Работу выполнила: Пьянкова Елена Руководитель: Баранова Алевтина Владимировна 2010

Август 26, 2022

Главная
Химия
Работу выполнила: Пьянкова Елена Руководитель: Баранова Алевтина Владимировна 2010

Содержание

2. Цель: определить содержание витамина С в яблоках разных сортов при различных видах термической обработке.
3. Объект исследования: витамин С (аскорбиновая кислота) Предмет исследования: виды обработки яблок.
4. Задачи: 1. Изучить литературу по данной теме. 2. Изучить методы исследования. 3. Взять несколько сортов яблок
5. свежее прошлогоднее сок сок «Добрый» микроволновка кастрюля(тонкое дно) кастрюля(толстое дно) духовка замороженное Виды обработки яблок:»Грушовка»
6. Гипотеза: Я предполагаю, что витамин С исчезает при действии высоких и низких t° ( >100°С;
7. Приборы:
8. Результаты: «Грушовка»
9. Результаты: «Антоновка»
10. Результаты: «Медовые»
11. Выводы: 1. Наибольшее содержание витамина С обнаружено в соке яблок свежего урожая. 2.Наиболее богат витамином С
12. 6. При действии высоких температур содержание витамина С понижается. 7.При запекании яблок в микроволновой печи витамин
14. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель:
определить содержание витамина С в яблоках разных сортов при различных видах

термической обработке.

Слайд 3

Объект исследования: витамин С (аскорбиновая кислота)
Предмет исследования: виды обработки яблок.

Слайд 4

Задачи:
1. Изучить литературу по данной теме.
2. Изучить методы исследования.
3. Взять

несколько сортов яблок «Грушовку», «Антоновку», «Медовые» и обнаружить витамин С при различных видах в термической обработки.
4. Провести исследование.
5. Описать этапы исследовательской работы.
6. Дать рекомендации по использованию яблок.

Слайд 5

свежее прошлогоднее сок сок «Добрый»

микроволновка кастрюля(тонкое дно) кастрюля(толстое дно)
духовка
замороженное
Виды обработки

яблок:»Грушовка»

Слайд 6

Гипотеза:
Я предполагаю, что витамин С исчезает при действии высоких и

низких t° ( >100°С; <0°С).

Слайд 7

Приборы:

Слайд 8

Результаты: «Грушовка»

Слайд 9

Результаты: «Антоновка»

Слайд 10

Результаты: «Медовые»

Слайд 11

Выводы:
1. Наибольшее содержание витамина С обнаружено в соке яблок свежего урожая.
2.Наиболее

богат витамином С сорт «Грушовка» свежего урожая.
3. При хранении сорта «Антоновка» и «Медовые» в меньшей степени теряют витамин С.
4. При действии низких температур содержание витамина С убывает.
5. Сорт «Антоновка» более устойчив к действию низких температур.

Слайд 12

6. При действии высоких температур содержание витамина С понижается.
7.При запекании яблок

в микроволновой печи витамин С сохраняется лучше, чем при запекании в духовке.
8. Яблоки можно использовать в любом виде и в варёном, и в замороженном, и в печёном, так как витамин С при термической обработке частично, но все-таки сохраняется.

Работу выполнила: Пьянкова Елена Руководитель: Баранова Алевтина Владимировна 2010

Содержание

Цель:определить содержание витамина С в яблоках разных сортов при различных видах

Объект исследования: витамин С (аскорбиновая кислота)Предмет исследования: виды обработки яблок.

Задачи:1. Изучить литературу по данной теме. 2. Изучить методы исследования.3. Взять

свежее прошлогоднее сок сок «Добрый» микроволновка кастрюля(тонкое дно) кастрюля(толстое дно)духовказамороженноеВиды обработки

Гипотеза: Я предполагаю, что витамин С исчезает при действии высоких и