Содержание
- 2. План: Классификация липидов. Триацилглицерины. Их строение, свойства, биологическая активность. Воски. Строение, свойства. Фосфолипиды. Строение. свойства. Гликолипиды.
- 3. Липиды (от греч. λίπος, lípos — жир) Под липидами понимают несколько групп веществ, содержащихся в животных
- 4. Классификация липидов. Фосфолипиды Стеролы Стериды Жиры Гликолипиды Воски Сфинголипиды
- 5. Триацилглицерины Сложные эфиры трёхатомного спирта - глицерина и различных алифатических карбоновых кислот. РАСТИТЕЛЬНЫЕ (масла) ЖИВОТНЫЕ жиры
- 6. Триацилглицерины( триацилглицериды).
- 7. Карбоновые кислоты, входящие в состав жиров В большинстве случаев содержат 10-18 атомов углерода. Реже в составе
- 8. Кислоты, ацильные остатки которых содержатся в триглицеридах делят на две группы главные и второстепенные. Главными называют
- 9. Основные высшие жирные кислоты липидов
- 10. Основные высшие жирные кислоты липидов
- 11. Непредельные карбоновые кислоты в большей степени содержатся в растительных жирах (маслах). Причём непредельные карбоновые кислоты в
- 12. Жирные кислоты синтезируются в оганизме, однако некоторые из них она синтезировать неспособны - незаменимые кислоты: Линоленовая
- 13. Химические свойства жиров Гидролиз. Кислотный (серная кислота или сульфокислоты) Щелочной – омыление (NaOH, KOH) Ферментативный (панкреатическая
- 14. Химические свойства жиров.
- 15. В результате щелочного гидролиза (омыление) получаются соли карбоновых кислот, называемые мылами.
- 16. 2. Реакции присоединения В маслах присутствуют остатки непредельных кислот, поэтому такие жиры вступают в реакции присоединения
- 17. Гидрирование проводятся в промышленных масштабах в пищевой промышленности. Например, маргарин получают гидрированием растительных масел, эмульгированием полученного
- 18. Иодное число служит мерой содержания ненасыщенных жирных кислот. Иодное число – это количество иода в граммах,
- 19. Чем меньшее значение имеет кислотное число, тем меньшее количество свободных карбоновых кислот содержится в жире. Свободные
- 20. Масла, содержащие в составе своих молекул остатки непредельных кислот под влиянием кислорода воздуха окисляются и полимеризуются.
- 21. ЛиФункции жиров в организмеы в живых организмах: Энергетическая (резервная) функция: Являются источником энергии. Жиры более энергоемкие,
- 22. Воски. Строение и свойства Воски сложные эфиры высших одноосновных предельных или непредельных карбоновых кислот и высших
- 23. защищают растения от вредителей; растения и животных от обезвоживания. Растительные Животные
- 24. Пчелиный воск Пчелиный воск вырабатывается восемью железами пчелы На каждые 8 кг меда производится примерно 1
- 25. Спермацетовый воск Спермацетовый воск выделяют из кашалота Цетиловый эфир пальмитиновой кислоты Спермацет расположен в черепе кашалота.
- 26. СТЕРОЛЫ (Стерины) Стерины, стеролы — природные спирты, в основе структуры стеринов лежит насыщенный тетрациклический углеводород стеран.
- 27. Стерины, по источникам получения: Зоостерины (из животных) Фитостерины (из растений) Микостерины (из грибов) Эргостерол Холестерол (холестерин)
- 28. Стериды Стериды - это сложные эфиры высших жирных кислот (ВЖК) и стеролов. Из высших жирных кислот
- 29. СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ
- 30. ФОСФОЛИПИДЫ - сложные эфиры многоатомных спиртов и высших жирных кислот, содержащие остатки фосфорной кислоты и связанные
- 31. Фосфолипиды в зависимости от спирта, входящего в их состав, подразделяют на фосфатиды и сфингофосфолипиды. Фосфатиды различаются
- 32. Лецитины от. греч. lekihos - желток Кефалины от. греч. kephale - голова В зависимости от добавочного
- 33. Они есть во всех живых клетках. Содержатся в нервной ткани, участвуют в транспорте жиров, жирных кислот
- 34. Сфинголипиды Сфинголипиды — это класс липидов — это класс липидов, относящихся к производным алифатических аминоспиртов. Они
- 35. Церамиды — это наиболее простые сфинголипиды. Они содержат только сфингозин, соединённый с жирнокислотным ацильным остатком.
- 36. Сфингомиелины содержат заряженную полярную группу, такую как фосфохолин или фосфоэтаноламин. Сфингомиелин состоит из сфингозина, соединённого сложноэфирной
- 37. Гликолипиды Гликолипиды — сложные липиды, образующиеся в результате соединения липидов с углеводами.
- 38. Цереброзиды (Фосфогликолипиды) Впервые были обнаружены в составе мозга. Молекулы образованы остатками аминоспирта сфингозина, жирной кислоты и
- 40. Скачать презентацию