Содержание
- 2. Итак, существуют три основных способа подачи блюд: · Французский способ; · Русский способ; · Английский способ.
- 3. Французский способ подачи блюд Начнем, с французского способа, его еще называют способом «в обнос», то есть
- 4. 1) официант порционирует пищу, перекладывая ее с блюда на тарелку посетителя; при этом вначале он берет
- 5. Ложки и вилки в качестве универсального прибора На принесенные из кухни блюда официант кладет приборы для
- 6. Ножи в качестве универсального прибора. Для перекладывания продуктов, имеющих нежную консистенцию или большой размер, иногда используют
- 7. Подача соусов. При обслуживании «в обнос» соусы приносят и подают отдельно от блюд, используя соусник. Соусы
- 8. Русский способ подачи блюд Способ подачи в стол в большей степени использует элементы самообслуживания. Способ применяется
- 9. При данном способе все холодные и горячие блюда в порционной посуде устанавливают непосредственно на обеденный стол,
- 10. Официант перед подачей очередного блюда убирает использованную посуду и приборы и вновь сервирует стол. Порционное блюдо
- 12. Скачать презентацию