Содержание

2. Липиды. Гидрофобные компоненты. Высшие жирные кислоты RCOOH, длина цепи C4 – C24 2. Высшие жирные спирты
3. Липиды. Гидрофобные компоненты. Самые распространенные природные высшие ж. к.
4. Липиды. Гидрофильные компоненты. Спирты-полиолы, глицерин, диолы, аминодиолы Углеводы Аминоспирты Аминокислоты Н3РО4, Н2SО4, НРО3 Липиды – производные
5. Химическая классификация липидов Нейтральные липиды Полярные липиды Глицеролипиды 1) Фосфолипиды Диольные липиды 2) Сфинголипиды Воска 3)
6. Нейтральные липиды Биологическая функция - запасание энергии в клетках. Основные компоненты жировых депо растительных и животных
7. Нейтральные липиды Воска – сложные эфиры длинноцепочечных ж.к. (С14 - С36) и жирных спиртов (С16 –
8. Полярные липиды Полярные липиды – амфифильные молекулы: длинные гидрофобные хвосты гидрофильная полярная головка
9. Полярные липиды Глицерофосфолипиды – основные компоненты биологических мембран клеток. Полярная головка Глицерин Гидрофобные цепи
10. Функции полярных липидов Полярные липиды – основные липидные компоненты биологических мембран клеток. Липидный бислой Глицерофосфолипид
11. Структурообразование липидов Мицеллы – простейшие агрегаты липидов в воде. Липиды – амфифильные молекулы. Движущая сила образования
12. Гидрофобные взаимодействия – движущая сила образования липидных агрегатов в водной среде Дисперсия липидов в воде нарушает
13. Структурообразование липидов Мицелла Липосома Фосфолипидный бислой
14. Углеводы Углеводы - это полигидроксиальдегиды или полигидроксикетоны, имеющие эмпирическую формулу (СН2О)n, n ≥ 3, С :
15. Углеводы. Моносахариды или простые сахара содержат только 1 структурную единицу полигидроксиальдегида (альдозы) или полигидроксикетона (кетозы). (СН2О)n,
16. Моносахариды Гексозы D-глюкофураноза D-глюкоза D-глюкопираноза D-манноза D-галактоза
17. Олигосахариды Олигосахариды (“олиго” – немного) состоят из коротких цепей, образованных ковалентно связанными моносахаридными звеньями. Наиболее часто
18. Полисахариды Полисахариды - состоят из длинных цепей, образованных ковалентно связанными моносахаридами. Гомополисахариды (построены из остатков 1
19. Полисахариды Крахмал – это резервный полисахарид растений. Состоит из 2-х компонентов: α – амилоза (полимер D-глюкозы,
20. Крахмал α–амилоза α (1→4) α–амилопектин α (1→4) и α (1→6) Цепочка α–амилозы образует стабильную левую спираль
21. Целлюлоза Целлюлоза состоит из полимерных цепочек молекул D-глюкозы (до 1000 звеньев), соединенных между собой β (1→4)
22. Хитин Хитин – структурный полисахарид, основной компонент покровов тела насекомых. Хитин построен из цепей, содержащих N-ацетил-D-глюкозамин
24. Скачать презентацию

Слайд 2

Липиды. Гидрофобные компоненты.
Высшие жирные кислоты
RCOOH, длина цепи C4 – C24
2. Высшие

жирные спирты
RCH2OH
3. Высшие альдегиды
RCOH

Слайд 3

Липиды. Гидрофобные компоненты.
Самые распространенные природные высшие ж. к.

Слайд 4

Липиды. Гидрофильные компоненты.
Спирты-полиолы, глицерин, диолы, аминодиолы
Углеводы
Аминоспирты
Аминокислоты
Н3РО4, Н2SО4, НРО3
Липиды – производные высших

жирных кислот,
спиртов и альдегидов.

