Развитие пищевой биотехнологии в области переработки сырья животного происхождения

Август 9, 2022

Главная
Разное
Развитие пищевой биотехнологии в области переработки сырья животного происхождения

Содержание

2. Преимущества технологий, основанных на ферментативном гидролизе сырья Высокая скорость биокаталитических реакции Экономическая эффективность Возможность широкого внедрения
3. Требования к ферментным препаратам Специфичность к субстрату Активность в естественных для субстрата условиях Обеспечение заданных свойств
4. Положительные аспекты ферментации мясного сырья Увеличение срока хранения сырья Улучшается санитарно-гигиеническое состояние сырья Улучшается усвояемость полимеров
6. Функциональная роль некоторых бактерий, используемых при переработке молока
8. Скачать презентацию

Слайд 2

Преимущества технологий, основанных на ферментативном гидролизе сырья
Высокая скорость биокаталитических реакции
Экономическая

эффективность
Возможность широкого внедрения

Слайд 3

Требования к ферментным препаратам
Специфичность к субстрату
Активность в естественных для

субстрата условиях
Обеспечение заданных свойств субстрата
Возможность изменения дозировки фермента

Слайд 4

Положительные аспекты ферментации мясного сырья
Увеличение срока хранения сырья
Улучшается санитарно-гигиеническое

состояние сырья
Улучшается усвояемость полимеров
Обогащение пищевых субстратов питательными веществами и повышение биологической ценности пищевых компонентов
Улучшаются органолептические свойства

Слайд 5

Слайд 6

Функциональная роль некоторых бактерий, используемых при переработке молока