Сложные безазотистые органические соединения сапонины

Июль 26, 2022

Главная
Медицина
Сложные безазотистые органические соединения сапонины

Содержание

2. Особенности строения Сапонины — сложные безазотистые органические соединения из гликозидов растительного происхождения с поверхностно-активными свойствами и
3. Физические свойства Сапонины — бесцветные или желтоватые аморфные вещества без характерной температуры плавления . Оптически активны.
4. Химические свойства Химические свойства сапонинов обусловлены структурой агликона, наличием отдельных функциональных групп, а также присутствием гликозидной
5. Применение Как и алкалоиды, сапонины оказывают воздействие на человеческое здоровье. При попадании в полость рта или
6. Применение Благодаря способности сапонинов образовывать обильную пену, они находят некоторое применение в качестве детергентов и пенообразующих
7. Распространение в растительном мире. В растительном мире более широко распространены тритерпеновые сапонины. Они обнаружены в растениях
8. Распространение в растительном мире. Сапонины найдены во всех органах растений: в траве (астрагал шерстистоцветковый, хвощ полевой,
10. Скачать презентацию

Слайд 2

Особенности строения
Сапонины — сложные безазотистые органические соединения из гликозидов растительного происхождения с поверхностно-активными свойствами и токсичностью для

холоднокровных животных.
Молекула сапонина состоит из углеводной части и агликона, называемого сапогенином. Углеводная часть может содержать от 1 до 11 моносахаридов.

Слайд 3

Физические свойства
Сапонины — бесцветные или желтоватые аморфные вещества без характерной температуры плавления . Оптически

активны. Гликозиды растворимы в воде и спиртах, нерастворимы в органических растворителях; свободные сапогенины, наоборот, не растворяются в воде и хорошо растворимы в органических растворителях. С увеличением количества моносахаридов повышается растворимость сапонинов в воде и других полярных растворителях.
Специфическим свойством сапонинов является их способность снижать поверхностное натяжение жидкостей (воды) и давать при встряхивании стойкую обильную пену.
Агликоны сапонинов (Сапогенины), как правило, являются кристаллическими веществами с чёткой температурой плавления, и в отличие от сапонинов, не обладают гемолитической активностью и не токсичны для рыб

Слайд 4

Химические свойства
Химические свойства сапонинов обусловлены структурой агликона, наличием отдельных функциональных групп,

а также присутствием гликозидной связи.
Сапонины делят на нейтральные и кислые соединения. Их кислотность обусловлена наличием карбоксильных (-СООН) групп в структуре агликона и присутствием уроновых кислот в углеводной цепи.
Кислые сапонины образуют соли, растворимые с одновалентными и нерастворимые с двухвалентными и многовалентными металлами. При взаимодействии с кислотными реагентами образуют окрашенные продукты.
Сапонины гидролизуются под влиянием ферментов и кислот.
Многие сапонины образуют молекулярные комплексы с белками, липидами, стеринами, танинами

Слайд 5

Применение
Как и алкалоиды, сапонины оказывают воздействие на человеческое здоровье. При попадании

в полость рта или на слизистые оболочки носа и глаз они вызывают раздражение. Начинается усиленная секреция желез, что помогает избавиться от мокроты и помогает бронхам. Однако концентрация сапонинов для человеческого организма может быть и чрезмерной. В таком случае происходит раздражение кишечника и желудка. Токсичное воздействие данных веществ приводит к рвоте, тошноте, головокружению и диарее.
При этом токсичность, связанная с комплексообразованием стерола (стерина), остаётся главной проблемой. Необходима большая осторожность в оценке терапевтической пользы при употреблении естественных продуктов, содержащих сапонин-разновидности.
Помимо уже упомянутых эффектов, они могут оказать противоязвенный, легкий слабительный, кортикотропный и диуретический эффект.

Слайд 6

Применение
Благодаря способности сапонинов образовывать обильную пену, они находят некоторое применение в

качестве детергентов и пенообразующих агентов в огнетушителях.
Эмульгирующие свойства сапонинов широко используются для стабилизации разных дисперсных систем (эмульсий, суспензий).
Их используют при приготовлении халвы и других кондитерских изделий, пива и иных шипучих напитков.
Благодаря эмульгирующим свойствам сапонины оказывают моющее действие, но их отличает от анионных мыл отсутствие щелочной реакции.

Слайд 7

Распространение в растительном мире.
В растительном мире более широко распространены тритерпеновые сапонины.

Они обнаружены в растениях почти 70 семейств.
Наиболее богаты тритерпеновыми сапонинами представители семейств аралиевых, гвоздичных, синюховых, бобовых, истодовых, сложноцветных , губоцветных и др.
Стероидные сапонины встречаются значительно реже и обнаружены, главным образом, в растениях семейств диоскорейных , лилейных, норичниковых, парнолистниковых, лютиковых , амариллисовых. Стероидные сапонины часто сопровождают в растениях кардиотонические гликозиды (виды наперстянки, ландыша, адонис весенний).
Растения, накапливающие тритерпеновые сапонины, не содержат стероидные, и наоборот.
В растениях сапонины обычно находятся в клеточном соке почти всех органов в растворенном виде.

Слайд 8

Распространение в растительном мире.
Сапонины найдены во всех органах растений:
в траве (астрагал

шерстистоцветковый, хвощ полевой, якорцы стелющиеся);
в листьях (почечный чай);
в семенах (конский каштан);
в подземных органах (диоскорея ниппонская, синюха голубая, заманиха высокая, солодка голая, женьшень, аралия высокая). В подземных органах накапливается наибольшее количество сапонинов.

астрагал шерстистоцветковый

конский каштан

женьшень

Сложные безазотистые органические соединения сапонины

Содержание

Физические свойстваСапонины — бесцветные или желтоватые аморфные вещества без характерной температуры плавления . Оптически

Химические свойстваХимические свойства сапонинов обусловлены структурой агликона, наличием отдельных функциональных групп,

ПрименениеКак и алкалоиды, сапонины оказывают воздействие на человеческое здоровье. При попадании

ПрименениеБлагодаря способности сапонинов образовывать обильную пену, они находят некоторое применение в

Распространение в растительном мире.В растительном мире более широко распространены тритерпеновые сапонины.

Распространение в растительном мире.Сапонины найдены во всех органах растений:в траве (астрагал

Похожие презентации