«Анализ рынка кофе» Выполнили студентки 2 курса ФТД группы Т-114 Галибина Любовь и Маслова Юлия

назад темпы роста потребления кофе составляли 10-15%. В целом сегодня в России, по экспертным оценкам, потребление кофе составляет не менее чем 115 тыс. тонн, или $1,4 млрд.

потребителей продуктов питания и
напитков, Всероссийское регулярное исследование, Выборка 4200 респондентов.

опрос потребителей продуктов питания и
напитков, Всероссийское регулярное исследование, Выборка 4200 респондентов.

(%)

достигает 10-12 %. В последнее десятилетие в России произошло почти шестикратное увеличение потребления кофе

Общий объем российского рынка кофе, по различным оценкам, составляет 90-100 тыс. т

основное преимущество которых, по мнению респондентов-участников количественных и качественных исследований, – удобство приготовления и невысокая цена (на кофе российского производства)

Группа растворимый кофе представлена на российском рынке тремя основными разновидностями:

порошковым

либо подмену натурального кофе различными кофезаменителями

Кофезаменители имеют с натуральным продуктом лишь способность придавать приготавливаемым после их поджариванья напиткам некоторый запах, аромат и вкус, хотя бы отдаленно напоминающие кофе

Подменой натурального кофе при ассортиментной фальсификации служат всевозможного рода высушенные, поджаренные и перемолотые компоненты из растительного мира

а) различного рода корни — цикорий, свекла, морковь, одуванчик;
б) богатые сахаром вещества — жженый сахар, винные ягоды, царьградские стручки;
с) богатые крахмалом вещества — желуди различных видов дуба, каштаны, рожь, ячмень, овес, пшеница, ячменный солод и пр.;
д) семена бобовых растений — горох обыкновенный, кофейный горох, китайские бобы), обыкновенные бобы, люпины или конские бобы и пр.,
е) богатые жиром вещества — орех обыкновенный, а также американский, грецкий, земляной и пр.

отсутствие содержания кофеина, положительная реакция с йодом

Подмена кофе различными кофезаменителями.
Методы обнаружения:

искаженной информации о товаре

Информационная фальсификация кофе

При фальсификации информации о кофе довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные:

♦ наименование товара;
♦ страна происхождения товара;
♦ фирма-изготовитель товара;
♦ количество товара

были закуплены организаторами за 500 тыс. долларов.

На заводах было обнаружено в общей сложности более 3 тонн кофе польского производства, более 700 тыс. банок под кофе, этикетки, крышки, тара с фирменной маркой "Nestle"

Ежемесячный доход обоих предприятий составлял несколько миллионов долларов. Все сырье для производства кофе и чая поступало в Россию контрабандным путем: порошок кофе и крышки — из Польши, стеклянные банки — из Молдавии. По предварительным данным, подпольные заводы нанесли настоящим производителям ущерб в 10 млн. долл.

спрос на данный вид товара на внутреннем рынке удовлетворяется в основном за счет зарубежной продукции.

В период с 2006 по 2010 гг производство кофе в России увеличилось более чем на 64%

Цены на кофе в розничной торговле постоянно растут. В период с 2006 по 2010 г.г. средние цены на кофе в стране выросли почти на 65% – с 593 до 975 руб. за кг.

и прочно занял свои позиции. Тем не менее, кофейный рынок в нашей стране еще очень молод и имеет все те особенности, которые присущи растущему юному организму. Как показало исследование, ассортиментный ряд кофе очень длинный, но у каждого вида кофе есть свои недостатки в маркировке, упаковке и многих других аспектах. Поэтому наша задача- научиться правильно читать этикетки, выбирать настоящий кофе, чтобы не навредить своему здоровью и не оказаться в руках злоумышленников, которые занимаются фальсификацией кофе.