Модуль Химия на кухне. Углеводы

Август 12, 2022

Главная
Химия
Модуль Химия на кухне. Углеводы

Содержание

2. Что такое углеводы Углеводы или сахара – это органические вещества природного происхождения Образуются в процессе фотосинтеза
3. Функции углеводов Энергетическая – при расщеплении 1 г. углевода выделяется 17,6 кДж энергии Запасающая – крахмал,
4. Продукты, содержащие углеводы
5. Классификация углеводов
6. Моносахариды глюкоза
7. Моносахариды фруктоза
8. Дисахариды
9. Полисахариды
10. Тепловая обработка Происходит гидролиз углеводов Идет их размягчение, потеря воды Разрушаются хлорофилл, каротиноиды, антоцианы,флавоны, витамины Происходит
11. Применение углеводов
12. Применение углеводов
13. Применение углеводов
14. Интересные факты Существуют «быстрые» и «медленные» углеводы – разница межу ними в скорости всасывания Углеводы можно
16. Скачать презентацию

Слайд 2

Что такое углеводы
Углеводы или сахара – это органические вещества природного

происхождения
Образуются в процессе фотосинтеза и встречаются практически во всех растительных организмах
Углеводы – это вещества, которые обеспечивают организм энергией
Поступают в организм человека вместе с пищей

Слайд 3

Функции углеводов
Энергетическая – при расщеплении 1 г. углевода выделяется 17,6 кДж

энергии

Запасающая – крахмал, инулин у растений, гликоген – у животных и грибов
А также строительная, защитная, рецепторная и др.

Слайд 4

Продукты, содержащие углеводы

Слайд 5

Классификация углеводов

Слайд 6

Моносахариды глюкоза

Слайд 7

Моносахариды фруктоза

Слайд 8

Дисахариды

Слайд 9

Полисахариды

Слайд 10

Тепловая обработка
Происходит гидролиз углеводов
Идет их размягчение, потеря воды
Разрушаются хлорофилл,
каротиноиды, антоцианы,флавоны,
витамины
Происходит их

карамелизация

Слайд 11

Применение углеводов

Слайд 12

Применение углеводов

Слайд 13

Применение углеводов

Слайд 14

Интересные факты
Существуют «быстрые» и «медленные» углеводы – разница межу ними в

скорости всасывания
Углеводы можно есть на ночь

Недостаток углеводов в организме приводит к апатии
Углеводы помогают работе мозга
Существует пищевая углеводная зависимость