Содержание
- 2. Отличие различных способов сушки пищевого сырья состоит в методе удаления влаги из продукта. Самыми распространёнными способами
- 3. Рассмотрим данные способы сушки пищевого сырья более подробноДля того, чтобы высушить овощи и ягоды существует много
- 4. продуктов на первый взгляд кажется достаточно простым и легким способом, но это не всегда так, может
- 5. Естественная сушка
- 6. осуществляется быстрым испарением жидких пищевых продуктов при распылении в высокотемпературной среде. Распылением достигается большая площадь поверхности
- 7. Распылительная сушка
- 8. сырья осуществляется нанесением тонкого слоя продукта на цилиндрическую поверхность вальцов, которые специально подогревают Толщина слоя обычно
- 9. Вальцовая сушка
- 10. осуществляется на перфорированных металлических поддонах с помощью конвекции. Данным способом сушат предварительно вспененное овощное и фруктовое
- 12. Результатом сушки являются следующие продукты: фруктово-ягодные и овощные конфеты, которые делают из яблок, слив, груш, клубники,
- 13. основана на эффекте теплового шока. Весь содержащийся в пищевом сырье объём воды вскипает под воздействием резкого
- 14. Эксплозионная (взрывная) сушка
- 15. проходят при продувании сушильного агента через слой сыпучего продукта снизу вверх. Эти два метода схожи, но
- 16. Сушка в кипящем слое и аэрофонтанная сушка
- 17. Данный метод сушки сохраняет в продукте до 90% витаминов и других полезных веществ. Для того чтобы
- 18. Конструкции сушилок очень разнообразны и отличаются по ряду признаков: по способу подвода тепла (конвективные, контактные и
- 19. Специальные виды сушки и типы сушилок К специальным видам сушки относятся: радиационная диэлектрическая сублимационная. Терморадиационные сушилки.
- 20. Специальные виды сушки и типы сушилок
- 22. Скачать презентацию