Виды круп. Определение круп по их внешним признакам. Блюда из круп. Приготовление каши

Август 7, 2022

Главная
Еда и кулинария
Виды круп. Определение круп по их внешним признакам. Блюда из круп. Приготовление каши

Содержание

2. Цель урока научить определять виды круп по внешним признакам и применять теоретические знания, умения и навыки
3. Задачи урока: Образовательная: ознакомление с крупами и их происхождением, с питательной ценностью круп и признаками их
5. таблица № 1.
6. Манная крупа получается из пшеницы, в ней много крахмала и белков, очень мало витаминов, минеральных веществ,
7. Рис содержит много калия, в нем также есть фосфор, цинк, железо, кальций и йод. Рис -
8. Рис, прошедший все стадии шлифовки, называется белым, так как остается только белое гладкое зерно риса, содержащее
9. Испокон веков кукуруза была повседневной пищей коренных жителей Америки.
10. На Востоке (а когда-то и в Европе) зерна ячменя перемалывали в муку и пекли из неё
11. Перловая крупа — производится из ячменя. Существует несколько разновидностей: Перловка — целое зерно, прошедшее первичную откатку,
12. Сейчас просо едят меньше, чем несколько веков назад: просяной хлеб, например, распространен преимущественно у народов Востока.
16. Содержание витамина В1 (в мг) в 100 г круп.
17. таблица № 2.
19. Практическая работа «Приготовление гречневой каши» Рецепт ее прост, испортить гречневую кашу особенно трудно. Главное взять верное
20. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПРОВЕРОЧНАЯ ТАБЛИЦА ПО ЗАКРЕПЛЕНИЮ ЗНАНИЙ УЧАЩИХСЯ ПО ДАННОЙ ТЕМЕ (Таблица № 3)
21. Оценки
22. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ : В качестве домашнего задания рекомендую повторить материал по конспекту.
24. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель урока
научить определять виды круп по внешним признакам и применять теоретические

знания, умения и навыки по теме в практической работе.

Слайд 3

Задачи урока:
Образовательная: ознакомление с крупами и их происхождением, с питательной ценностью

круп и признаками их доброкачественности; закрепление навыков групповой работы;
Развивающая: развитие творческих способностей учащихся; развитие чувства ответственности за результат общего труда всех членов команды, умения быстро ориентироваться в сложной производственной обстановке, самостоятельно находить решения; развитие вкуса при оформлении блюд.
Воспитательная: продолжить воспитание аккуратности, этику взаимоотношений, умения работать в команде, способствование формированию чувства коллективизма и здорового соперничества, умения отстаивать свои взгляды; воспитывать бережное отношение к продуктам, экономность, трудолюбие; желания создавать эстетичные изделия.

Слайд 4

Слайд 5

таблица № 1.

Слайд 6

Манная крупа получается из пшеницы, в ней много крахмала и белков,

очень мало витаминов, минеральных веществ, клетчатки.
Из дробленой пшеницы изготавливают крупу полтавскую и Артек.

Слайд 7

Рис содержит много калия, в нем также есть фосфор, цинк, железо,

кальций и йод.
Рис - важный источник витаминов группы В, которые способствуют укреплению нервной системы и оказывают благоприятное влияние на состояние кожи, волос и ногтей.

Слайд 8

Рис, прошедший все стадии шлифовки, называется белым, так как остается только

белое гладкое зерно риса, содержащее значительное количество крахмала.

Неочищенные зёрна риса

Очищенные зёрна риса

Слайд 9

Испокон веков кукуруза была повседневной пищей коренных жителей Америки.

Слайд 10

На Востоке (а когда-то и в Европе) зерна ячменя перемалывали в

муку и пекли из неё хлеб.

Это дробленые ядра ячменя, из которых готовят жидкие кашицы

Слайд 11

Перловая крупа — производится из ячменя.
Существует несколько разновидностей:
Перловка — целое зерно, прошедшее

первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби). Используется для каш, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби). Используется для каш, супов, начинок.
Голландка — целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости.
Из перловой крупы делается перловая каша, а также
используется для супов и начинок.

Слайд 12

Сейчас просо едят меньше, чем несколько веков назад: просяной хлеб, например,

распространен преимущественно у народов Востока.

Слайд 13

Слайд 14

Слайд 15

Слайд 16

Содержание витамина В1 (в мг) в 100 г круп.

Слайд 17

таблица № 2.

Слайд 18

Слайд 19

Практическая работа «Приготовление гречневой каши»
Рецепт ее прост, испортить гречневую кашу особенно

трудно. Главное взять верное соотношение крупы, воды (1:3), соблюдаться оно должно неукоснительно. Также для гречневой каши необходима плотно прикрытая крышка, сильный огонь в течение первых 3.5 минут до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце - слабое, до полного выкипания воды не только с поверхности, но и со дня кастрюли. Кроме того, необходима металлическая (неэмалированная) кастрюля. Именно эта облегчает выкипания жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей каши.

Задание: сервировать стол, подать готовые к употреблению продукты, произвести дегустацию приготовленной каши.

Слайд 20

Оценки

Слайд 22

Виды круп. Определение круп по их внешним признакам. Блюда из круп. Приготовление каши

Содержание

Цель уроканаучить определять виды круп по внешним признакам и применять теоретические

Задачи урока:Образовательная: ознакомление с крупами и их происхождением, с питательной ценностью