Презентация по Химии "В мире веществ и реакций" - скачать смотреть

Август 26, 2022

Главная
Химия
Презентация по Химии "В мире веществ и реакций" - скачать смотреть

Содержание

2. Химия и молоко ЦЕЛЬ: Как исследовать его состав в домашних условиях? Хорошо знакомое молоко.
3. Содержание 1.Введение: а) актуальность темы; б) новизна проблемы 2.Состав молока: а)органические вещества; б) неорганические вещества 3.
4. Состав молока: 1.органические,2.неорганические 1.Белки (казеин, альбумины, глобулины, лактоферрины, белки оболочек жировых шариков), Углеводы (лактоза-дисахарид ,немного глюкозы
5. Опыт- определение активной кислотности молока Кислотность- важнейший показатель, по которому определяют свежесть молока, а на молочных
6. Опыт-определение термоустойчивости молока Как узнать, свернется молоко при кипячении? Проблема весьма актуальна. Есть много способов контроля
7. Опыт-определение фальсификации молока Замаскировка нарастания кислотности молока- добавление воды. Для определения фальсификации молока нужно измерить его
8. Опыт- выделение казеина из молока В лаборатории казеин из молока выделяют с помощью 10%-ого раствора уксусной
9. Опыт-приготовление казеинового клея Для приготовления клея фильтрат, полученный при выделении казеина из молока, помещают в химический
10. Опыт- обнаружение лактозы в молоке Определяют с помощью реакции серебряного зеркала- лактоза имеет альдегидную группу. Готовить
12. Скачать презентацию

Слайд 2

Химия и молоко
ЦЕЛЬ:
Как исследовать его состав в домашних условиях?
Хорошо

знакомое молоко.

Слайд 3

Содержание
1.Введение:
а) актуальность темы;
б) новизна проблемы
2.Состав молока:
а)органические вещества;
б)

неорганические вещества
3. Определение активной кислотности молока.
4. Определение термоустойчивости молока.
5. Определение фальсификации молока.
6. Выделение казеина из молока.
7.Приготовление казеинового клея.
8 .Обнаружение лактозы в молоке.

Слайд 4

Состав молока: 1.органические,2.неорганические
1.Белки (казеин, альбумины, глобулины, лактоферрины, белки оболочек жировых шариков),
Углеводы

(лактоза-дисахарид ,немного глюкозы и галактозы),
Витамины(А, группа В, С, Е, D,Н,К,РР)
Липиды (жиры, эфиры холестерина, фосфолипиды).
2.Ионы натрия, калия, кобальта, меди, цинка, кальция, магния, марганца, железа, хлориды, иодиды, карбонаты, растворенный углекислый газ.

Слайд 5

Опыт- определение активной кислотности молока
Кислотность- важнейший показатель, по которому определяют свежесть

молока, а на молочных предприятиях- его годность к дальнейшей переработке. Цельное молоко имеет активную кислотность рh=7.
В домашних условиях ее определяют с помощью универсальной индикаторной бумаги.

Слайд 6

Опыт-определение термоустойчивости молока
Как узнать, свернется молоко при кипячении? Проблема весьма актуальна.

Есть много способов контроля термоустойчивости :
1.Алкогольная проба-с помощью этилового спирта.
2.Кальциевая проба- с помощью 1%-го раствора хлорида кальция.

Слайд 7

Опыт-определение фальсификации молока
Замаскировка нарастания кислотности молока- добавление воды. Для определения

фальсификации молока нужно измерить его плотность ареометром. Плотность молока чуть больше плотности воды и составляет 1027кг/м3.
Проба на фальсификацию молока содой. Для этого к небольшому количеству молока добавляют7-8 капель раствора бромтимолового синего. Если в молоко добавили соду, то образуется от светло-зеленого до темно-зеленого кольцевой слой.

Слайд 8

Опыт- выделение казеина из молока
В лаборатории казеин из молока выделяют с

помощью 10%-ого раствора уксусной кислоты. При этом выпадают в осадок хлопья казеина, которого отделяют при помощи бумажного фильтра, а фильтрат используют для приготовления казеинового клея.

Слайд 9

Опыт-приготовление казеинового клея
Для приготовления клея фильтрат, полученный при выделении казеина из

молока, помещают в химический стакан и добавляют при перемешивании 5-10%-ый раствор аммиака, нагревают на водяной бане, охлаждают, добавляют воду до получения сиропообразной массы.

Слайд 10

Опыт- обнаружение лактозы в молоке
Определяют с помощью реакции серебряного зеркала-

лактоза имеет альдегидную группу. Готовить аммиачный раствор оксида серебра из нитрата серебра и раствора аммиака. К нему добавить фильтрат, полученный при выделении казеина из молока. Выпадает осадок в виде зеркала. Значит- это лактоза .

Презентация по Химии "В мире веществ и реакций" - скачать смотреть

Содержание

Химия и молоко ЦЕЛЬ: Как исследовать его состав в домашних условиях?Хорошо

Содержание1.Введение: а) актуальность темы; б) новизна проблемы2.Состав молока: а)органические вещества; б)

Состав молока: 1.органические,2.неорганические1.Белки (казеин, альбумины, глобулины, лактоферрины, белки оболочек жировых шариков),Углеводы

Опыт- определение активной кислотности молокаКислотность- важнейший показатель, по которому определяют свежесть

Опыт-определение термоустойчивости молокаКак узнать, свернется молоко при кипячении? Проблема весьма актуальна.

Опыт-определение фальсификации молока Замаскировка нарастания кислотности молока- добавление воды. Для определения

Опыт- выделение казеина из молокаВ лаборатории казеин из молока выделяют с

Опыт-приготовление казеинового клеяДля приготовления клея фильтрат, полученный при выделении казеина из

Опыт- обнаружение лактозы в молоке Определяют с помощью реакции серебряного зеркала-

Похожие презентации