Содержание
- 2. — острые, редко хронические заболевания, возникающие в результате употребления пищи: массивно обсеменённой болезнетворными микроорганизмами их токсинами
- 3. Классификация пищевых отравлений
- 6. Немикробные пищевые отравления Отравления продуктами, ядовитыми по своей природе Чаще наблюдаются отравления грибами Все грибы делятся
- 7. Бледная поганка Самый ядовитый гриб, вызывающий смертельные исходы в 80 % случаев отравлений. Выделяют зеленую, желтую
- 8. Строчок Условно съедобные грибы, в последнее время ставится вопрос об отнесении их к ядовитым грибам. Отравления
- 9. Мухомор Причиной отравлений чаще всего при ошибочном употреблении их детьми. Токсическое действие мускарина, мускаридина на вегетативную
- 10. Отравления грибами могут быть связаны с употреблением в пищу ложных опят, свинушки тонкой, шампиньона желтокожего, энтоломы
- 11. Профилактика отравлений грибами Идентификациях грибов Запрещается продажа смеси грибов или грибов без ножек Грибы должны быть
- 12. Отравления ядовитыми растениями могут При ошибочном употреблении их вместо съедобных Причиной отравлений могут быть вех ядовитый,
- 13. Отравления тканями рыб наблюдаются при употреблении в период нереста икры некоторых рыб семейства карповых (маринки, османа,
- 14. Отравления продуктами, ядовитыми при определенных условиях Гликоалколоиды соланин и чаконин присутствуют во многих растительных продуктах. Соланин
- 15. Лектины — токсические вещества белковой природы, широко распространенные в растениях, особенно в бобовых. Воздействуют на слизистую
- 16. Амигдалин — цианогенный гликозид, содержащийся в горьком миндале и ядрах косточковых плодов (абрикосы, вишня и др.)
- 17. Отравления моллюсками (мидиями) и ракообразными наблюдаются при массивном размножении планктонных микроорганизмов (динофлагеллятов) Сакситоксин накапливается в мидиях
- 18. Пищевые отравления, вызванные примесями химических веществ Причины: Повышенное содержание в продуктах пищевых добавок и примесей Повышенное
- 19. Пестициды (ядохимикаты), используемые в сельском хозяйстве для защиты растений от сорняков и вредителей. хлорорганические пестициды отличающиеся
- 20. Микробные пищевые отравления до 95 % всех случаев пищевых отравлений. Не передаются от больного человека здоровому
- 21. Сальмонеллёз —острое инфекционное антропозоонозное заболевание, вызываемое сальмонеллами и характеризующееся, в общем случае, развитием интоксикации и поражением
- 22. Клиническая картина и профилактика Клинические проявления разнообразны — от бессимптомного носительства возбудителя инфекции до тяжёлых септических
- 23. Ботулизм — тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга, протекающее с
- 24. Клиническая картина Инкубационный период протекает от нескольких часов до 2—5 дней, составляя в среднем 18—24 часов.
- 25. Клиническая картина
- 26. Профилактика Создание условий, препятствующих росту и размножению спор бактерий и предотвращение попадания возбудителя в пищу Профилактика
- 27. Эрготизм — отравление человека и животных алкалоидами спорыньи, попавшими в муку из зёрен ржи, заражённых склероциями.
- 28. Клиническая картина и профилактика слюнотечение, тошнота, рвота, колики в животе, сонливость, тонические судороги всех мышц тела,
- 29. Стафилококковый токсикоз распространенное пищевое отравление, вызванное стафилококками. Золотистый стафилококк
- 30. Клиническая картина и профилактика Заболевание наступает через 2-4 ч после приема содержащего токсин продукта и проявляется
- 32. Скачать презентацию