Липиды. Классификация липидов

Содержание

Слайд 2

ЛИПИДЫ- это разнообразная по химическому строению группа органических соединений, у которых

ЛИПИДЫ- это разнообразная по химическому строению группа органических соединений, у которых

общее свойство- гидрофобность. Они не растворимы в воде, а растворимы в органических растворителях(эфире, хлороформе и др.)
Слайд 3

Классификация липидов омыляемые неомыляемые -терпеноиды -каратиноиды -стероиды простые сложные -ТАГ,ДАГ,МАГ, Воска,

Классификация липидов

омыляемые

неомыляемые

-терпеноиды
-каратиноиды
-стероиды

простые

сложные

-ТАГ,ДАГ,МАГ,
Воска, ВЖК.

Глицерофосфолипиды(ФЛ):
-ФС,ФЭ,ФХ,ФИ.

Сфинголипиды:
-церамиды
сфингомиелины

Гликолипиды:
Цереброзиды
Ганглиозиды
Сульфатиды

Слайд 4

Биологические функции липидов: - энергетическая (при окислении 1 г липидов -9,3

Биологические функции липидов: - энергетическая (при окислении 1 г липидов -9,3

ккал/моль энергии, составляет 40% всей энергии ); - регуляторная; - структурная (ФЛ и ХС); - электроизоляционная (участвуют в передаче нервного импульса, создании межклеточных контактов); - резервная – депонирующая в адипацитах жировой ткани (ТАГ); - источники эндогенной воды (при окислении 100г освобождается 107 г воды); - источник биологически активных веществ; - источник жирорастворимых витаминов А,Д,Е,К; - теплоизоляционная; - механо-защитная.
Слайд 5

ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ I. Воска – это сложные эфиры ВЖК и одноатомных

ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ

I. Воска – это сложные эфиры ВЖК и одноатомных или

двухатомных спиртов.
II. ТАГ– это сложные эфиры ВЖК и трехатомного спирта глицерола.
Часто ТАГ называют «нейтральными жирами» или просто «жирами».
Слайд 6

ВОСКА пальмитиновоцетиловый эфир (спермацет) мирицилпальмитат (пчелиный воск)

ВОСКА
пальмитиновоцетиловый эфир (спермацет)
мирицилпальмитат
(пчелиный воск)

Слайд 7

ТАГ - триацилглицерины

ТАГ - триацилглицерины

Слайд 8

Названия смешанных ТАГ образуются в зависимости от входящих в их состав

Названия смешанных ТАГ образуются в зависимости от входящих в их состав

ВЖК
(ВЖК получает окончание –оил: стеариновая – стеароил, пальмитиновая – пальмитоил, олеиновая – олеоил,
линолевая – линооил,
линоленовая - линоленоил)
Слайд 9

ВЖК Это монокарбоновые кислоты, имеющие неразветвленный углеродный скелет, всегда четное количество

ВЖК

Это монокарбоновые кислоты, имеющие неразветвленный углеродный скелет, всегда четное количество атомов

С- углерода и различную степень насыщенности.
ВЖК содержат число атомов С 16- 24, но наиболее часто встречающиеся С16 С18 углеродных атомов.
Слайд 10

С15Н31СООН - пальмитиновая кислота С17Н35СООН - стеариновая кислота

С15Н31СООН - пальмитиновая кислота
С17Н35СООН - стеариновая кислота

Слайд 11

С17Н31СООН – олеиновая кислота : С(9) = С(10) С17Н33СООН – линолевая

С17Н31СООН – олеиновая кислота : С(9) = С(10)
С17Н33СООН – линолевая кислота

: С(9) = С(10), С(12) = (13)
С17Н29СООН – линоленовая кислота:С(9) = С(10),С(12) =С(13), С(15)=С(16)
Слайд 12

С17Н29СООН – арахидоновая кислота : С(5) =С(6),С(8) =С(9), С(11)=С(12), С(14) =С(15)

С17Н29СООН – арахидоновая кислота :
С(5) =С(6),С(8) =С(9), С(11)=С(12), С(14) =С(15)

Слайд 13

Основные омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты Относятся к семейству ненасыщенных жирных кислот,

Основные омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты

Относятся к семейству ненасыщенных жирных кислот, имеющих

двойную углерод-углеродную связь в омега-3 позиции, то есть у третьего атома углерода от метилового конца жирной кислоты
Слайд 14

ЭЙКОЗАПЕНТАЕНОВАЯ КИСЛОТА (ЭПК) с19 н29 соон источник ПНЖК Омега-3 богатый ЭПК ЛОСОСЬ

ЭЙКОЗАПЕНТАЕНОВАЯ КИСЛОТА (ЭПК) с19 н29 соон

источник ПНЖК Омега-3
богатый ЭПК
ЛОСОСЬ

Слайд 15

ДОКОЗАГЕКСАЕНОВАЯ КИСЛОТА (ДГК) С21Н31СООН источник ПНЖК Омега-3 богатый ДГК АТЛАНТИЧЕСКАЯ СЕЛЬДЬ

