Особенности строения и роль аминокислот и белков. Вегетарианство, раздельное питание

Цель лекции: Изучение уникальной структуры и свойств белков, их роли в

План

1. Аминокислоты, строение, роль, пептидная связь.
2. Первичная, вторичная, третичная и четвертичная

Структура аинокислот

Примеры аминокислот

Аминокислоты (оптическая изомерия аанина

Роль аминокислот

1. Входят в состав белков.
2. Входят в состав пептидов (до

Роль аминокислот

6. Используются на синтез азотистых оснований, входящих в состав нуклеотиов.
7.

Жизнь – существование белковых тел.

Связи формирующие пространственную структуру белка

1.Водородные связи.
2.Электростатческие взаимодействия
3.Гидрофобные взаимодействия
4. Дисульфидные мостики (ковалентная

Уникальные свойства белков

Подвижность белков – возможность переходить из одной пространственной структуры

Существует два или несколько состояний белка с низкой энергией. Переходя из

Примеры

1. При присоединении иона кальция изменяется конформация комплекса актина с миозином

Гексакиназа взаиодействие с глюкозой

Изменение активного центра при взаимодействии с субстратом

Работа Na/K - АТФазы

Роль пептидов

Являются
1. Гормонами (глюкогон, инсулин, вазопресин).
2. Медиаторами ц.н.с.

Переваривание белков

Гниение

Распад в кишечнике тирозина и триптофана

При гниении образуются продукты разложения аминокислот, представляющие собой как токсины и

Причины гниения

1. Нарушение всасывания аминокислот.
2. Кишечная инфекция, дисбактероз.
3. Нарушение перистальтики

Всасываясь в кровь, эти вещества вызывают
общую интоксикацию,
колебания артериального давления,
головные боли,
в

У детей при недостатке белка в пище задерживается рост,
отстает физическое

Вегетарианство. Плюсы.
1. Вегетарианская диета помогает бороться с лишним весом,

4. В овощах и фруктах содержится много витаминов и микроэлементов, в

Вегетарианство Минусы.

1.При использовании продуктов только растительного происхождения трудно составить сбалансированный рацион

Вегетарианство. Минусы

3. Растительный белок усваивается значительно хуже, чем животный. Так, белок

Раздельное питание

Белки Углеводы
Овощи и фрукты Овощи и фрукты
жиры

1. Начинайте есть только при ощущении голода. 2.Прекращайте прием воды за

7. Ешьте простую пищу из немногих видов продуктов. Предпочитайте продуктам дальних

Белковая диета

Во время белковой диеты происходит стремительная потеря организмом кальция. Это

Белки в основном поступают в ткани зуба через пульпу, связанную с

Одонтобласты постоянно синтезируют белки ткани зуба.
При сниженном белковом питании нарушается

Молоко

Казеин и фосфаты уменьшают деминерализацию в результате их проникновения в поверхностную

Строение кофеина

В обычной чашке кофе содержится около 100 мг кофеина;
в

Кофеи́н

К тому же вещества, входящие в состав этих напитков усиливают
отравляющее

Лекарство от подагры -аллопуринол

Аллопуринол ингибирует фермент ксантиноксидазу - основной фермент
распада пуриновых

Воспаление сустава при подагре

Противовирусный препарат - ацикловир для лечения герпеса

Ацикловир -производное гуанозина.

Видарабин (аденин-арабинозид) - препарат против герпеса.

Механизм действия аналогичен механизму ацикловира.

6-меркаптопурин, противораковый препарат

6-меркаптопурин - противораковый препарат.
Он подавляет синтез пуриновых нуклеотидов.

5-Фтор-урацил-противораковый препарат

5-Фтор-урацил - конкурентный ингибитор фермента тимидинсинтетазы,
что приводит к дефициту тимидина

Барбитуровая кислота и ее производные (люмиинал, веранал)