Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест
Содержание
- 2. Целью работы является разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков изучить организацию процесса и новые
- 3. Абсолютное содержание витаминов (в мкг/кг) в творожной сыворотке Химический состав и свойства творожной сыворотки
- 4. Органолептические показатели готовых продуктов
- 6. Сравнительные значения кислотности в образцах напитков на основе молочной сыворотки
- 7. Сравнительные значения содержания белка в образцах напитков на основе молочной сыворотки
- 8. Технологическая схема приготовления блюда Ет. Казахский бешбармак
- 9. Блок-схема получения молочной сыворотки
- 10. Технологическая схема производства молочных напитков резервуарным способом
- 11. Технологическая карта : Казахский бешбармак
- 12. Расчет пищевой и энергетической ценности блюдо (Ет. Казахский бешбармак)
- 13. План-схема горячего цеха 1 – плита электрическая ПЭСМ-4Ш 2 – сковородка электрическая СЭСМ-0.5 3 – шкаф
- 15. Скачать презентацию