Содержание
- 2. Организационные моменты Работаем 3 дня 1 день 10.00-19.00 2 день 10.00-19.00 3 день 10.00-16.00 2. Тайминг
- 3. Что нас ждет в ближайшие три дня? Осознаем ценности, договоримся, как они проявляются Узнаем, что такое
- 4. Как появился РМ?
- 5. Создать в ресторанах такую среду, чтобы каждому было по-настоящему в кайф работать Дарить потрясающие эмоции бОльшему
- 6. Ресторан мечты Цель: заново влюбить в СК гостей и сотрудников, сделать максимальное количество гостей и сотрудников
- 7. Изменение подходов в работе кухни и зала
- 8. Тут схема
- 9. В ресторане мечты - Обученные сотрудники Сотрудники контактной зоны не бояться общаться с гостями, делают это
- 10. Результаты на 3 месяц
- 11. 50 000 000 Дополнительная прибыль по компании по итогам года
- 12. Почему здесь не только представители ресторанов? Погрузиться в единое инфополе, пропитаться общим контентом Свериться в понимании,
- 13. Как провести эти 3 дня с пользой? Воспринимать информацию через разум / сердце и тело Прислушиваться
- 14. Как все начиналось?
- 15. Бизнес-модель Тут круговая схема с гостем в центре
- 16. Soft skills Любовь к людям
- 17. Soft skills Любовь к людям Неравнодушие
- 18. Soft skills Любовь к людям Неравнодушие Отзывчивость
- 19. Soft skills Любовь к людям Неравнодушие Отзывчивость Искренность в желание помочь
- 20. Soft skills Любовь к людям Неравнодушие Отзывчивость Искренность в желание помочь Внимание к деталям
- 21. Soft skills Любовь к людям Неравнодушие Отзывчивость Искренность в желание помочь Внимание к деталям Высокие внутренние
- 22. Soft skills Любовь к людям Неравнодушие Отзывчивость Искренность в желание помочь Внимание к деталям Высокие внутренние
- 23. Soft skills Любовь к людям Неравнодушие Отзывчивость Искренность в желание помочь Внимание к деталям Высокие внутренние
- 24. Руководитель / лидер – ролевая модель, которую повторяет сотрудник. Все, что мы хотим прививать персоналу, в
- 25. Куда смотришь, туда руль когда ты фокусируешься на том, куда хочешь ехать, ты бессознательно поворачиваешь руль
- 26. Перевести с схему / график: 2006 – 2011 – формирование корпоративной среды (команда, миссия, ценности) 2012
- 27. Сегодня
- 28. Экономика впечатлений С 2010 года экономика проходит трансформацию от рынка товаров к рынку впечатлений. Конкуренция меняется
- 29. Клиентский опыт - это совокупность всех микро взаимодействий между клиентом и компанией с момента, когда пользователь
- 30. Сервис, как основной канал «доставки» впечатлений, становится и основным критерием в выборе и поведении потребителей. Роль
- 31. Если у клиента нет воспоминаний о бренде, то этот бренд для него не существует. Сегодня потребителю
- 32. В большинстве случаев мы готовы заплатить или заплатить больше именно за эмоции от места, людей, атмосферы,
- 33. Эмоциональный фактор становится определяющим в принятии решений. Если в голове у клиента нет образов и воспоминаний,
- 34. Полученное впечатление напрямую отождествляется с компанией и качеством ее товаров или услуг. От полученного впечатления зависит,
- 35. Согласно исследованиям, вне зависимости от инфляции и политических циклов, люди склонны сокращать потребление, чтобы тратить деньги
- 36. Эмоции, вызывающие привыкание
- 37. Гормоны счастья Дофамин Эндорфин Окситоцин Серотонин
- 38. Эндорфин Вырабатывается и повышается во время / от: Влюбленности и секса Достижение важных результатов и целей;
- 40. Одно из фундаментальных правил нейронауки гласит: нейроны, используемые вместе, соединяются. Стоит сделать что-либо один раз, и
- 41. Гормоны счастья + формирование нейронных связей = формирование привычки
- 42. Клиентский опыт - это совокупность всех микро взаимодействий между клиентом и компанией с момента, когда пользователь
- 43. Где-то тут обратная сторона воронки продаж и вскользь про маркетинг
- 44. Самый важный индикатор успешного ресторанного бизнеса?
