Содержание
- 2. Сдобные булочки бывают разнообразной формы (круглой, овальной, квадратной и др.) массой от 50 до 200 г.
- 3. «Булочка с корицей и сахаром» Подготовленное сдобное тесто раскатывают в виде продолговатой лепешки и нарезают на
- 4. «Булочка с вареньем» Сдобное тесто раскатывают в пласт округло-овальной формы и по бокам, с трех сторон,
- 6. «Булочка с джемом» Сдобное тесто раскатывают в пласт округло-овальной формы и вырезают середину . Разъединяют две
- 7. «Булочка с сахаром». Сдобное тесто раскатывают в пласт округло-овальной формы, смазывают растопленным сливочным (или растительным) маслом,
- 8. Разные виды булочек Слойка с повидлом, Булочка слоеная (форма разная), Булочка-конверт Булочка-книжка.
- 9. Ватрушка «Венгерская», Дрожжевое тесто готовят опарным или безопарным способом. Замешивают его на молоке. Прослаивают размягченным сливочным
- 10. Классификация пирогов В настоящее время праздничные пироги различают: ■ по рецептуре (сладкие, мясные, рыбные и т.д.);
- 11. Праздничные пироги
- 12. Открытые пироги Для приготовления открытых пирогов используют дрожжевое безопарное или опарное тесто, а также сдобное пресное
- 13. «Косичка» — подготовленное тесто раскатывают в тонкий пласт и нарезают на полоски. Способ 1. Из трех
- 14. «Заборчик». С помощью вилки с четырьмя зубчиками, присыпанной мукой, придавливают тесто к краям формы по всей
- 15. «Волны». С помощью ложки, присыпанной мукой, прикрепляют тесто к краям формы по всей окружности пирога, придавая
- 16. «Рифленый край». При одном способе отделки края пирога указательный палец одной руки ставят с внешней стороны
- 17. «Острый рифленый край». Указательный палец одной руки ставят с внутренней стороны бордюра. Плотно обхватывают его указательным
- 18. «Витая веревочка». Большой палец руки ставят под углом к краю теста. Затем захватывают тесто между большим
- 19. «Шахматы». Выравнивают край пирога, надрезают ножницами и отгибают в шахматном порядке внутрь и наружу. «Листочки». Вырезают
- 20. «Цветочная композиция». Используя специальные формочки, вырезают детали для будущей композиции — листики и цветы. Из небольших
- 21. Полуоткрытые пироги ДЛЯ приготовления полуоткрытых пирогов тесто делят на две части. Одну из частей теста подкатывают
- 22. «Кружевная сетка». Подготавливают два пласта теста. Нижний пласт теста выкладывают в форму таким образом, чтобы края
- 23. «Плетеное покрытие». Подготавливают два пласта теста. Нижний пласт теста выкладывают в форму и обрезают по бордюру.
- 24. Закрытые пироги Характерной особенностью закрытых праздничных пирогов является пышное оформление поверхности лепными украшениями из теста. Подготавливают
- 25. Листики. Из подготовленного теста раскатывают тонкий пласт, разрезают его на полоски нужной ширины и нарезают их
- 26. Розочки. Вариант 1. Из раскатанного пласта теста вырезают ножом произвольной формы и разной величины лепестки (в
- 27. Ромашки. Из раскатанного пласта теста вырезают кружочки различного диаметра круглой выемкой. На кружочках делают несколько надрезов
- 29. Фигурные пироги Фигурные пироги подразделяются по тому же принципу, что и традиционные — открытые, полуоткрытые и
- 30. Выкладывают на 1 круг начинку Подготавливают второй круг и сверху закрывают начинку Подготавливают третий пласт теста
- 31. Овалы из теста выкладываем на заготовку пирога и прикрепляем с помощью деревянной шпажки, делая проколы по
- 32. Выпекаем булочку в виде «чайника» внутри с начинкой
- 33. Пирог «Крокодил
- 34. Пирог «Чудо-юдо из юрского периода»
- 35. Пирог «Черепаха»
- 36. Пирог «Рождественская звезда» Берем по две соседние части пирога обеими руками и закручиваем их в противоположных
- 38. Скачать презентацию