Пищевые отравления солями тяжелых металлов Zn, Cu, Pb, Hg, Cd. Гигиенические требования к посуде пищевого назначения
Содержание
- 2. Соли тяжелых металлов Цинк
- 3. Пути поступления солей тяжелых металлов в продукты и пищу: Из окружающей среды Из тары и посуды
- 4. Клиника отравления свинцом Механизм: Блокирование функциональных SH групп белков. Хроническая интоксикация свинцом Cероватый оттенок лица, стоматиты,
- 5. Клиника отравления ртутью Механизм: блокирует окислительные процессы снижает содержание в клетках РНК нарушает синтез белка на
- 6. Хроническая интоксикация Раздражительность, быстрая смена настроения, эмоциональная возбудимость, склонность к слезам, головная боль, головокружение, сонливость, повышенная
- 7. Клиника отравления кадмием Механизм: блокирование активности ферментов, содержащих HS- группы. Острая интоксикация Тошнота, рвота, диарея, спазмы
- 8. Хроническая интоксикация Кадмиевый ринит, кадмиевая нефропатия с типичной протеинурией, кадмиевая остеомаляция (болезнь итай-итай), нейротоксический синдром (головные
- 9. Клиника отравления мышьяком Механизм: снижает ресинтез АТФ нарушает пируватный глюконеогенез гипогликемия блокирует глутатионсинтетазу, глюкозо-6-фосфатдегидрогеназу и глутатионредуктазу.
- 10. Хроническая интоксикация Потеря аппетита, тошнота, позывы на рвоту, диспепсические явления. Симметричный гиперкератоз на поверхности ладоней и
- 11. Клиника отравления оловом Острая интоксикация Ухудшение общего самочувствия, головокружение, постоянные головные боли, расстройства зрения. Снижение аппетита,
- 12. Клиника отравления медью Механизм: Реагируя с сульфгидрильными группами белков инактивируют тиоферменты. Острая интоксикация Раздражение слизистых (жжение)
- 13. Хроническая интоксикация Функциональные расстройства нервной системы, печени и почек, изъязвление и перфорация носовой перегородки, аллергодерматозы, тяжелые
- 14. Клиника отравления цинком Механизм: Растворимые соли цинка осаждают белки и поэтому обладают значительным прижигающим действием на
- 15. Клиника отравления алюминием Механизм: Алюминий легко переходит в кровь и накапливается в головном мозге, костях, клетках
- 16. Хроническая интоксикация Нарушение функции печени и почек, рахит, забывчивость, ухудшение речи и ослабление памяти, размягчение костей,
- 17. Профилактика отравлений солями тяжелых металлов Внедрение новых технологий на промышленных предприятиях Очистка выбросов Контроль за содержанием
- 18. Должна изготавливаться из нетоксических материалов Химические вещества не должны переходить в продукты и пищу и изменять
- 19. Обеденная и кухонная посуда Обеденная посуда стеклянная фарфоровая серебряная деревянная из нержавеющей стали из полимерных материалов
- 20. Кухонная посуда стеклянная термостойкая алюминиевая эмалированная медная оцинкованная из нержавеющей стали
- 22. Скачать презентацию