Содержание
- 2. План: Повторение пройденного материала; Роль овощей в питании; Первичная обработка овощей; Технология приготовления блюд из овощей;
- 3. Повторение пройденного материала Вопросы: Что понимают под культурой питания? Какие витамины вы знаете? Что такое жиры?
- 4. Роль овощей в питании
- 5. Рациональное питание человека невозможно без овощей и плодов. Люди научились ценить овощи и плоды в глубокой
- 6. Картофель. Картофель - многолетнее травянистое растение. В его клубнях содержится крахмал, белки, сахара и др. вещества.
- 7. Лук. Луковичные культуры - двулетние и многолетние травянистые растения. Лук содержит эфирные масла, сахар, витамины, калий,
- 8. Морковь. Четыре тысячи лет морковь употребляют в пищу. Она относится к корнеплодным растениям. Родина моркови -
- 9. Капуста. Капусту начали возделывать с 3-го тысячелетия до н. э. Ее считали лечебным средством. Капустой рекомендовали
- 10. Томат. Томат - южное растение, его родина - Южная Америка. Мореходы, которые привезли его в Европу,
- 11. Классификация овощей
- 12. Для сохранения в овощах витаминов и полезных питательных веществ необходимо соблюдать правила их обработки, приготовления и
- 13. Сортировка - овощи сортируют по размеру (в основном корнеплоды, для равномерной тепловой обработки), удаляют посторонние примеси,
- 14. Способы нарезки овощей Соломкой нарезают картофель для жарки во фритюре. Морковь, петрушку, сельдерей, свеклу, репчатый лук
- 15. Брусочками нарезают картофель для жарки, супов, борщей; морковь, петрушку, сельдерей - для бульона с овощами. Кубики
- 16. Кружочки - картофель толщиной 1-2 см для жарки во фритюре и основным способом, морковь нарезают толщиной
- 17. Нарезка овощей для украшения блюд
- 18. Технология приготовления блюд из овощей
- 19. Салат -холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом,
- 20. Технологическая карта приготовления салата. *Первичная обработка овощей *Нарезка овощей *Заправка салата *Украшение салата Приятного аппетита!
- 21. При приготовлении салата необходимо помнить следующие правила: 1. Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.
- 22. 5. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол). 6. Заправлять
- 23. Технологическая карта. Салат «Здоровье»
- 24. Викторина У каких овощей едят корни, клубни? (Морковь, свекла, картофель, лук, редис) У каких овощей едят
- 25. Вопросы: В чем заключается первичная обработка овощей? 2. Почему при обработке овощей нельзя пользоваться ножом из
- 27. Скачать презентацию