Содержание
- 2. УГЛЕВОДЫ Углеводами или сахаридами называются вещества с общей формулой: Сn(H2О)n и производные этих соединений. УГЛЕВОДЫ –
- 3. УГЛЕВОДЫ Углеводы широко распространены в природе. Они выполняют в живых организмах важные функции: - являются источниками
- 4. Суточная потребность в углеводах Для не занятых тяжелым физическим трудом,- 300- 400гр., а для спортсменов –
- 5. Длительный дефицит углеводов - нарушает обмен веществ и увеличивает нагрузку на почки (из-за повышенного образования азотистых
- 6. УГЛЕВОДЫ - структурную функцию: - являются обязательным компонентом большинства внутриклеточных структур; составляют 2-3% от веса тела.
- 7. УГЛЕВОДЫ Углеводы делятся на: - моносахариды или простые сахара; - олигосахариды, содержащие в молекуле от 2
- 8. моносахариды Все простые сахара – бесцветные кристаллические вещества; Они хорошо растворяются в воде, но плохо -
- 9. моносахариды По числу углеродных атомов в составе молекулы моносахариды делятся на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и
- 10. В молекуле моносахаридов все атомы углерода связаны с гидроксильными группами, кроме одного – он связан с
- 11. Гидроксильная группа (гидроксил) — функциональная группа OH органических и неорганических соединений, в которой атомы водорода и
- 12. Если карбонильная группа находится в конце цепи, то моносахарид представляет собой альдегид и называется альдозой; При
- 13. моносахариды Простейшими представителями моносахаридов являются триозы: глицеральдегид и диоксиацетон; Они образуются при окислении трехатомного спирта –
- 15. Важнейшими моносахаридами являются альдопентозы: -рибоза и дезоксирибоза, которые входят в состав нуклеиновых кислот. ЕСТЬ еще пентозы:
- 16. АЛЬДОГЕКСОЗЫ Самые распространенные: глюкоза, фруктоза, галактоза и манноза. Глюкоза – содержится в крови (около 5 грамм),
- 17. Галактоза (от греческого γάλακτ- «молоко») - широко распространена в растительном и животном мире: входит в состав
- 18. моносахариды Все моносахариды образуют структурные и оптические изомеры или стереоизомеры, принадлежащих к D- или L-ряду. В
- 20. ХИМИЧЕСКАЯ формула ГЛЮКОЗЫ и всех гексоз: С6Н12О6 Отличаются друг от друга пространственным расположением водородной и гидроксильной
- 23. Линейная форма присуща только строению триоз и тетроз. Альдозы, содержащие пять и более атомов углерода, и
- 24. Лактоза и галактоза – молочные сахара
- 25. Запас углеводов в организме - ГЛИКОГЕН
- 26. Олигосахариды Олигосахариды представляют собой короткие полимеры, состоящие из нескольких моносахаридных единиц, соединённых между собой гликозидной связью.
- 27. Мальтоза (ГЛЮКОЗА+ГЛЮКОЗА) или солодовый сахар - природный дисахарид – образуется в ЖКТ при расщеплении крахмала и
- 28. ПОЛИСАХАРИДЫ В природе большинство углеводов представляют собой полимеры с высокой молекулярной массой, т.е полисахариды. Они представляют
- 29. ПОЛИСАХАРИДЫ Целлюлоза – наиболее распространённый в природе растительный структурный полисахарид. Она обладает большой механической прочностью и
- 30. Основным резервным полисахаридом в клетках растений является крахмал. Крахмал образуется в растениях при фотосинтезе и откладывается
- 31. Кроме обычных полисахаридов в живых организмах широко распространены комплексы полисахаридов с белками: - пептидогликаны; - гликопротеины;
- 32. ЖИРЫ (ЛИПИДЫ) Липиды - нерастворимые в воде органические вещества, которые содержатся в живых клетках и выполняют
- 33. Все ЛИПИДЫ – сложные эфиры ЖИРНЫХ КИСЛОТ и различных СПИРТОВ (продукт реакции между кислотой и спиртом).
- 34. Большинство ЛИПИДОВ – не полимеры, они состоят из нескольких связанных между собой молекул.
- 35. ЛИПИДЫ составляют 10-20% веса человека – примерно 10-12 кг. По физиологическому значению их делят на резервные
- 36. функции липидов - структурная – обязательный компонент клеточных мембран; - энергетическая – являются источником энергии в
- 37. Нормы потребления жира В среднем суточная норма потребления жиров около 100 грамм и с возрастом снижается
- 38. Список продуктов с высоким содержанием жиров (содержание в гр. на 100 гр. продукта) подсолнечное и оливковое
- 39. Преимущество жира как энергетического резерва, в отличие от углеводов,– он не связан с водой. Поэтому жировые
- 40. функции липидов 3. - защитная – жировой слой предохраняет органы от повреждений при внешних механических воздействиях;
- 41. Классификация липидов Липиды по их структуре делятся на 2 класса: - простые липиды - сложные липиды.
