Отчет Донской Олимп

Август 5, 2022

Главная
Разное
Отчет Донской Олимп

Содержание

2. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА - ОБЩАЯ Выводы: Падение выручки на 10 %, проработать с официантами красочное описание,
3. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ГОСТЕПОТОК - ОБЩИЙ Вывод: не значительное уменьшение количества заказов ( 5%). Менеджеры произведут обзвон
4. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА - ЗАЛ Вывод: 1. с уменьшением заказов, уменьшение реальных денег ( на 9%),
5. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ГОСТЕПОТОК (ЗАКАЗЫ ЗАЛ) Вывод: 1. Как мы падение заказав в целом на 9%, а
6. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. СРЕДНИЙ ЧЕК НА ЗАКАЗ -ЗАЛ Вывод: Средний чек на заказ остался на прежнем уровне,
7. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЗАЛ - БЛЮДА ЦЕЛЬ БЛЮДА 5,5 НА ЗАКАЗ 2,6 НА ГОСТЯ Выводы
8. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЗАЛ - НАПИТКИ НАПИТКИ ЦЕЛЬ 3,5 НА ЗАКАЗ 1,8 НА ГОСТЯ Вывод: Видим
9. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST – проверка правильного внесения по кол-ву гостей и выполнение целей по НАПОЛНЯЕМОСТИ
10. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST Выводы Ежедневный план по выполнению позиций ГОУ листа 30 позиций на неделю
11. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST
12. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА – С СОБОЙ Вывод: Прирост составил 20% на заказы с собой, один из
13. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ЗАКАЗЫ – С СОБОЙ Вывод: из динамики, мы видим увеличения заказов собой на 7%,
14. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА – ДОСТАВКА Вывод: В динамике нет изменений за неделю, поэтому просмотрим еще одну
15. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ЗАКАЗЫ – ДОСТАВКА Вывод: за неделю прирост на 7%, будем смотреть в течении этой
16. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА – ПРАЗДНИКИ Вывод: Из динамики, мы видим падение выручки на 26%, гости перенесли
17. Вывод: не сильное падение, разница в количестве 1 праздник. В нашем случае мы будем перезванивать гостям
18. ЦЕЛЬ 4,5 Выводы Какие решения предлагаются для улучшения РЕЙТИНГ НА ОТЗОВИКАХ
19. ОТ ГОСТЕЙ (ОТЗЫВЫ/ПОЖЕЛАНИЯ) Какие решения предлагаются для улучшения:
20. ДИНАМИКА ПО ОТЗЫВАМ ЦЕЛЬ НЕГАТИВ – не более 2 на 1000 чеков ПОЗИТИВ - не менее
21. ОПЕРАЦИОННАЯ КОМАНДА (управление и помощь в достижении цели)
22. ОБЕСПЕЧЕНИЕ
23. СВЕТОФОР И ЭФФЕКТИВНОСТЬ
24. ОТЧЕТ ПО ЗАДАЧАМ С ПРОШЛОГО СОБРАНИЯ
25. ЗАДАЧИ НА 2 НЕДЕЛИ
27. Скачать презентацию

Слайд 2

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА - ОБЩАЯ
Выводы: Падение выручки на 10 %, проработать

с официантами красочное описание, с менеджерами ежедневные дегустации для ребят.

Слайд 3

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ГОСТЕПОТОК - ОБЩИЙ
Вывод: не значительное уменьшение количества заказов (

5%). Менеджеры произведут обзвон для привлечение гостей и напоминание о нашем посещении.

Слайд 4

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА - ЗАЛ
Вывод: 1. с уменьшением заказов, уменьшение реальных

денег ( на 9%), работа с официантами на пятиминутках. 2. Выводы, как на 2 слайде.

Слайд 5

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ГОСТЕПОТОК (ЗАКАЗЫ ЗАЛ)
Вывод: 1. Как мы падение заказав в

целом на 9%, а в зале и веранде на 10%, что нам показывает в целом за неделю наши показатели уменьшились на 10 %.
Основные шаги по увеличению заказов и реальных денег. Проработать с официантами на 5 минутках, фут-бук, предложение гостям с собой и повтор напитков.

Слайд 6

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. СРЕДНИЙ ЧЕК НА ЗАКАЗ -ЗАЛ
Вывод: Средний чек на заказ

остался на прежнем уровне, изменения не значительные.
Средний чек с собой вырос на 11%, одним из фактором повлиявшим на это, была хорошая погода и гости заказывали с собой на вынос.

ЦЕЛЬ
Зал – 2300 руб. на заказ
С СОБОЙ - 850 руб. на заказ

Слайд 7

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЗАЛ - БЛЮДА
ЦЕЛЬ БЛЮДА
5,5 НА ЗАКАЗ
2,6 НА

ГОСТЯ

Выводы

Слайд 8

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЗАЛ - НАПИТКИ
НАПИТКИ
ЦЕЛЬ
3,5 НА ЗАКАЗ
1,8 НА

ГОСТЯ

Вывод: Видим прирост на 5%, благодаря повтору и предложению официанта о повторе напитка. Проработаем еще продажи маржинальных напитков на повтор.

Слайд 9

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST – проверка правильного внесения по кол-ву гостей

и выполнение целей по НАПОЛНЯЕМОСТИ

Слайд 10

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST
Выводы
Ежедневный план по выполнению позиций ГОУ листа 30

позиций на неделю с 08.08.2022

Слайд 11

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. GO LIST

Слайд 12

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА – С СОБОЙ
Вывод: Прирост составил 20% на заказы

с собой, один из факторов хорошая погода и предложение официантов взять с собой.
.

ЦЕЛЬ
10% ОТ ОБЩЕГО ТО
ФАКТ НА ОТЧЕТНЫЙ ДЕНЬ: 16 %

Слайд 13

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ЗАКАЗЫ – С СОБОЙ
Вывод: из динамики, мы видим увеличения

заказов собой на 7%, что говорит о следующем, За первую неделю августа было 390 заказов (веранда и зал) на них приходится 121 заказ с собой. Это каждый 3 заказ в чеке.

ЦЕЛЬ
КАЖДЫЙ 2ОЙ ЗАКАЗ В ЗАЛЕ
ФАКТ НА ОТЧЕТНЫЙ ДЕНЬ

Слайд 14

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА – ДОСТАВКА
Вывод: В динамике нет изменений за неделю,

поэтому просмотрим еще одну неделю, если не будет изменений, запустим акцию на Яндекс доставке.
.

ЦЕЛЬ
12% ОТ ОБЩЕГО ТО
ФАКТ НА ОТЧЕТНЫЙ ДЕНЬ: 16%

Слайд 15

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ЗАКАЗЫ – ДОСТАВКА
Вывод: за неделю прирост на 7%, будем

смотреть в течении этой недели и если пойдем на спад, запустим акцию в Яндекс.
.

ЦЕЛЬ
15 шт В БУДНИ
20 шт В ВЫХОДНЫЕ
ФАКТ НА ОТЧЕТНЫЙ ДЕНЬ:
11 шт В БУДНИ
10 шт В ВЫХОДНЫЕ

Слайд 16

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТРИКИ. ВЫРУЧКА – ПРАЗДНИКИ
Вывод: Из динамики, мы видим падение выручки

на 26%, гости перенесли 2 праздника из-за болезни. Поэтому такое падение. Менеджеру по праздникам на этой недели будет перезванивать гостям, для напоминания о нас.
.

ЦЕЛЬ
15 % ОТ ОБЩЕГО ТО
ФАКТ НА ОТЧЕТНЫЙ ДЕНЬ: 17,7 %

Слайд 17