Содержание
- 2. Не много из истории Человек использует злаки с глубокой древности, блюда из круп считались целебными. На
- 3. Обладает высокой пищевой ценностью Большое содержание крахмала (47,4…73,7%). Рис, пшеница, кукуруза отличаются наибольшим содержанием Белки (7…23%)
- 4. 1.Пшено шлифованное- это ядро освобожденное от цветковых пленок и частично от плодовых , семенных оболочек АССОРТИМЕНТ
- 5. 2.КРУПА ГРЕЧНЕВАЯ Ядрица – это целые ядра непропаренной гречихи, отделенные от полодовых оболочек Продел –расколотые ядра
- 6. Недробленая - продукт прошедший пропаривание, шелушение и шлифования Плющеная- получают путем плющения недробленой крупы, предварительно пропаренной.
- 7. Геркулес – из недробленой пропаренной крупы высшего сорта дополнительно пропаренного, расплющенного и высушенного Лепестковые хлопья –
- 8. Толокно – это измельченные в муку крупные ядра овса, предварительно замоченного, пропаренного и высушенного.Используют без тепловой
- 9. Рис шлифованный –это обработанные в шлифовальных машинах зерна шелушенного риса, у которых полностью удалены цветковые пленки,
- 10. «Полтавская» крупа №3,4 Частицы дробленного зерна различной величины, круглой формы, зашлифованные №2 частицы дробленного зерна ,
- 11. Перловая крупа получают путем удаления цветковых пленок, частично плодовых и семенных оболочек и зародыша, шлифуют и
- 12. Кукурузная шлифованная пять номеров из зерна кремнистой и полузубовидной кукурузы Кукурузная крупная- для изготовлениях хлопьев и
- 13. Чечевица тарелочная Фасоль Горох шлифованный Целый Колотый Варят 1-2 часа предварительно замочив на 5-8 часов 8.КРУПА
- 14. Высший и 1- й сорт 9.САГО
- 15. Варят 10-15 мин Марка Т (из твердой пшеницы) Марка М (из мягкой пшеницы) Марка МТ (мягкая
- 16. ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ . Цвет, вкус и запах свойственные данному виду крупы, без посторонних запахов и
- 18. Скачать презентацию