ДОКОЗАГЕКСАЕНОВАЯ КИСЛОТА (ДГК) С21Н31СООН

источник ПНЖК
Омега-3
богатый ДГК
АТЛАНТИЧЕСКАЯ СЕЛЬДЬ

Слайд 16

Биологическая роль ВЖК 1. входит в состав большинства липидов организма человека

Биологическая роль ВЖК

1. входит в состав большинства липидов организма человека (ТАГ,

ФЛ)
2. входит в состав сфинголипидов клеток головного мозга ЦНС.
3. являются важнейшими источниками энергии(«топливные молекулы») для всех тканей кроме ЭР, ЦНС, мозгового слоя надпочечников.
Слайд 17

β окисление ВЖК- специфический путь катаболизма Химизм

β окисление ВЖК- специфический путь катаболизма
Химизм

Слайд 18

Химические свойства ТАГ 1. реакции омыления: омыление в кислой среде – обратимая реакция

Химические свойства ТАГ

1. реакции омыления:
омыление в кислой среде – обратимая реакция

Слайд 19

омыление в щелочной среде – реакция не обратима

омыление в щелочной среде – реакция не обратима

Слайд 20

2. реакции присоединения: а) гидрирование

2. реакции присоединения:
а) гидрирование

Слайд 21

б) присоединение йода I2

б) присоединение йода I2

Слайд 22

3. реакции окисления а) окисление раствором KMnO4 (в мягких условиях)

3. реакции окисления
а) окисление раствором KMnO4 (в мягких условиях)

Слайд 23

б) окисление сильными окислителями (в жестких условиях)

б) окисление сильными окислителями (в жестких условиях)

Слайд 24

Перекисное окисление липидов это свободнорадикальный цепной процесс (ПОЛ)

Перекисное окисление липидов
это свободнорадикальный цепной процесс (ПОЛ)

Слайд 25

Перекисное окисление липидов это свободнорадикальный цепной процесс Этапы свободнорадикального ПОЛ Инициирование

Перекисное окисление липидов это свободнорадикальный цепной процесс
Этапы свободнорадикального ПОЛ
Инициирование HO· +

LH -> H2O + L ·
Рост цепи L· + O2 -> LOO·
LOO· + LH -> LOOH + L·
Обрыв цепи
L· + L· -> LL
L· + LO2· -> LOOL
LO2· + LO2· -> L=O + LOH + фотон
LH – липид
L· - липидный радикал
LOO· - липопероксидный радикал
Слайд 26

СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ: ФОСФОЛИПИДЫ (ФЛ) Фосфолипиды (глицерофосфолипиды)— омыляемые сложные липиды, при гидролизе

СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ: ФОСФОЛИПИДЫ (ФЛ)

Фосфолипиды (глицерофосфолипиды)— омыляемые сложные липиды, при гидролизе которых образуются

жирные кислоты, спирты, фосфорная кислота, а также аминоспирты и др. соединения. Представители: фосфатидилсерин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол.
Слайд 27

Биологическая роль ФЛ Участвуют в транспорте липидов в виде ЛП частиц

Биологическая роль ФЛ

Участвуют в транспорте липидов в виде ЛП частиц
Главные компоненты

клеточных мембран
Замедляют синтез коллагена и повышают активность коллагеназы
Производные ФЛ ИФ-3 и ДАГ – важнейшие вторичные посредники регуляции обмена углеводов и липидов
Участвуют в свертывании крови и иммунных реакциях
Участвуют в проведении нервного импульса
В переносе электронов по ЦТЭ
Активируют лизосомальные ферменты
Принимают участие в процессах клеточной пролиферации, регенерации тканей.
Очищенные ФЛ применяют в фармации, питании, косметики и продуктах питания.
Слайд 28

Молекула фосфатидил-этаноламина

Молекула фосфатидил-этаноламина

Слайд 29

Строение холестерола

Строение холестерола

Слайд 30

Биологическая роль ХС 1. Структурная (входит в состав всех клеточных мембран,

Биологическая роль ХС

1. Структурная (входит в состав всех клеточных мембран,

обеспечивая их вязкость и проницаемость)
2. Источник БАВ:
-на биосинтез гормонов ГК, МК, половых гормонов
-на биосинтез желчных кислот
-на биосинтез витамина D3
3. В составе ЭХС выполняет транспортную функцию непредельных ВЖК
 4. Играет важную роль в деятельности синапсов головного мозга и иммунной системы, включая защиту от рака.
Слайд 31

Фонд ХС в организме Поступление с пищей 0,3-0,5 г/с Синтез из

Фонд ХС в организме

Поступление
с пищей
0,3-0,5 г/с

Синтез из
ацетилКоА
1г/с

ХС

в организме 140г
93% в клетках
7-10% в крови
3,9-6,5 ммоль/л

ЛП крови

клетки

Пути использования и выведения

Компонент
клеточных
мембран

Синтез и выведение
желчных кислот
0,5-0,7г/c

выведение с
фекалиями
0,5-0,7г/с

Биосинтез
Vit D3
10мг/с

Выведение с
кожным салом
0,1г/с

Синтез гормонов
40мг/с

Слайд 32

Общая схема строения мембран

Общая схема строения мембран