Роль минеральных веществ

Июль 22, 2022

Главная
Химия
Роль минеральных веществ

Содержание

2. Значение минеральных веществ для человека В организме человека минеральные вещества относятся к числу незаменимых. Значение этих
3. Содержание минеральных веществ в пищевых продуктах В зависимости от содержания в пищевых продуктах минеральные вещества делят
4. Пирамида минеральных веществ в продуктах питания оо
5. Макроэлементы Макроэлементы. К ним относят кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий, хлор, серу.
6. Кальций Кальций необходим организму для построения костей, зубов, для нормальной деятельности нервной системы и сердца. Он
7. Фосфор Фосфор входит в состав костей, влияет на функции центральной нервной системы, участвует в обмене белков
9. Магний Магний влияет на нервно-мышечную возбудимость, деятельность сердца, обладает сосудорасширяющим свойством. Магний является составной частью хлорофилла
10. Железо Железо играет важную роль в нормализации состава крови, входит в состав гемоглобина и является активным
11. Калий Калий регулирует водный обмен в организме человека, усиливает выведение жидкости, улучшает работу сердца. Много калия
12. Натрий Натрий, как и калий регулирует водный обмен, задерживая влагу в организме, поддерживает величину осмотического добавления
13. Хлор Хлор участвует в регулировании осмотического давления в тканях и в образовании соляной кислоты в желудке.
15. Сера Сера входит в состав некоторых аминокислот, витамина В1, гормона инсулина. Источниками серы являются горох, овсяная
16. Микроэлементы и ультрамикроэлементы Микроэлементы преимущественно ионов тяжелых металлов входят в состав жизненно важных веществ, в организмах
17. Медь и кобальт Медь и кобальт участвует в кроветворении. Они содержатся в небольших количествах в животной
18. Йод Йод участвует в построении и работе щитовидной железы. При недостаточном поступлении йода нарушаются функции щитовидной
19. Фтор Фтор принимает участие в формировании зубов и костного скелета. В основном фтор находится в питьевой
20. Полезная информация Некоторые микроэлементы, поступающие в организм в дозах, превышающих норму, могут вызывать отравления. Стандартами не
21. К минеральным веществам щелочного действия относят кальций, магний, калий и натрий (богаты – молоко, овощи, фрукты,
23. Скачать презентацию

Слайд 2

Значение минеральных веществ для человека
В организме человека минеральные вещества относятся к

числу незаменимых. Значение этих веществ состоит в том, что они участвуют в построении тканей, в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме, в нормализации водно-солевого обмена, в деятельности центральной нервной системы, входят в состав крови.

Слайд 3

Содержание минеральных веществ в пищевых продуктах
В зависимости от содержания в пищевых

продуктах минеральные вещества делят на макроэлементы, находящиеся в продуктах в сравнительно больших количествах, микроэлементы, содержащиеся в малых дозах, и ультра-микроэлементы, количество которых ничтожно мало.

Слайд 4

Пирамида минеральных веществ в продуктах питания
оо

Слайд 5

Макроэлементы
Макроэлементы. К ним относят кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий,

хлор, серу.

Слайд 6

Кальций
Кальций необходим организму для построения костей, зубов, для нормальной деятельности нервной

системы и сердца. Он влияет на рост и повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Солями кальция богаты молочные продукты, яйца, хлеб, овощи, бобовые. Суточная потребность организма в кальции 0,8 г.

Слайд 7

Фосфор
Фосфор входит в состав костей, влияет на функции центральной нервной системы,

участвует в обмене белков и жиров. Наибольшее количество фосфора содержится в молочных продуктах, особенно в сырах; кроме того, фосфор имеется в яйцах, мясе, рыбы, икре, хлебе, бобовых. Потребность взрослого человека в фосфоре 1,2 г в сутки.

Слайд 8

Слайд 9

Магний
Магний влияет на нервно-мышечную возбудимость, деятельность сердца, обладает сосудорасширяющим свойством.

Магний является составной частью хлорофилла и содержится во всех продуктах растительного происхождения. Из животных продуктов его больше всего в молоке и мясе. Суточная норма потребления магния 0,4 г.

Слайд 10

Железо
Железо играет важную роль в нормализации состава крови, входит в состав

гемоглобина и является активным участником окислительных процессов в организме. Источником железа являются продукты растительного и животного происхождения (печень, почки, яйца, овсяная крупа, ржаной хлеб, яблоки, ягоды) суточная потребность в пище 0,018 г.

Слайд 11

Калий
Калий регулирует водный обмен в организме человека, усиливает выведение жидкости, улучшает

работу сердца. Много калия в сухих фруктах (кураге, черносливе, урюке, изюме), горохе, фасоли, картофеле, мясе, молоке, рыбе. Суточная потребность до 5 г.

