Презентация по Химии "Продукти харчування" - скачать смотреть бесплатно

Август 31, 2022

Главная
Химия
Презентация по Химии "Продукти харчування" - скачать смотреть бесплатно

Содержание

2. основа всіх клітин, вони є будівельним матеріалом тваринних організмів та організму людини, беруть участь в обміні
3. Рослини синтезують амінокислоти з речовин, якими живляться. Тварин і людину природа не наділила такою здатністю. Для
4. Біологічна цінність білків обумовлюється їх амінокислотним складом. Із відомих нині 20 амінокислот 8 – незамінні. Вони
5. Багатими на незамінні амінокислоти є білки тваринного походження
6. є справжнім шедевром природи, прикладом співдружності органічної та неорганічної хімії. Курячі яйця Одне яйце середнього розміру
7. В своєму складі має понад сто компонентів, основні з яких: вода, білки (казеїн, сироваточні білки), лактоза,
8. Вміст білків у молоці: Корови – 3,5% Вівці – 4,6% Кози – 4,2% Північного оленя –
9. СМЕТАНА, СИР, ВЕРШКОВЕ МАСЛО, ЙОГУРТ
10. Тверді сири
11. Білки - 13-23 %, жири - 0,1-33 %, мінеральні речовини - 1-2 %, вітаміни А,D,Е, В1,
12. Всього в м'язовій тканині риби 85 % повноцінних білків. Вони майже повністю (97%) засвоюються організмом людини.
13. М*ясо належить до найважливіших продуктів харчування, як джерело повноцінних білків, жирів, мінеральних речовин і деяких вітамінів.
14. Вироби з м'яса
15. Менш повноцінні білки рослинного походження: круп, бобових, хліба, овочів.
16. харчовий продукт, одержаний від переробки круп'яного зерна, в якому сконцентровані добре засвоювані поживні речовини. Крупи Споживні
17. ГРЕЧКА, РИС, ПШОНО, МАННА КРУПА, ВІВСЯНА КРУПА
18. Бобові
19. Овочі
20. Борщ – джерело різноманітних денатурованих рослинних і тваринних білків
22. Скачать презентацию

Слайд 2

основа всіх клітин, вони є будівельним матеріалом тваринних організмів та

організму людини, беруть участь в обміні речовин, у формуванні імунітету, в утворенні деяких сполук, що виконують в організмі складні функції. М’язи, гемоглобін крові, волосся, шкіра, ферменти мають білкову природу.

Білки - носії життя

Слайд 3

Рослини синтезують амінокислоти з речовин, якими живляться. Тварин і людину природа

не наділила такою здатністю. Для нормального функціонування вони повинні постійно поповнювати запас амінокислот переважно за рахунок білкової їжі в готовому вигляді. Тому білки є незамінною частиною їжі.

Слайд 4

Біологічна цінність білків обумовлюється їх амінокислотним складом. Із відомих нині 20

амінокислот 8 – незамінні. Вони не синтезуються в організмі і тому повинні обов’язково надходити з їжею.

Слайд 5

Багатими на незамінні амінокислоти є білки тваринного походження

Слайд 6

є справжнім шедевром природи, прикладом співдружності органічної та неорганічної хімії.
Курячі

яйця

Одне яйце середнього розміру містить: 6 г білка, 6 г жирів,
вітаміни А. В, Д, Е, К;
Неорганічні компоненти: цезій фосфор, кальцій, сірку, залізо.

Слайд 7

В своєму складі має понад сто компонентів, основні з яких: вода,

білки (казеїн, сироваточні білки), лактоза, мінеральні речовини (в тому числі і мікроелементи), гормони, вітаміни, ферменти, антитіла. Такі компоненти як казеїн і лактоза не зустрічаються в інших продуктах харчування.

Молоко

Слайд 8

Вміст білків у молоці:
Корови – 3,5% Вівці – 4,6% Кози

– 4,2% Північного оленя – 16,9%

Слайд 9

СМЕТАНА, СИР, ВЕРШКОВЕ МАСЛО, ЙОГУРТ

Слайд 10

Тверді сири

Слайд 11

Білки - 13-23 %,
жири - 0,1-33 %,

мінеральні речовини - 1-2 %,
вітаміни А,D,Е, В1, В12, РР,С,
вуглеводи.
Хімічний склад риби не є
постійним,
він змінюється залежно від
виду, віку, місця і пори
вилову.

Хімічний склад і харчова цінність риби

Слайд 12

Всього в м'язовій тканині
риби 85 % повноцінних

білків. Вони майже повністю
(97%) засвоюються
організмом людини. Тому
риба є джерелом білкового
харчування.

Слайд 13

М*ясо
належить до найважливіших
продуктів харчування, як
джерело

повноцінних білків,
жирів, мінеральних речовин і
деяких вітамінів. За допомогою м'яса і м'ясних продуктів світові потреби в білку тваринного походження задовольняються приблизно на 27,4%.

Слайд 14

Вироби з м'яса

Слайд 15

Менш повноцінні білки рослинного походження: круп, бобових, хліба, овочів.

Слайд 16

харчовий продукт, одержаний від переробки круп'яного зерна, в якому

сконцентровані добре засвоювані поживні речовини.

Крупи

Споживні властивості крупів залежать від їх хімічного складу,засвоюваності окремих речовин (вуглеводів, білків, жирів) та енергетичної цінності. Крупи займають важливе місце в харчуванні жителів України.

Слайд 17