- 43. Жирные кислоты Структурное многообразие и свойства липидов обусловлены наличием в их составе жирных кислот. Кислота называется
- 44. В природе обнаружено более 200 жирных кислот. Из них наиболее важны для человека и животных около
- 45. Состав жиров В составе жиров присутствуют насыщенные жирные кислоты, которые есть в жирах животных и птиц,
- 46. Примерно 75% всех жирных кислот, входящих в состав липидов, - ненасыщенные *; насыщенные жирные кислоты лауриновая
- 47. ненасыщенные жирные кислоты НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ пальмитолеиновая - (С16) CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)5-COOH олеиновая - (С18) CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH линолевая -
- 48. Из них наиболее важны: Линолевая; Линоленовая; Арахидоновая Являются незаменимыми жирными кислотами (не синтезируются в организме и
- 49. Альфа линоленовую кислоту и 2 ее производные: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) докозогексаеновая кислота (ДГК) объединяют под названием
- 50. Выработка энергии Диффузия кислорода в кровоток Выработка гемоглобина Транспортировка и метаболизм триглицеридов и холестерина Образование нервной
- 51. Минимальная суточная норма потребления Омега-3 составляет 250 мг, оптимальная — 1000 мг ( 1 грамм). Максимальная
- 52. Роль незаменимых жирных кислот Альфа линоленовая и линолевая кислоты могут метаболизироваться в простагландины. Простагландины – это
- 53. Тип 1 Простагландины, входящие в первую группу, образуются из гамма линоленовой кислоты. Их называют «хорошими» простагландинами.
- 54. Тип 2 Простагландины типа 2 называют «плохими». Они образуются из арахидоновой кислоты. Способствуют удержанию натрия, воспалению
- 55. Тип 3 Простагландины типа 3 также относят к «хорошим», поскольку они препятствуют образованию простагландинов типа 2.
- 56. Обычно рекомендуют употреблять незаменимые жирные кислоты в пропорции 4:1 или 3:1 (линолевая кислота : линоленовая кислота).
- 57. Продукты, содержащие незаменимые жирные кислоты Омега 3: Лосось Тунец Форель Грецкий орех Семена льна Семена тыквы
- 58. Омега 6: Кукурузное масло Соевое масло Подсолнечное масло Сафлоровое масло Грецкий орех Семена тыквы
- 59. Универсальными источниками полиненасыщенных жирных кислот для нашего организма являются: - морская рыба: скумбрия, сельдь, сардина –
- 60. ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ Простые липиды делятся на 2 группы: нейтральные жиры и воска. Нейтральные жиры (Триглицериды) наиболее
- 61. Нейтральные жиры - самая компактная и энергоёмкая форма хранения энергии в организме - это и есть
- 62. ЖИРЫ и МАСЛА Чем больше в жирах содержание ненасыщенных кислот, тем ниже температура плавления жиров. Твёрдые
- 63. Приблизительный состав твёрдых и жидких жиров (триглицеридов)
- 64. В О С К А Это сложные эфиры высших жирных кислот и одноатомных спиртов. Они совершенно
- 65. СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ Их два основных класса: фосфолипиды и гликолипиды; Общий признак для всех фосфолипидов – наличие
- 66. Сложные липиды (Глицеро)фосфолипиды - основные липиды, входящие в состав мембран клеток. Сфинголипиды делятся на : сфингомиелины,
- 67. ГЛИКОЛИПИДЫ Гликолипиды — сложные липиды, образующиеся в результате соединения липидов с углеводами. Гликолипиды (вместе с фосфолипидами)
- 68. СТЕРОИДЫ И ТЕРПЕНЫ К липидам также относятся СТЕРОИДЫ И ТЕРПЕНЫ. К стероидам относятся гормоны коры надпочечников
- 70. ФОРМЫ СУЩЕСТВОВАНИЯ ЛИПИДОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА 1. В виде жировых клеток - адипоцитов. Это форма существования
- 71. ЛИПОПРОТЕИНЫ Липопротеины - это сферические частицы, в которых можно выделить водонерастворимую сердцевину из триглицеридов (ТРГ) и
- 73. Основная роль липопротеинов – транспорт липидов, поэтому обнаружить их можно в биологических жидкостях. Липиды в плазме
- 75. липопротеины отличаются по своей функции Их разделение важно для диагностики атеросклероза. 1. Хиломикроны (ХМ) - образуются
- 76. Понятие о плохом и хорошем холестерине Все липопротеины содержат холестерин. Холестерин не растворим в воде и
- 77. ЛПВП Холестерин липопротеинов высокой плотности (а чаще сами ЛПВП) называют «хорошим» холестерином. Высокомолекулярные липопротеины хорошо растворимы
- 78. ЛПНП Липопротеиды низкой и очень низкой плотности – это соединения белков с холестерином, которые транспортируют последний
- 79. Норма ЛПНП в крови Нормальные значения в зависимости от возраста и пола:
- 80. Норма ЛПНП в биохимическом анализе крови У женщин в среднем значения ЛПВП выше, чем у мужчин.
- 81. Некоторые причины повышения уровня ЛПНП алиментарные причины – неправильное питание; малоподвижный образ жизни; ожирение; табакокурение, злоупотребление
- 82. ОБМЕН ЛИПИДОВ Основная масса липидов тела человека составляют триглицериды жировой ткани. В виде включений они также
- 84. Скачать презентацию