Содержание
- 2. План Що таке вітаміни Історія відкриття Класифікація вітамінів Вітамін А Вітаміни групи В Вітамін С Вітамін
- 3. Що таке вітаміни Вітамі́ни (лат. vitae — життя і "амін" — азотиста речовина, що містить NH2)
- 4. Що таке вітаміни Вітаміни не синтезуються в організмі людини або накопичуються в недостатній кількості. Ендогенний синтез
- 5. Історія відкриття Існування і значення вітамінів відкрив російський лікар М.Лунін у кінці XIX ст. Польський хімік
- 6. Класифікація вітамінів Відомо близько 30 вітамінів і вітаміноподібних речовин. До вітаміноподібних речовин відносять сполуки, які на
- 7. Вітамін А Вітамін А — група близьких за хімічною будовою речовин, яка включає ретиноїди, ретиноєву кислоту
- 8. Вітамін В Вітаміни групи B, «вітаміни B», «В-комплекс» та ін. — вітаміни, розчинні у воді. Зазвичай
- 9. Вітамін С Вперше вітамін С був отриманий з лимонного соку в 1923 році, синтезували в 1933
- 10. Вітамін D Вітамі́н D має кілька форм. Їх називають кальцифероли і представлені вони переважно у вигляді
- 11. Авітаміноз Авітаміно́зи (грец. ά — «без» і вітамін) — захворювання людей і тварин, що розвиваються внаслідок
- 12. Гіпервітаміноз Гіпервітаміноз — хвороби, що виникають при надмірному надходженні вітамінів в організм людини. Гіпервітаміноз ретинолу (А)
- 13. Значення вітамінів Вітаміни надходять в організм людини з їжею і забезпечують нормальний обмін речовин, фізіологічне функціонування.
- 14. Висновок Отже, вітаміни є незамінними елементами, необхідними для росту, розвитку й життєдіяльності людини. Більшість вітамінів в
- 16. Скачать презентацию
План
Що таке вітаміни
Історія відкриття
Класифікація вітамінів
Вітамін А
Вітаміни групи В
Вітамін С
Вітамін D
Авітаміноз
Гіпервітаміноз
Значення вітамінів
План
Що таке вітаміни
Історія відкриття
Класифікація вітамінів
Вітамін А
Вітаміни групи В
Вітамін С
Вітамін D
Авітаміноз
Гіпервітаміноз
Значення вітамінів
Що таке вітаміни
Вітамі́ни (лат. vitae — життя і "амін" — азотиста речовина, що містить NH2) — низькомолекулярні органічні
Що таке вітаміни
Вітамі́ни (лат. vitae — життя і "амін" — азотиста речовина, що містить NH2) — низькомолекулярні органічні
Що таке вітаміни
Вітаміни не синтезуються в організмі людини або накопичуються в
Що таке вітаміни
Вітаміни не синтезуються в організмі людини або накопичуються в
Більшість із вітамінів входить до складу ферментних систем, виконуючи коферментні функції. Вітаміни приймають участь в обміні речовин, переважно регулюючи окремі біохімічні й фізіологічні процеси. Вітаміни у великій мірі забезпечують нормальне функціонування нервової системи, м'язів та інших органів і багатьох фізіологічних систем. Від рівня вітамінної забезпеченості живлення залежить рівень розумової і фізичної працездатності, витривалості і стійкості організму до впливу несприятливих чинників зовнішнього середовища, включаючи інфекції та дії токсинів.
Історія відкриття
Існування і значення вітамінів відкрив російський лікар М.Лунін у кінці
Історія відкриття
Існування і значення вітамінів відкрив російський лікар М.Лунін у кінці
У 1912 році для позначення додаткових харчових факторів, що у малих кількостях ефективні для лікування ряду захворювань, Функ ввів термін вітамін. Тоді виділяли лише 2 вітаміни — А (жиророзчинний), В (водорозчинний), сьогодні їх кількість сягає 30.
К. Функ
Класифікація вітамінів
Відомо близько 30 вітамінів і вітаміноподібних речовин.
До вітаміноподібних речовин відносять сполуки,
Класифікація вітамінів
Відомо близько 30 вітамінів і вітаміноподібних речовин.
До вітаміноподібних речовин відносять сполуки,
За фізико-хімічними властивостями вітаміни поділяють на дві групи: водо- і жиророзчинні.
Вітамін А
Вітамін А — група близьких за хімічною будовою речовин, яка
Вітамін А
Вітамін А — група близьких за хімічною будовою речовин, яка
Вітамін було відкрито 1913 року. 1931 року було описано його структуру, а 1937 року його вдалося кристалізувати
У разі нестачі вітаміну А погіршується зір, розвиваються різні ураження епітелію, порушується змочування рогівки. Також спостерігається зниження імунної функції та уповільнення росту
Вітамін В
Вітаміни групи B, «вітаміни B», «В-комплекс» та ін. — вітаміни, розчинні
Вітамін В
Вітаміни групи B, «вітаміни B», «В-комплекс» та ін. — вітаміни, розчинні
Спільно вітаміни групи B виконують головну функцію — участь у тканинному диханні та вироблення енергії, відіграють важливу роль у підтримці як ментального, так і емоційного здоров'я.