Слайд 12

Натрий
Натрий, как и калий регулирует водный обмен, задерживая влагу в организме,

поддерживает величину осмотического добавления в тканях. Содержание натрия в пищевых продуктах незначительно, поэтому его вводят с поваренной солью. Суточная потребность в натрии в зависимости от возраста организма 4…6 г (10…15 г поваренной соли).

Слайд 13

Хлор
Хлор участвует в регулировании осмотического давления в тканях и в образовании

соляной кислоты в желудке. В основном хлор поступает в организм за счет поваренной соли, добавляемой в пищу. Суточная потребность взрослого человека в хлоре 5…7 г.

Слайд 14

Слайд 15

Сера
Сера входит в состав некоторых аминокислот, витамина В1, гормона инсулина. Источниками

серы являются горох, овсяная крупа, сыр, яйца, мясо, рыба. Суточная потребность людей в сере 1 г.

Слайд 16

Микроэлементы и ультрамикроэлементы
Микроэлементы преимущественно ионов тяжелых металлов входят в состав жизненно важных веществ, в

организмах содержатся в очень незначительных количествах: от 0,001 до 0,000001%. Это, например, железо, кобальт, медь, цинк, йод, бром, ванадий.

Слайд 17

Медь и кобальт
Медь и кобальт участвует в кроветворении. Они содержатся

в небольших количествах в животной и растительной пище: говяжьей печени, рыбе, свекле и др.

Слайд 18

Йод
Йод участвует в построении и работе щитовидной железы. При недостаточном поступлении

йода нарушаются функции щитовидной железы и развивается зоб. Наибольшее количество йода сконцентрировано в морской воде, морской капусте, рыбе. Наименьшим содержанием йода отличаются продукты горных районов, куда доставляют йодированную соль. Суточная потребность в йоде 0,15 мг.

Слайд 19

Фтор
Фтор принимает участие в формировании зубов и костного скелета. В основном

фтор находится в питьевой воде.

Слайд 20

Полезная информация
Некоторые микроэлементы, поступающие в организм в дозах, превышающих норму, могут

вызывать отравления. Стандартами не допускается содержание в продуктах свинца, цинка, мышьяка, а количество олова и меди строго ограничивается. Так, в 1 кг продукта меди допускается не более 5 мг, а олова – не более 200 мг.
Общая суточная потребность организма взрослого человека в минеральных веществах 20…25 г.
Важно правильное соотношение минеральных веществ в пище. Так, соотношение кальция, фосфора и магния должно быть 1:1,5:0,5. Благоприятное соотношение этих веществ в молоке, свекле, капусте, луке, менее благоприятные – в крупе, мясе, рыбе, макаронах.

Слайд 21

К минеральным веществам щелочного действия относят кальций, магний, калий и натрий

(богаты – молоко, овощи, фрукты, картофель); к минеральным веществам кислотного действия относят фосфор, серу и хлор (богаты – мясо, рыба, яйца, хлеб, крупа).
Это необходимо учитывать при приготовлении блюд и подборе гарниров для поддержания кислотно-щелочного равновесия в организме. Лучшему усвоению минеральных веществ способствует присутствие витаминов.

Роль минеральных веществ

Содержание

Значение минеральных веществ для человекаВ организме человека минеральные вещества относятся к

Содержание минеральных веществ в пищевых продуктахВ зависимости от содержания в пищевых

Пирамида минеральных веществ в продуктах питанияоо

МакроэлементыМакроэлементы. К ним относят кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий,

КальцийКальций необходим организму для построения костей, зубов, для нормальной деятельности нервной

ФосфорФосфор входит в состав костей, влияет на функции центральной нервной системы,

Магний Магний влияет на нервно-мышечную возбудимость, деятельность сердца, обладает сосудорасширяющим свойством.

Железо Железо играет важную роль в нормализации состава крови, входит в состав

КалийКалий регулирует водный обмен в организме человека, усиливает выведение жидкости, улучшает

НатрийНатрий, как и калий регулирует водный обмен, задерживая влагу в организме,

ХлорХлор участвует в регулировании осмотического давления в тканях и в образовании

СераСера входит в состав некоторых аминокислот, витамина В1, гормона инсулина. Источниками

Микроэлементы и ультрамикроэлементыМикроэлементы преимущественно ионов тяжелых металлов входят в состав жизненно важных веществ, в

Медь и кобальт Медь и кобальт участвует в кроветворении. Они содержатся

ЙодЙод участвует в построении и работе щитовидной железы. При недостаточном поступлении

ФторФтор принимает участие в формировании зубов и костного скелета. В основном

Полезная информация Некоторые микроэлементы, поступающие в организм в дозах, превышающих норму, могут