Содержание
- 2. С полным основанием можно утверждать, что белки – самые важные из всех веществ, входящих в состав
- 3. Цель: Продолжить изучение органических веществ клетки. Рассмотреть химический состав, строение и свойства белков
- 4. План изучения нового материала: 1. Белки – органические вещества, биополимеры. 2. Аминокислотный состав белков. 3. Химический
- 5. Молекула белка – макромолекула ( греч. «Макрос» - большой, гигантский), обладает большой молекулярной массой Сравните: молекулярная
- 6. В клетке бактерий кишечной палочки - 5 тыс. молекул органических соединений, из них – 3 тыс.
- 7. Содержание белка в некоторых тканях (после обезвоживания органа): Мышцы – 80%; Почки – 72%; Кожа –
- 8. Химический состав В белке следующие химические элементы: С, Н, О, N, S, P, Fe. Железо в
- 9. Белки – это нерегулярные полимеры, мономерами которых являются аминокислоты в природе существует около 100 α-аминокислот, в
- 10. Состав и классификация белков По составу различают: протеины, состоящие только аминокислот, протеиды – содержащие небелковую часть,
- 12. Общая формула аминокислот H R1 O NH2 – аминогруппа N – C – C R –
- 13. Классификация: моноаминокарбоновые, моноаминодикарбоновые, диаминокарбоновые, моноаминотрикарбоновые.
- 14. Аланин Цистеин 2-амино-3-тио-пропановая кислота
- 15. Глицин Тирозин (тир) 2- амино-3-фенил-пропановая кислота
- 16. O H – С – N – Как связаны аминокислоты Пептидная связь (амидная)
- 17. Образование дипептида При взаимодействии двух аминокислот происходит реакция конденсации и образуется пептидная связь
- 18. Образование трипептида лейщил-цистеил-тирозин
- 19. O H О Н CH2OH O H О Н2N - CH2 - C - - -
- 20. Уровни организации белка Размер каждой аминокислоты около 0,3 нм, Белок, состоящий из многих аминокислотных остатков, должен
- 21. Первичная структура Первичная структура – полипептидная цепь, в которой пептидные связи между аминокислотными остатками. Доказательства: Небольшое
- 22. Вторичная структура – спираль, поддерживается водородными связями, каждая из которых в 15 – 20 раз слабее
- 23. В образовании третичной структуры большая роль принадлежит радикалам. За счёт которых образуются дисульфидные мостики, сложноэфирные связи,
- 24. Четвертичная структура Четвертичная структура – это объединение нескольких трёхмерных структур в одно целое. Классический пример: гемоглобин,
- 25. Свойства белков Чем выше уровень организации белковой молекулы, тем структура менее прочна Денатурация Нарушение нативной (естественной),
- 26. Свойства белков Растворимость белков Гидролиз белков Цветные реакции белков: биуретовая, ксантопртеиновая Амфотерный характер белковых молекул (амфотерность
- 27. Выводы по уроку: белки – это высокомолекулярные органические соединения, биополимеры, состоящие из мономеров α -аминокислот аминокислоты
- 29. Скачать презентацию