Кулинарные пристрастия Н.В. Гоголя

рецепты в кулинарных книгах того времени.
Выявить закономерность в описании кулинарных деталей и идеи текста.
Научиться систематизировать и классифицировать исследовательский материал.
Провести ряд методик по кулинарии в культурологическом плане.
Методы исследования:
Анализ и синтез материалов по данной теме.
Классификация произведений, блюд, деталей, портретов.
Разработка текста анкеты и викторины, опрос, обработка результатов.
Определение принципов включения кулинарной детали в художественный текст.

Аннотация «Кулинарные пристрастия Н.В.Гоголя»

«Вы еще не знаете всех моих достоинств. Я знаю кое-какие ремесла: хороший портной, недурно раскрашиваю стены альфрескою живописью, работаю на кухне и много кой-чего уж разумею из поваренного искусства…»

С.Т. Аксаков: «Читая вас, я всегда ощущал, что в описаниях малоросских лакомств вы даете волю своей фантазии. Ну, не может быть настолько вкусно! А сегодня, вкусив творений ваших кулинарных, говорю откровенно – вы еще смягчили краски!..».

М. Погодин: «Запас отличного чаю у него никогда не переводился, но главным делом для него было набирать различные печенья к чаю. И где он отыскивал всякие крендельки, булочки, сухарики, это уже только он знал, и никто более…»

соленые опенки, сушеные груши и дыни;
хлебобулочные изделия: бублики, крендельки, буханец, книш, пампушки, сластёны, пышки, шишка, коровай, гречаник, корж, паляница, пирожки;
хмельные напитки: квас, сливянка, варенуха, сыровец и др.;
кухонная утварь: дижа, кухоль, макитра, макогон, рушник, кухва и др.
Некоторые названия Гоголь использует без перевода (кавун –
арбуз, цибуля – лук, буряк - свёкла), при написании некоторых
сохраняет украинскую орфографию («коровай» вместо
«каравай»), чтобы передать колорит и атмосферу местности,
где происходят события.

Кулинарная тема в «Вечерах на хуторе близ Диканьки»

«добрых старичков», их обжорство, кулинарные интересы, которые возобладали над всеми прочими человеческими потребностями, писатель протестует против такого образа жизни.
В «Петербургских повестях» нет того кулинарного размаха, с которым Гоголь изображал украинскую кухню. Жизнь на Невском потеряла краски счастья, радости, удовольствия, в том числе и от хорошей еды.

Объекты еды в сборниках
«Миргород»,
«Петербургские повести»

отражает черты характера хозяев.
«Сладострастный» Манилов ест клубнику со сливками, медведеподобный Собакевич может съесть за раз полбарана, а скупой Плюшкин угощает гостя заплесневелым сухарем.
Как видим, описание обедов в домах помещиков в поэме «Мертвые души» - это важная составляющая характеристики самих персонажей.

Кулинарная тема в поэме «Мертвые души»

(в частях от общего количества страниц)

Результаты анкетирования девятиклассников«Зачем Н.В.Гоголь писал о еде?»