Липиды - жиры и жироподобные органические соединения, практически нерастворимые в воде

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Липиды - жиры и жироподобные органические соединения, практически нерастворимые в воде

Содержание

2. Липиды Это жиры и жироподобные органические соединения, практически нерастворимые в воде. В клетках их от 2-3%
3. Химическое определение жиров Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными
4. Классы липидов в живой природе Триглицериды: животные жиры, растительные масла Чаще всего входят остатки Стеариновой- С17Н35СООН
5. Классификация триглицеридов: Жиры животные: сливочное масло, животное сало, рыбий жир. Растительные жиры : оливковое , подсолнечное
6. Классы липидов в живой природе 2. Воски: пчелиный, растительный (сложные эфиры ВЖК и высомолекулярных одноатомных спиртов)
7. Классы липидов в живой природе 3. Стериды (стеролы): холестерол, кортикостерон, тестостерон, эстрадиол – высокомолекулярные спирты
9. Классы липидов в живой природе 4. Фосфолипиды – триглицериды, в молекуле которых одна молекула ВЖК заменена
10. Классы липидов в живой природе 5. Липопротеины – соединения липидов с белками 6. Гликолипиды – соединения
11. Физические свойства жиров: Жиры не растворимы в воде Плотность их меньше 1г/см3 Если при комнатной температуре
12. Функции липидов 1. Энергетическая. При окислении 1 г жира выделяется 38.9 кДж энергии. Половина энергии, которые
13. Функции липидов 2. Запасающая – хранится энергетический запас. При сгорании 1 г жира выделяется 1.1 г
14. Функции липидов 3. Строительная - фосфолипиды, холестерин входят в состав клеточных мембран. В некоторые мембраны клеток
15. Функции липидов 4. Защитная и терморегуляторная – подкожный жир (защита от охлаждения) и амортизатор (защита от
16. Функции липидов 4. Защитная – воск предохраняет от избыточного испарения, иссушения, воздействию низких температур. Образует водоотталкивающую
18. Скачать презентацию

Слайд 2

Липиды
Это жиры и жироподобные органические соединения, практически нерастворимые в воде.
В клетках

их от 2-3% (семена растений) до 50-90% (жировая ткань животных)

Слайд 3

Химическое определение жиров
Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом

– глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами:

CH2-O-CO-R1
I
CH-О-CO-R2
I
CH2-O-CO-R3,
где R1, R2 и R3 — радикалы (иногда - различных)
жирных кислот.

Слайд 4

Классы липидов в живой природе
Триглицериды: животные жиры, растительные масла
Чаще всего входят

остатки
Стеариновой- С17Н35СООН
Пальмитиновой - С15Н31СООН
Олеиновой - С17Н33СООН
жирных кислот

Слайд 5

Классификация триглицеридов:
Жиры животные:
сливочное масло, животное сало, рыбий жир.
Растительные жиры

:
оливковое , подсолнечное , кукурузное ,
соевое , пальмовое масла.

Слайд 6

Классы липидов в живой природе
2. Воски: пчелиный, растительный (сложные эфиры ВЖК

и высомолекулярных одноатомных спиртов)

Слайд 7

Классы липидов в живой природе
3. Стериды (стеролы): холестерол, кортикостерон, тестостерон, эстрадиол

– высокомолекулярные спирты

Слайд 8

Слайд 9

Классы липидов в живой природе
4. Фосфолипиды – триглицериды, в молекуле которых

одна молекула ВЖК
заменена на остаток
фосфорной кислоты
(Н3РО4)

Слайд 10

Классы липидов в живой природе
5. Липопротеины – соединения липидов с белками
6.

Гликолипиды – соединения липидов с углеводами

Слайд 11

Физические свойства жиров:
Жиры не растворимы в воде
Плотность их меньше 1г/см3
Если при

комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами.
У жиров низкие температуры кипения.

Слайд 12

Функции липидов
1. Энергетическая. При окислении 1 г жира выделяется 38.9 кДж

энергии. Половина энергии, которые потребляют в состоянии покоя позвоночные – это энергия, выделяемая при окислении жиров

Слайд 13

Функции липидов
2. Запасающая – хранится энергетический запас. При сгорании 1 г

жира выделяется 1.1 г воды. Поэтому жиры – источник воды.

Слайд 14

Функции липидов
3. Строительная - фосфолипиды, холестерин входят в состав клеточных мембран.

В некоторые мембраны клеток входят липопротеины и гликолипиды (кровь и лимфа)
Воск входит в состав пчелиных сот

Слайд 15

Функции липидов
4. Защитная и терморегуляторная – подкожный жир (защита от охлаждения)

и амортизатор (защита от механического воздействия)

Слайд 16

Функции липидов
4. Защитная – воск предохраняет от избыточного испарения, иссушения, воздействию

низких температур. Образует водоотталкивающую пленку на шерсти, перьях.
Из воска пчелы строят соты.