Проектирование холодильной установки кондитерского предприятия по производству – натурального молочного плиточного шоколада

Июль 27, 2022

Главная
Разное
Проектирование холодильной установки кондитерского предприятия по производству – натурального молочного плиточного шоколада

Содержание

2. Цель работы представить функциональную схему холодильной установки получения шоколадной массы путем анализа технологического процесса, с выбором
3. Объект: холодильная установка по производству шоколада Предмет: технологическое оборудование линии производства шоколада
4. Задачи рассчитать и подобрать основное холодильное оборудование; составить функциональную схему холодильной установки кондитерской фабрики
5. Характеристики потребителей воздуха
7. Технологическое холодопотребляющее оборудование Производство плиточного шоколада включает следующие стадии: первичная переработка какао-бобов для получения какао тертого:
8. Оптимальные параметры охлаждающих сред для производства шоколада
9. Структурная схема системы хладоснабжения W1 - охлаждаемые водой с t=+10°С; W2 - охлаждаемые водой с t=+10°С;
10. Расчёт температур фазовых превращений хладагента В соответствии с проведёнными расчётами были выбраны четыре потребителя холода с
11. Термодинамический цикл в диаграмме состояний хладагента lgP-i
12. Функциональная схемы установки включает: конденсаторную группу с системой оборотного водоснабжения; цикл одноступенчатого сжатия с промежуточным хладоносителем;
14. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель работы
представить функциональную схему холодильной установки получения шоколадной массы путем анализа

технологического процесса, с выбором контролируемых и регулируемых параметров

Слайд 3

Объект: холодильная установка по производству шоколада Предмет: технологическое оборудование линии производства шоколада

Слайд 4

Задачи
рассчитать и подобрать основное холодильное оборудование;
составить функциональную схему холодильной установки

кондитерской фабрики

Слайд 5

Характеристики потребителей воздуха

Слайд 6

Слайд 7

Технологическое холодопотребляющее оборудование
Производство плиточного шоколада включает следующие стадии:
первичная переработка какао-бобов для

получения какао тертого: сортировка, очистка, термическая обработка и дробление какао-бобов и отделение какаовеллы; получение какао тёртого;
получение какао-масла и какао-порошка: обработка какао тёртого; прессование какао тертого, размол и просеивание какао-порошка, фасование и упаковка какао-порошка;
приготовление шоколадных масс: дозирование и смешивание рецептурных компонентов, измельчение рецептурной смеси, разводка и конширование шоколадных масс;
формование шоколада: темперирование шоколадных масс, отливка в формы, охлаждение отлитых заготовок;
завёртка и упаковка шоколадных плиток.

Слайд 8

Оптимальные параметры охлаждающих сред для производства шоколада

Слайд 9

Структурная схема системы хладоснабжения
W1 - охлаждаемые водой с t=+10°С;
W2 -

охлаждаемые водой с t=+10°С;
S - охлаждаемые рассолом;
КО - конденсаторное отделение;
КМ – компрессоры;
И – испарители;
Hw – насос для воды;
Hs – насос для рассола;
ТА - технологические аппараты;
СКВ – система кондиционирования воздуха;
МО – машинное отделение;
ТП - технологические помещения;
ВТК – высокотемпературная камера;
НТК – низкотемпературная камера.

Стрелками указаны направления отвода теплоты от технологических аппаратов и воздуха рабочих помещений

Слайд 10

Расчёт температур фазовых превращений хладагента
В соответствии с проведёнными расчётами были выбраны

четыре потребителя холода с соответствующими параметрами:
1 – вода +60С
2 – воздух +40С
3 – рассол -150С
4 – низкотемпературная камера -100С
В соответствии с выбранными температурными режимами выбираем холодильную
установку на аммиаке R 717.

Слайд 11

Термодинамический цикл в диаграмме состояний хладагента lgP-i

Слайд 12

Функциональная схемы установки включает:
конденсаторную группу с системой оборотного водоснабжения;
цикл одноступенчатого сжатия

с промежуточным хладоносителем;
условное обозначение технологических аппаратов, потребляющих холод

Проектирование холодильной установки кондитерского предприятия по производству – натурального молочного плиточного шоколада

Содержание

Цель работыпредставить функциональную схему холодильной установки получения шоколадной массы путем анализа

Объект: холодильная установка по производству шоколада Предмет: технологическое оборудование линии производства шоколада

Задачи рассчитать и подобрать основное холодильное оборудование;составить функциональную схему холодильной установки

Характеристики потребителей воздуха

Технологическое холодопотребляющее оборудованиеПроизводство плиточного шоколада включает следующие стадии:первичная переработка какао-бобов для

Оптимальные параметры охлаждающих сред для производства шоколада

Структурная схема системы хладоснабженияW1 - охлаждаемые водой с t=+10°С; W2 -

Расчёт температур фазовых превращений хладагентаВ соответствии с проведёнными расчётами были выбраны