Углеводы. Моносахариды. Дисахариды

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Углеводы. Моносахариды. Дисахариды

Содержание

2. Углеводы - многоатомные спирты с альдегидной или кетоновой группой (полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны). Моносахариды – простые углеводы
4. Моносахариды – простейшие углеводы. Не подвергаются гидролизу (не расщепляются водой на более простые углеводы). Общая формула
6. Мутаротация (от лат. muto-изменяю и rotatio — вращение) - изменение величины оптического вращения растворов оптически активных
7. Брожение
8. Олигосахариды- углеводы, молекулы которых состоят из нескольких моносахаридных остатков (2-10), соединенных гликозидной связью.
9. Дисахариды - два ковалентно связанных моносахаридных остатка.
10. Однин полуацетальный гидроксил Дисахарид может переходить в ациклическую альдегидную форму Альдегидная группа может давать реакцию «серебряного
11. Нет альдегидной группы => не может давать реакцию «серебряного зеркала» Не восстанавливающие сахара
12. Классификация по функциям: 1. структурные (целлюлоза) 2. резервные (крахмал, гликоген) 3. Защитная Классификация по структуре: 1.гомополисахариды
13. Схема строения полисахаридов
14. Крахмал
15. Гликоген Гранулы гликогена в печени
16. Целлюлоза
17. Гликомика
20. Скачать презентацию

Слайд 2

Углеводы - многоатомные спирты с альдегидной или кетоновой группой (полигидроксиальдегиды и

полигидроксикетоны).

Моносахариды – простые углеводы с множеством OH-групп. В зависимости от числа атомов углерода, моносахариды делятся на триозы, тетрозы, пентозы или гексозы.
Дисахариды – два ковалентно связанных моносахарида.
Олигосахариды – несколько (3-50) ковалентно связанных моносахаридов.
Полисахариды – полимеры, состоят из большого числа связанных моносахаридов или дисахаридов (> 50) .

Сn(H2O)m

Слайд 3

Слайд 4

Моносахариды – простейшие углеводы. Не подвергаются гидролизу (не расщепляются водой на более

простые углеводы). Общая формула – Сn(H2O)n.

Слайд 5

Слайд 6

Мутаротация (от лат. muto-изменяю и rotatio — вращение) - изменение величины

оптического вращения растворов оптически активных соединений вследствие их эпимеризации.

32%

68%

Слайд 7

Брожение

Слайд 8

Олигосахариды-
углеводы, молекулы которых состоят из нескольких моносахаридных остатков (2-10), соединенных гликозидной

связью.

Слайд 9

Дисахариды -
два ковалентно связанных моносахаридных остатка.

Слайд 10

Однин полуацетальный гидроксил
Дисахарид может переходить в ациклическую альдегидную форму
Альдегидная группа

может давать реакцию «серебряного зеркала»
Восстанавливающие сахара

Слайд 11

Нет альдегидной группы => не может давать реакцию «серебряного зеркала»
Не восстанавливающие

сахара

Слайд 12

Классификация по функциям:
1. структурные (целлюлоза)
2. резервные (крахмал, гликоген)
3. Защитная
Классификация по структуре:
1.гомополисахариды

(крахмал)
2. гетерополисахариды (гиалуроновая кислота)

Полисахариды

Высокомолекулярные продукты поликонденсации моносахаридов, связанных друг с другом гликозидными связями. Образуют линейные или разветвленные цепи

Слайд 13

Схема строения полисахаридов

Слайд 14

Крахмал

Слайд 15

Гликоген
Гранулы гликогена
в печени

Слайд 16

Целлюлоза

Слайд 17

Гликомика

Слайд 18