Слайд 5

Химическая классификация липидов
Нейтральные липиды Полярные липиды
Глицеролипиды 1) Фосфолипиды
Диольные липиды 2) Сфинголипиды
Воска

3) Гликолипиды
Эфиры холестерина 4) Сульфолипиды
5) Фосфонолипиды

Слайд 6

Нейтральные липиды
Биологическая функция - запасание
энергии в клетках.
Основные компоненты жировых депо

растительных и животных клеток.
Теплоизоляция организма
(тюлени, моржи)
В мембранах клеток обычно
не содержатся.

(а) Адипоциты
животной клетки

(b) Жировые капли
растительной клетки

Слайд 7

Нейтральные липиды
Воска – сложные эфиры длинноцепочечных
ж.к. (С14 - С36) и

жирных спиртов (С16 – С22).
Биологические функции:
Защитное покрытие (листья растений)
Смазка (водоплавющие птицы)
Защитная ( смягчает кожу)
Высококалорийное клеточное
“топливо” (планктон – пища для
крупных морских организмов)

Пчелиный воск

Слайд 8

Полярные липиды
Полярные липиды – амфифильные молекулы:
длинные гидрофобные хвосты
гидрофильная

полярная головка

Слайд 9

Полярные липиды
Глицерофосфолипиды – основные компоненты биологических мембран клеток.
Полярная головка
Глицерин
Гидрофобные

цепи

Слайд 10

Функции полярных липидов
Полярные липиды – основные липидные компоненты
биологических мембран клеток.
Липидный

бислой

Глицерофосфолипид

Слайд 11

Структурообразование липидов
Мицеллы – простейшие агрегаты липидов в воде.
Липиды – амфифильные

молекулы.

Движущая сила образования
липидных агрегатов в воде –
гидрофобные взаимодействия.

Слайд 12

Гидрофобные взаимодействия – движущая сила образования липидных агрегатов в водной среде
Дисперсия

липидов
в воде нарушает
структуру
воды

Образование
липидных
кластеров –
уменьшение
площади контакта
с молекулами воды

Мицеллы –
упорядоченные
липидные агрегаты.
С водой контактируют
лишь полярные участки
липидов.

Слайд 13

Структурообразование липидов
Мицелла
Липосома
Фосфолипидный бислой

Слайд 14

Углеводы
Углеводы - это полигидроксиальдегиды или
полигидроксикетоны, имеющие эмпирическую
формулу (СН2О)n,

n ≥ 3, С : H : O = 1 : 2 : 1.
С6(Н2О)6 – D-глюкоза
3 основных класса углеводов:
Моносахариды
Олигосахариды
Полисахариды

Образование гликозидной связи

Слайд 15

Углеводы.
Моносахариды или простые сахара
содержат только 1 структурную единицу полигидроксиальдегида (альдозы)

или полигидроксикетона (кетозы).
(СН2О)n, n ≥ 3.
Физические свойства: бесцветные, кристаллические в-ва,
легко растворяются в воде, не растворяются в неполярных растворителях, имеют сладкий вкус.

Слайд 16

Моносахариды
Гексозы
D-глюкофураноза
D-глюкоза
D-глюкопираноза
D-манноза
D-галактоза

Слайд 17

Олигосахариды
Олигосахариды (“олиго” – немного) состоят из коротких
цепей, образованных ковалентно связанными

моносахаридными звеньями.
Наиболее часто встречаются дисахариды (сахароза).

Глюкоза

Фруктоза

Сахароза

Лактоза

Глюкоза

Галактоза

Слайд 18

Полисахариды
Полисахариды - состоят из длинных цепей, образованных ковалентно связанными моносахаридами.
Гомополисахариды (построены

из остатков 1 типа мс)
Гетерополисахариды (построены из остатков 2 или большего числа типов мс)
Биологические функции пс – структурная и резервное
топливо.
Самые важные полисахариды:
Целлюлоза (растения)
Крахмал (растения)
Гликоген (животные)
Хитин (насекомые)

Слайд 19

Полисахариды
Крахмал – это резервный полисахарид растений.
Состоит из 2-х компонентов:
α –

амилоза (полимер D-глюкозы, гликозидные связи α (1→4)
α – амилопектин (полимер D-глюкозы со связями α (1→4) в
основной цепи, цепи ответвлений присоединены к основной цепи
гликозидными связями α (1→6).