- 45. СЧАСТЛИВЫЙ ГОСТЬ
- 46. Тут кругляши-подразделения
- 47. УПРАЖНЕНИЕ: Разбиться на тройки-четверки В мини-группах напишите каждому участнику 5 благодарностей за вклад его подразделения в
- 48. ФОРМА-ПОДСКАЗКА Дорогой Сергей, я искренне благодарю тебя за огромный вклад твоего подразделения в счастье наших гостей♥
- 49. ИДЕАЛЬНАЯ КАРТИНКА СЧАСТЛИВЫЙ СТАФ Высокая квалификация Высокое соблюдение стандартов сервиса Высокое качество воспроизведения блюд безопасность Заряженные
- 50. Деньги = Благодарность Рост прибыли ресторана – это не про деньги, это про рост количества благодарных
- 51. С чего все начинается или визитная карточка индустрии гостеприимства.
- 52. Под действием чего вырабатываются гормоны счастья: Любовь Физическая и эмоциональная близость Физическая активность Медитации Общение с
- 53. Офигеть, насколько связаны темы счастья и гостеприимства…. Под действием чего вырабатываются гормоны счастья: Любовь Физическая и
- 54. А теперь еще одно открытие, которое изменило мой мир
- 55. Выработке «гормона радости», способствует простая улыбка, во время которой он вырабатывается автоматически.
- 56. Зеркальные нейроны
- 57. Зеркальные нейроны - это клетки головного мозга, которые возбуждаются и генерируют импульсы, когда мы следим за
- 58. благодаря «отражению» в мозге, мы сами начинаем испытывать те же ощущения.
- 59. Именно зеркальные нейроны обеспечивают «эффект толпы», популярность определенного исполнителя, успех в соцсетях и пр.массовые явления. Специалисты
- 60. Благодаря зеркальным нейронам Быстро учимся, передаем и осваиваем навыки Понимаем эмоции других людей Можем заглядывать в
- 61. В 2016 году ученые провели исследование, в результате которого выяснили: когда у официанта злое, недовольное, безразличное
- 62. Схема улыбка Зеркальные нейроны эндорфин счастье
- 63. Что происходит, когда мы забываем о своей главной задаче – следить за уровнем счастья гостя?
- 64. Куда смотришь, туда руль Какие цели в рамках своей профессиональной деятельности вы ставили себе последнюю неделю,
- 65. Что я должен сегодня начать делать по-другому, чтобы сохранить и преумножить счастье гостя? Перестать закрывать глаза
- 66. Дальше упражнение на то, чтобы пережить гипертрофированный негативный опыт гостя, чтобы затошнило аж. Проанализировать, какие мои
- 67. Главный вопрос Что еще мне нужно сделать сегодня, чтобы завтра гость захотел к нам вернуться? -
- 68. Глобальное управление счастьем Схема с клугляшами, которые множатся
- 69. Глобальное управление счастьем Схема с подсвеченными городами
- 70. Руководитель / лидер – ролевая модель, которую повторяет сотрудник. Все, что мы хотим прививать персоналу, в
- 71. Схема с кувшинчиками, отражающая ролевую модель: Опер-РУ-Упр-МН-стаф-гость БШ – РШ – Ш – СШ – стаф
- 72. Задание: * 3 качества, которыми бы вы хотели, чтобы обладали ваши сотрудники. Как вам нужно проявляться,
- 73. Почему мы говорим о счастье сотрудников?
