Вегетарианские, диетические и региональные соусы

орех 20 гр. • Соль1/3 ч.л. • Зубчик чеснока 1 шт. • Тыквенные семячки100 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замачиваем миндальный орех за час до приготовления.Кинзу и петрушку на 30 секунд помещаем в кастрюлю с тёплой саленой водой.
Получившуюся массу помещаем в блендер, добавляем миндаль, лук, тыквенные семечки  и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
Выкладываем в тарелку, добавляем немного масло.

ст. л.;
чеснок — 1 зубчик;
оливковое масло — 2 ст. л.;
кориандр — 0,5 ч. л.;
карри — 1/3 ч. л.;
соль;
черный перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помещаем в посуду для запекания один крупный баклажан, ставим в разогретую до 180°C духовку и запекаем около одного часа.
Достаем готовый баклажан и слегка остужаем его, после чего снимаем кожуру и нарезаем мякоть на толстые куски.
Перебиваем ломтики баклажана с помощью блендера, в процессе измельчения добавляем свежевыжатый лимонный сок, специи и зубчик чеснока.
Вливаем в полученную массу оливковое масло.
Пробуем соус на вкус и определяем, достаточно ли в нем лимонного сока, соли и приправ. Доводим его до идеального состояния.