Иноязычная лексика в сфере общественного питания

Цель:

рассмотреть понятие «иноязычная лексика»
изучить этимологию слов, выявить наиболее популярные языки-источники.

База

НОУ «Иноязычные названия напитков и блюд в деятельности заведений общественного питания г.

Источники

http://www.chelrest.ru/restlist.php
http://resto74.ru/
интернет-страницы кафе и ресторанов города

Материал – тексты меню

445 блюда
730 слов
285 напитки
Самые популярные

ABBYY Lingvo Х5

Электронные словари:
Зданович Л.И. Кулинарный словарь
Кузнецов С.А. Большой толковый словарь

Интернет-словарь

http://www.lingvo-online.ru/ru

Этимология–

раздел русского языка, наука о происхождении слов.

Иноязычная лексика –

это слова, пришедшие в русский язык в результате

Причины

межкультурный обмен
мода

Цель

Называние нового - Интернет, айфон
Экономия языковых средств - бег по

Языки-источники

греческий
латинский
французский
итальянский

польский
старославянский
тюркские языки

Виды иноязычных слов

По степени освоенности:
неосвоенные (неологизмы)
находящие в процессе адаптации
окончательно адаптировавшиеся
«забытые»

Признаки иноязычных слов

начальное А, Э
буква Ф
сочетания ГЕ, КЕ, ХЕ
–ЛЬОН
-УК, -ЮК,

Иноязычная лексика в кулинарном искусстве

«Да вот в бутылке засмолённой,
Между жарким и

Языки-источники названий блюд

Названия блюд

русские и общеславянские (114) – расстегай, пирог.
французские (86) –

Baron Philippe de Rothschild Bordeaux Blanc («Барон Филип де Ротшильд Бордо

Языки-источники названий напитков

–

Названия напитков

английские (64) –
Johnnie Walker, «Кока-кола»
итальянские (61) – мартини,

Имена собственные

Блюда 49 из 445
«Цезарь»
«Нью-Йорк»
Напитки 178 из 285
«Коктейль
Джеймса Бонда»

Имена собственные в названии напитков

имя основателя или владельца – Dewar's, Jack

Яркие личности-бизнесмены

Барб-Николь Клико (Понсарден)

Родилась в 1777 г. в Реймсе в

Амаретто (Amaretto)

В 1525 году художник Бернардино Луини, ученик Леонардо да Винчи,

«Оливье»

Оформление
Лазанья, пицца
Cocolette, Steakman
«Молочный улун», мокко
The White Horse, Bon Aqua

Блюда

Напитки

Транскрибирование

«Нобиле ди Монтепульчиано Пичини»
«Тур Де Монделот Медок»
«Итальяно Чокколата кон Джелато»

Ошибки:

«грессини» «гриссини»
«таглиателле» «тальятелле»
«инсалата мисто» «миста»
Эрл Грей «Эрл Грей»
«Барон Отард»

Адаптация к русскому языку

фуа-гра (от фр. «foie gras») - из словосочетания

Вывод:

В сфере общественного питания активно используются иноязычные слова: названия напитков, блюд,

Спасибо за внимание!