Классификация белков

По химическому составу различают

простые белки,
сложные белки.

Классификация простых белков

альбумины,
глобулины,
гистоны,
протамины,
протеиноиды.

Альбумины

глобулярные белки,
молекулярная масса 70 000,
растворимы в воде,
ИЭТ

Функции альбуминов

депо белка в организме,
осморегуляция,
неспецифическая защита,
транспорт

Глобулины

глобулярные белки,
молекулярная масса 150 000 дальтон,
растворимы в солевых

Функции глобулинов

ферменты,
транспорт витаминов, гормонов, металлов,
защита (иммунитет),
γ-глобулины

Гистоны

связаны с ДНК,
молекулярная масса 20 000,
ИЭТ 8,
богаты

Гистоны

Протамины

молекулярная масса 5000,
ИЭТ 11,
содержат много арг, лиз,

Проламины и глютелины

белки растительного происхождения,
содержатся в семенах злаков,
растворимы

Протеиноиды

Фибриллярные белки:
коллаген,
эластин,
кератины.

Коллаген

Треть общего белка организма приходится на коллаген – основной белок

АМК состав коллагена

глицин -30%,
гидроксипролин – 15%,
пролин

Строение коллагена

молекула коллагена состоит из 3 пептидных цепей, в каждой примерно

Структура коллагена

Уникальная особенность метаболизма гидроксипролина

эта АМК, входящая в состав белков пищи,

Известно 19 типов коллагена.
Определённую роль в синтезе коллагена играют белки-шапероны, обеспечивающие

Заболевания, связанные с нарушением синтеза коллагена

несовершенный остеогенез,
хондродисплазии,
семейная аневризма

По мере старения

фибриллы коллагена становятся более жёсткими и хрупкими,
меняются

Эластин

гликопротеин с множеством гидрофобных АМК,
сеть полипептидных цепей, поперечно-связанных остатками десмозина,
фибриллы

α-кератины образуют

волосы,
шерсть,
перья,
рога,
когти,
чешую,

Строение α-кератинов

3 α-спирали в волосе скручены одна вокруг другой,
нерастворимы

.

Сложные белки помимо белковой части содержат небелковый компонент.

хромопротеины состоят из

Гемопротеины

гемоглобин,
миоглобин,
цитохромы,
каталаза,
пероксидаза.

Гем

Характеристика структуры гемоглобина

Гемоглобин – глобулярный белок, железосодержащий хромопротеин.
В состав гемоглобина входят

Структура гемоглобина

Аллостерические эффекты в гемоглобине

Гем

Гем - это соединение
циклического тетрапиррола –
порфирина с

Глобин - белок типа альбуминов
синтезируется в нормобластах
состоит из четырёх полипептидных цепей:

Миоглобин

находится в красных мышцах,
участвует в запасании кислорода,
молекулярная масса

Строение миоглобина.

Флавопротеины состоят из белка и ФМН или ФАД

ксантиноксидаза,
СДГ,

Коферменты флавопротеинов

Металлопротеины

Белки содержащие негеминовое железо
ферритин – депо железа в организме,

Белки-ферменты - металлопротеины

Сu-содержащие: цитохромоксидаза, церулоплазмин, тирозиназа,
Mn-содержащие: аргиназа,
Zn-содержащие: карбоангидраза,

Фосфопротеины

состоят из белка и фосфорной кислоты,
фосфорная кислота присоединяется через

Фосфопротеины

казеиноген в молоке,
овальбумин и фосвитин в яйцах,
ихтулин в

Биологическая роль фосфопротеинов

входят в состав мозга,
в растущем организме фосфор

Липопротеины

в протестетическую группу входят ТАГ, фосфолипиды, стериды,
синтезируются в печени

Биологическая роль липопротеинов

входят в состав плазматических мембран (20-80%),
содержатся в

Гликопротеины (гликоконъюгаты)

белки, содержащие
олигосахаридные цепи, ковалентно присоединённые к полипептидной основе,

Углеводный компонент

галактоза,
глюкоза,
манноза,
N-ацетилгалактозамин,
N-ацетилглюкозамин,
N-ацетилненйраминовая

Функции гликопротеинов

структурная (находятся в плазматических мембранах),
смазочная и защитная (муцины,

В организме человека гликопротеины содержатся в

клеточных оболочках,
костях,
хрящах,
слюне,

Интерфероны

образуются в клетке в ответ на внедрение вирусной НК, ограничивая

Нуклеопротеины состоят из белка и нуклеиновой кислоты

белок – гистоны, протамины,
НК

Значение нуклеотидов

синтез НК,
энергетическая роль,
коферменты,
транспортная функция.

Структурные компоненты мононуклеотидов

азотистые основания,
пентоза,
фосфорная кислота.

дезоксирибонуклеотиды

Отличие нуклеотида от нуклеозида

в состав нуклеотида входят 3 компонента, а

Правила Чаргаффа

молярная доля пуринов равна молярной доле пиримидинов А+Г=Ц+Т,
количество

Азотистые основания

Первичная структура НК

последовательность мононуклеотидов, соединённых 3`-5` -фосфодиэфирной связью.

Вторичная структура НК

пространственное расположение одной (РНК) или двух (ДНК) полинуклеотидных

Третичная структура НК

плотная упаковка
молекулы за счёт гидрофобных
и других взаимодействий

ДНК