Содержание
- 2. Технология приготовления блюд из овощей и фруктов На втором ярусе пищевой пирамиды находятся овощи и фрукты
- 3. Способы хранения овощей и фруктов Овощи и фрукты почти на 95% состоят из жидкости – это
- 4. Способы хранения овощей и фруктов Чтобы овощи хранились дольше, их можно заморозить в морозильной камере Предварительная
- 5. Способы хранения овощей и фруктов Хорошо хранятся сушёные фрукты и овощи
- 6. Влияние экологии на качество овощей и фруктов Покупая овощи и фрукты, надо помнить о такой опасности,
- 7. Как обнаружить нитраты Разные продукты имеют различную предельно допустимую концентрацию (ПДК) нитратов на 1 кг веса:
- 8. Как обнаружить нитраты В домашних условиях количество нитратов в овощах и фруктах можно определить с помощью
- 9. Как удалить лишние нитраты Больше всего нитраты накапливаются под кожурой, в стеблях растений, кочерыжках, черешках листьев.
- 10. Механическая кулинарная обработка овощей - сортируют по размеру в зависимости от назначения: одинаковые по величине овощи
- 11. Правила сохранения витаминов 1. Держать очищенные овощи в воде можно не более 10-15 минут, иначе витамины
- 12. Нарезка (измельчение) овощей Подготовленные овощи нарезают вручную остро заточенным ножом на доске с маркировкой «сырые овощи»,
- 13. Формы нарезки моркови Ломтики (толщина 0,1-0,2 см, ребро 1 см) – для борща флотского и сибирского,
- 14. Формы нарезки картофеля Кубики (ребро 0,5-2,5 см) – для супов с крупами, борща флотского и сибирского,
- 15. Формы нарезки лука Полукольца (длина 4-5 см, поперечное сечение 0,1-0,2 см) – для супов, соусов, бефстроганов
- 16. Формы нарезки капусты Дольки (длина по размеру кочана) – для варки, припускания, жарки после предварительной варки
- 17. Приготовление салатов из сырых овощей и фруктов Салат – холодное блюдо из одного или нескольких видов
- 18. Украшение салатов Салаты украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены. Для украшения отбирают красивые и
- 19. Технология приготовления салата из сырых овощей (фруктов) Овощи (фрукты) Перебрать Промыть Нарезать Заправить Перемешать Украсить
- 20. Приготовление салата «Фруктовая фантазия» Полезные свойства фруктов известны давно. Их необходимо ежедневно включать в повседневное питание.
- 21. Приготовление салата «Фруктовая фантазия» Ингредиенты: яблоко – 2 штуки; мандарины – 2 штуки; грейпфрут – пару
- 22. Приготовление салата «Фруктовая фантазия» 1. Подготовить изюм и курагу для салата. Промыть их в проточной воде
- 23. Приготовление салата «Фруктовая фантазия» 3. Нарезать набухшую курагу полосками, изюм отжать и добить в общую массу
- 25. Скачать презентацию