- 74. 30% времени мы проводим на работе Не возможно дарить счастье другим, не будучи в этом состоянии
- 75. Счастливые сотрудники = счастливые клиенты = успешный бизнес. выглядит бизнес-модель компании Zappos, годовой оборот которой составляет
- 76. Многочисленные исследования показывают, что счастье позитивно влияет на качество и количество работы как на индивидуальном, так
- 77. В исследовании организаций списка Fortune 100 «Лучшие компании для работы» было выявлено, что работодатели, которые вошли
- 78. Компания Aon Hewitt провела исследование работодателей 100 Best Employersversus Standard & Poor’s top 500 companies. В
- 79. Исследование Института Гэллапа, где приняло участие 49 928 бизнесов и подразделений компаний, 1,4 млн сотрудников, 49
- 80. Заботьтесь о сотрудниках и они позаботятся о вашем бизнесе Ричард Брэндсон
- 81. Культура заботы о счастье сотрудников формируется сверху вниз
- 82. Управление счастьем сотрудников Управление счастьем Условия труда Наше собственное счастье Инструменты управления
- 83. Физические условия труда Раздевалка Наличие комфортного места для переодевания (не совмещена с ч-л еще, раздельно для
- 84. Как работать с улучшением физических условий труда? Прийти в ресторан, подразделение «как в первый раз», заполнить
- 85. Управление счастьем сотрудников Управление счастьем Физические условия труда Наше собственное счастье Факторы влияния
- 86. Основные факторы влияющие на счастье сотрудника Связи внутри коллектива, атмосфера Качество общения с руководителем 3. Похвала,
- 87. Связи внутри коллектива, атмосфера. ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Уважительное отношение: выражение благодарности – простое действие, обладающее мощной силой и
- 88. Связи внутри коллектива, атмосфера. ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Уважительное отношение Постановка командных целей на день / месяц / квартал
- 89. Связи внутри коллектива, атмосфера. ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Уважительное отношение Постановка командных целей на день / месяц / квартал
- 90. Связи внутри коллектива, атмосфера. ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Уважительное отношение (привет, как дела, спасибо */ пожалуйста) Постановка командных целей
- 91. Связи внутри коллектива, атмосфера. ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Уважительное отношение Постановка командных целей на день / месяц / квартал
- 92. Качество общения с руководителем ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Рассказываем про цели компании
- 93. Качество общения с руководителем ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Рассказываем про цели компании Разъясняем поставленные задачи через цели компании, формируем
- 94. Качество общения с руководителем ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Рассказываем про цели компании Разъясняем поставленные задачи через цели компании, формируем
- 95. Качество общения с руководителем ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Рассказываем про цели компании Разъясняем поставленные задачи через цели компании, формируем
- 96. Похвала, признание вклада в общее дело ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Признание на общих собраниях (пример Мск)
- 97. Похвала, признание вклада в общее дело ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Признание на общих собраниях (пример Мск) Грамоты, знаки отличия
- 98. Похвала, признание вклада в общее дело ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Признание на общих собраниях (пример Мск) Грамоты Позитивная ОС
- 99. Мифы о похвале Зачем хвалить человека за то, что он просто сделал свою работу Похвала расслабляет
- 100. Почему важно хвалить? В момент получения похвалы человек испытывает счастье, радость, гордость и др.позитивные эмоции Укрепляются
- 101. Рост и развитие ИНСТРУМЕНТАРИЙ: Личные беседы ИПР Тренинги / обучения Делегирование Карьерный рост
- 102. Роли руководителя Управленец Вдохновитель Лидер Пример Стратег Организатор Учитель Хранитель и носитель Наставник …
- 103. Кто такой наставник?
- 104. Роль и функции наставника в проекте РМ ТУТ схема внедрения Роль: Хранитель и транслятор смыслов и
- 105. Управление собственным счастьем Как управлять собственным счастьем Делать то, что любишь и любить то, что делаешь.
- 107. Скачать презентацию