Аминокислоты. Белки

Аминокислоты

- органические соединения, содержащие карбоксильную и аминогруппу в составе одной молекулы: NH2 - R - COOH.
Классификация

2. В зависимости от органического радикала:
алифатические ароматические гетероциклические

3. В зависимости от полярности органического

Изомерия аминокислот

Структурная изомерия
1. Изомерия углеродного скелета

2. Изомерия положения аминогруппы

Изомерия аминокислот

3. Межклассовая изомерия (изомерны нитросоединениям)

4. Пространственная изомерия
Оптическая изомерия

Получение аминокислот

Гидролиз белков. В результате полного гидролиза белков образуется смесь α

Химические свойства

Наличие в составе молекулы одновременно и кислотной карбоксильной группы, и основной аминогруппы приводит к их взаимной нейтрализации:

Аминокислоты

Реакции по -COOH группе

Аминокислоты вступают в большинство химических реакций, характерных для

Реакции по -NH2 группе

реакции, характерные для аминов

Аминокислоты вступают во многие (алкилирования, ацилирования и т.д.)

Отношение к нагреванию

Качественная реакция на α - аминокислоты

Пептидный синтез

- сложная химическая задача.

Во-вторых, может быть

Во-первых, аминокислоты не могут
несколько

непосредственно взаимодействовать. комбинаций пептида.

Стадии пептидного синтеза:
защита лишних функциональных групп
активация карбоксильной группы
синтез

Пример синтеза дипептида

Белки

- это природные

высокомолекулярные

структурную основу которых

соединения составляют

цепи, построенные из остатков α-

(биополимеры), полипептидные аминокислот.

белки

бывают

Белки бывают простые и сложные.
По пространственному строение
глобулярными и фибриллярными

Глобулярные белки

гемоглобин

лизоцим

Фибриллярные белки

Задание 1.

Задание 2.