Вітаміни групи B, за винятком ціанокобаламіну, не можна накопичити в організмі, тому їх слід поповнювати щодня. Всі ці вітаміни руйнуються алкоголем, рафінованими цукрами, нікотином і кофеїном, тому багато людей відчувають їх дефіцит (гіповітаміноз).
Вітамін С
Вперше вітамін С був отриманий з лимонного соку в 1923
Вітамін С
Вперше вітамін С був отриманий з лимонного соку в 1923
Вітамін C відносять до водорозчинних, тому він в організмі не накопичується, і його запаси повинні заповнюватися ззовні. Аскорбінка руйнується від високих температур, світла і кисню. Тому при всіх видах готування більша його частина руйнується, це необхідно враховувати і частіше їсти свіжі продукти.
Вітамін С виконує в організмі дві головні задачі: забезпечення імунного захисту і стабілізації психіки. Вітамін С найкращий засіб для збереження життєвої сили. Коли бракує С в людей кровоточать ясна, часті простуди, загроза запалення слизових оболонок, зайва вага, підвищувана втомлюваність, слабкі нерви, погана концентрація уваги, депресивний стан, безсоння, раннє утворення зморщок
Вітамін D
Вітамі́н D має кілька форм. Їх називають кальцифероли і представлені вони переважно у
Вітамін D
Вітамі́н D має кілька форм. Їх називають кальцифероли і представлені вони переважно у
Отже, за недостатності вітамінів групи D, у дітей переважно перших трьох років життя з'являються ознаки рахіту. В дорослих (особливо у вагітних жінок), які мало перебувають на сонці, не вживають достатньо повноцінної їжі, кісткова тканина втрачає кальцій і кістки розм'якшуються. В цих випадках таке явище називають остеопорозом. Недостатність вітамінів групи D може розвинутись і у дітей старших трьох років, особливо в періоди інтенсивного росту, якщо їх білкове харчування є недостатнім, а також має місце різка зміна кліматичних умов. Крім того, до розвитку D-вітамінної недостатності ведуть хронічна ниркова недостатність, хвороби печінки, тривалий прийом протисудомних препаратів, синдром мальабсорбції (порушеного всмоктування в кишечнику) різного генезу.
Авітаміноз
Авітаміно́зи (грец. ά — «без» і вітамін) — захворювання людей і тварин, що розвиваються внаслідок тривалого недостатнього забезпечення одним
Авітаміноз
Авітаміно́зи (грец. ά — «без» і вітамін) — захворювання людей і тварин, що розвиваються внаслідок тривалого недостатнього забезпечення одним
Недостатнє забезпечення організму вітамінами зумовлюється їх відсутністю в їжі (первинні ) або порушенням їх обміну і засвоєння при деяких захворюваннях (вторинні )
Спочатку вітамінна недостатність проявляється в загальному нездужанні (гіповітамінозний стан) і лише з часом набуває рис певного авітамінозу — рахіту, цинги, курячої сліпоти, бері-бері, пелагри тощо. Щоб запобігти вітамінній недостатності, яка звичайно найбільше проявляється навесні, слід протягом зимово-весняного періоду систематично споживати страви, приготовлені з сирих овочів (капусти, моркви, цибулі), і страви з продуктів, багатих на вітаміни (печінки, яєчних жовтків), приготовлені з додержанням відповідних правил (готування безпосередньо перед їжею, швидка кулінарна обробка). Корисно споживати фрукти та ягоди, консервовані з цукром чи заморожені, приймати вітамінні препарати, зокрема вітамінів C і B1.
Гіпервітаміноз
Гіпервітаміноз — хвороби, що виникають при надмірному надходженні вітамінів в організм людини.
Гіпервітаміноз ретинолу (А)
Гіпервітаміноз
Гіпервітаміноз — хвороби, що виникають при надмірному надходженні вітамінів в організм людини.
Гіпервітаміноз ретинолу (А)
При гіпервітамінозі холекальциферолу (D3) вітамін D3 починати діяти як отрута, порушується жировий обмін, відбувається втрата маси тіла, різко підвищується вміст Са і Р в крові та надлишкове відкладення їх у кістах, нирках, кровоносних судинах, серці.
При гіпервітамінозі аскорбінової кислоти (С) проявляються:
алергійні реакції у вигляді висипів на шкірі, безсоння, кровотечі через підвищення ламкості капілярів;
великі дози сприяють утворенню адреналіну, що підвищує дратівливість, конфліктність особи;
у мегадозах аскорбінова кислота перетворюється на щавлеву, що призводить до відкладання її солей і утворення каменів у нирках.
Значення вітамінів
Вітаміни надходять в організм людини з їжею і забезпечують нормальний
Значення вітамінів
Вітаміни надходять в організм людини з їжею і забезпечують нормальний
Висновок
Отже, вітаміни є незамінними елементами, необхідними для росту, розвитку й життєдіяльності
Висновок
Отже, вітаміни є незамінними елементами, необхідними для росту, розвитку й життєдіяльності