α–амилоза

α–амилопектин

Слайд 20

Крахмал
α–амилоза
α (1→4)
α–амилопектин
α (1→4) и α (1→6)
Цепочка α–амилозы образует стабильную левую

спираль
(6 Glc на 1 виток), α–амилопектин имеет структуру типа куста.
Вместе они образуют сложную сеть, компактная структура
в клетках (гранулы).
Гидролизуются в организме ферментами:
α–амилазой ( связи α (1→4) )
глюкозидазой ( связи α (1→6))

Слайд 21

Целлюлоза
Целлюлоза состоит из полимерных цепочек молекул D-глюкозы (до 1000 звеньев), соединенных

между собой β (1→4) гликозидными связями. Эти вытянутые цепочки соединяются водородными связями, образуя прочные, не растворимые в воде волокна.

Связи β (1→4) расщепляются
ферментом целлюлазой
(микроорганизмы, простейшие, грибы)

Древесный гриб

Структура целлюлозы

Слайд 22

Хитин
Хитин – структурный полисахарид,
основной компонент покровов тела насекомых.
Хитин построен из

цепей, содержащих N-ацетил-D-глюкозамин
(связи β (1→4) ). Цепи формируют слоистую структуру,
подобную целлюлозе, но межцепочечные связи более прочные.
Полисахаридные цепи перемежаются слоями белка и образуется
очень твердая оболочка.

Элемент цепочки хитина

Липиды. Гидрофобные компоненты

Содержание

Липиды. Гидрофобные компоненты.Высшие жирные кислоты RCOOH, длина цепи C4 – C242. Высшие

Липиды. Гидрофобные компоненты.Самые распространенные природные высшие ж. к.

Липиды. Гидрофильные компоненты.Спирты-полиолы, глицерин, диолы, аминодиолыУглеводыАминоспиртыАминокислотыН3РО4, Н2SО4, НРО3Липиды – производные высших

Химическая классификация липидовНейтральные липиды Полярные липидыГлицеролипиды 1) ФосфолипидыДиольные липиды 2) СфинголипидыВоска

Нейтральные липидыБиологическая функция - запасание энергии в клетках.Основные компоненты жировых депо

Нейтральные липидыВоска – сложные эфиры длинноцепочечных ж.к. (С14 - С36) и

Полярные липиды Полярные липиды – амфифильные молекулы: длинные гидрофобные хвосты гидрофильная

Полярные липиды Глицерофосфолипиды – основные компоненты биологических мембран клеток. Полярная головкаГлицеринГидрофобные

Функции полярных липидовПолярные липиды – основные липидные компоненты биологических мембран клеток.Липидный

Структурообразование липидов Мицеллы – простейшие агрегаты липидов в воде.Липиды – амфифильные

Гидрофобные взаимодействия – движущая сила образования липидных агрегатов в водной средеДисперсия

Структурообразование липидовМицеллаЛипосомаФосфолипидный бислой

УглеводыУглеводы - это полигидроксиальдегиды или полигидроксикетоны, имеющие эмпирическую формулу (СН2О)n,

Углеводы.Моносахариды или простые сахара содержат только 1 структурную единицу полигидроксиальдегида (альдозы)

МоносахаридыГексозыD-глюкофуранозаD-глюкозаD-глюкопиранозаD-маннозаD-галактоза

ОлигосахаридыОлигосахариды (“олиго” – немного) состоят из коротких цепей, образованных ковалентно связанными

ПолисахаридыПолисахариды - состоят из длинных цепей, образованных ковалентно связанными моносахаридами.Гомополисахариды (построены

ПолисахаридыКрахмал – это резервный полисахарид растений.Состоит из 2-х компонентов: α –

Крахмалα–амилозаα (1→4)α–амилопектинα (1→4) и α (1→6) Цепочка α–амилозы образует стабильную левую

ЦеллюлозаЦеллюлоза состоит из полимерных цепочек молекул D-глюкозы (до 1000 звеньев), соединенных

ХитинХитин – структурный полисахарид, основной компонент покровов тела насекомых.Хитин построен из

Похожие презентации